CORREIO BRAZILIENSE

Doce deleite!

Brasileiro é doido por doce. Quando se fala em tradição culinária, as receitas açucarada das antigas famílias aristocratas — e das humildes também — estão entre as primeiras referências gastronômicas que vêm em mente. Aprenda uma receita tradicional e outra diet.

 

Pescado brasileiro

Estudo do Ministério da Pesca e Aquicultura revela um aumento exponencial no consumo de pescados no Brasil. Houve um crescimento de 6,46kg para 9,03kg por habitante/ano entre 2003 e 2009. Com vocês, sua excelência, o peixe!

 

Rápidos e deliciosos

Basta adentrar qualquer brasserie, pâtisserie, boulangerie e os cafés de Paris para visualizar turistas rendidos e maravilhados com as comidinhas simples, mas deliciosas — por lá conhecidas como amuse-gueule (algo como diverte-paladar, em tradução livre).

A descoberta andina

Cada iguaria usada na culinária andina traz um pouco dos sabores locais do Peru. Nuances do legado inca e dos costumes dos povos da costa pacífica. Tamanha variedade se tornou um dos atuais fenômenos da gastronomia mundial.

 

Apimentados!

Tem uma turma mundo afora que se autointitula chilli-heads — cabeças-de-pimenta, em tradução livre. Eles acreditam que propriedades encontradas em certos tipos de pimentas liberam endorfina (o hormônio do prazer).

 

Sabores ibéricos

Falou em gastronomia espanhola pensou em paellas. Com um pouco mais de dedicação, são os jamons serranos que vêm à mente. O chef espanhol Valentín de la Hera, do restaurante madrilenho Galgo, prova que a culinária do país ibérico vai muito além disso.

 

A química gastronômica

Nas horas vagas, Nicholas Kurti, que trabalhou no projeto da bomba atômica, aplicava seus conhecimentos físicos no preparo dos alimentos. Assim, com experimentos mirabolantes, criou o que hoje é conhecido como gastronomia molecular. Saiba mais.

 

A onda da comida crua!

Entre as novas modalidades da gastronomia, uma tem chamado a atenção por sua peculiaridade. Na raw food (comida crua), que, no Brasil, é chamada de gastronomia viva, o reino animal é totalmente abolido: nem leite, nem queijo, nem carne, nem ovo...

 

Sabores milenares

Um monge, um chef e uma seguidora do Budismo falam sobre as delícias da saudável culinária japonesa e a riqueza da cultura oriental. De quebra, a receita de três típicos pratos japoneses adaptados ao paladar nacional.

 

Direto da Ásia

Ainda pouco difundida do lado de cá, a gastronomia asiática vai muito além dos sushis e dos pratos chineses. Conheça um pouco da culinária feita na Índia, na Malásia, no Vietnã, na Tailândia, na Indonésia, em Cingapura...

 

Vai uma massa fresca aí!

Para um bom italiano, uma massa verdadeiramente bem feita é tudo o que importa. Apresenda alguns segredos para quem quer degustar a tradicionalíssima raiz dessa gastronomia: a pasta fresquinha.

 

Argentina X Brasil

Velhos rivais no futebol, no universo da gastronomia, os sulistas argentinos e os sulistas brazucas também clamam pelo mais suculento e saboroso churrasco. Aprenda a fazer a carne ao gosto dos dois países. Quem leva a melhor?

 

A hora do brunch

Requintados e deliciosos, os brunchs são a cara do domingo. Até porque em qual outro dia da semana uma pessoa comum poderia substituir o café da manhã e o almoço por um portmanteau de ambas as refeições?

 

E assim nasce uma receita!

O jovem chef Marcelo Petrarca explica como ocorre o processo de criação de um prato da alta gastronomia: do momento que surge a ideia à etapa de pesquisa. E ensina uma deliciosa receita feita com figos e queijo brie.

 

Crianças, já pra cozinha!

Uma aula de gastronomia para os pequenos é assim: a ansiedade toma conta e cada segundo da experiência é bombardeado com observações, perguntas, risadas e, claro, mãozinhas na massa.

 

Fondue com vinho

Tem quem prefira fondue de carne, os que se derretem pela clássica combinação de queijos, e aqueles que adoram inventar moda e sabores. Mas sempre acompanhado de uma taça de vinho.

 

Para saborear a dois

Dos alimentos que esquentam o corpo e ativam a circulação sanguínea aos que simplesmente têm semelhanças às anatomias íntimas masculinas e femininas. Conheça um pouco mais sobre os afrodisíacos. 

 

Sabor das Arábias?

Árabes, gregos e turcos protestam a sua autoria. Mas o fato é que o kebab - ou churrasquinho grego - já é um prato tão mundial que todo mundo se deu o direito de reinventá-lo.

 

Feitos um para o outro

A combinação café e pão forma um casamento simples e sem mistérios, mas tão rotineiro que pode perder o sabor. Será? Um padeiro e um barista provam que não e nos brindam com receitas sofisticadas.