Para Kátia Najara, do blog Rainhas do lar, quem se aventura na cozinha hoje busca praticidade: "A maior parte das mulheres tem várias atribuições"

O caderno de receitas escrito à mão, cheio de folhas com manchas de gordura e açúcar, mantido em uma gaveta da cozinha, pode estar em extinção. E o predador é a ágil e prática internet. Nos últimos anos, as páginas de papel, que costumavam guardar os segredos de pratos passados de geração para geração, têm sido substituídas pelos blogs.

No mundo virtual, é tudo muito parecido com o velho caderno. As informações são organizadas de forma igual — ingredientes, modo de preparo e quanto tempo o prato deve ficar no forno. Os sites, no entanto, podem dar o passo a passo em fotos ou acrescentar vídeos explicativos. E os visitantes podem fazer comentários e tirar dúvidas, usufruindo de uma interatividade que antes não existia. Os cozinheiros modernos usam e abusam da internet para procurar informações culinárias, descobrir novos temperos e velhas formas de preparo. Tudo sem deixar de celebrar as antigas receitas da família.

Um encontro na rede fez com que Kátia Najara, paulista que mora em Salvador, e Fabiana Zanelati, que vive em São Paulo, se unissem para registrar o que elas chamam de “delírios culinários”. No blog Rainhas do lar, as duas, ambas com 38 anos, escrevem as receitas que preparam em casa. E provam que é possível cozinhar bem mesmo depois de um dia cheio de trabalho. “Não posso deixar de associar a palavra praticidade à cozinha moderna. Penso que a maior parte das mulheres hoje tem várias atribuições, não dá mais para preparar receitas que levam quatro horas, como faziam nossas avós”, comenta Kátia. Além do tempo, ela diz que a cozinheira moderna também tem de ser ecologicamente correta e banir a palavra desperdício da cozinha.

Quanto aos bons e velhos cadernos de receita, a blogueira acredita que eles têm se tornado, cada vez mais, valiosas antiguidades. “Algumas pessoas ainda têm o hábito de cortar, destacar, colar, escrever e colecionar receitas. Infelizmente, a tendência é que essa prática vá se perdendo, sinal dos tempos modernos e virtuais. Mas sempre haverá as heroínas da resistência e seus fabulosos tesouros de papel”, afirma.

A publicitária Dani Oliveira, 32 anos, inventa receitas, pesquisa na internet e discute com os amigos a melhor forma de cozinhar um prato. Quando está na cozinha de sua casa, em Uberlândia (MG), tem sempre uma máquina fotográfica ao lado. Toda vez que a comida fica pronta, tira uma foto para colocar no blog Cozinha travessa. Apesar de usar a tecnologia constantemente, ela é fiel defensora dos costumes. Não descarta o seu caderno de receitas por nada no mundo. “Eu tenho um bem velhinho e todo sujo, onde tenho anotadas aquelas receitas especiais. O caderno de receitas é uma ligação forte que temos com nossas mães e avós, com os tempos de infância. Eu me lembro de quando minha mãe pedia para eu passar a limpo uma receita. São boas lembranças que não podemos deixar morrer”, acredita.

Apaixonada por culinária, Carina Monteiro Fagiani sempre gostou de colecionar receitas. “Tenho muitas, acho que chega a mais de mil. Mas ficava pensando: ‘Nossa, todo esse material vai ficar escondido? Preciso compartilhar!’”, conta. A socióloga resolveu, então, criar um blog. A paixão cresceu tanto nos últimos anos que ela pretender encarar a gastronomia como profissão. Hoje, faz massas e jantares sob encomenda e acredita que o grande segredo das cozinheiras modernas é saber inventar e reinventar. “É preciso saber economizar na hora de fazer compras, escolher produtos de qualidade, nutritivos e que deixem seu jantarzinho divino! É indispensável também o amor por cozinhar. Tudo que é feito com carinho, com cuidado, fica bom. É indescritível a sensação de receber elogios após uma refeição. Ou aquele ‘huuuuum’, já na primeira garfada.”

Apresentação
Para Daniel Figueiredo, 23 anos, do blog Panela de cobre, cada nova receita tirada de livros ou do caderno de receitas da família merece um post. Os pratos são fotografados em louças finas e com uma apresentação digna de um bom restaurante. Entre eles, bolo de fubá com queijo, alcachofras recheadas, madeleines de chocolate, omelete doce com calda de pera e biscoito de azeite. O objetivo de Daniel é criar um caderno de receitas virtual. “É comum eu acessar o meu blog para encontrar alguma receita que já testei antes, porque eu cozinho quase todos os dias.”

“Receitas, dicas, papo de mulherzinha e outras coisas gostosas da vida.” Assim é a descrição do blog Frango com banana, criado em 2006 pela jornalista Renata Gallo e pela consultora de gastronomia Fran Jubran, mães apaixonadas pela culinária que se dividem entre o trabalho e as tarefas de casa. “Acho que cozinho mais e testo novas receitas muito por conta do blog. Não sei se faria tanta coisa diferente se não tivesse o site. Eu acho gostoso ter livros de culinária, mas no dia a dia não há dúvida de que a internet é muito mais prática. Com um só clique, você encontra não só uma, mas dezenas de maneiras de preparar a mesma receita”, diz Renata.

Para Fran, o acesso a informações de culinária na internet está cada vez mais fácil. Ela trabalha na área e costuma consultar a rede em 90% das vezes que prepara um prato. “Até minha mãe consulta a internet para fazer suas receitas”, revela. Os pratos criados pelas próprias blogueiras são os que fazem mais sucesso. “Todas as receitas que fazemos e achamos que as pessoas irão se interessar colocamos no blog. Às vezes, é algo muito simples, como um creme de milho, por exemplo. Tem gente que não sabe cozinhar nada e acaba aprendendo muita coisa com a gente”, afirma Renata.

Para quem quer receitas práticas com ingredientes frescos, Fernanda Guimarães, 47 anos, tem a solução. Diretamente de Davis, na Califórnia, ele publica o blog Chucrute com salsicha. Ela gosta de cozinhar com ingredientes sazonais e diz que não faz nada que seja muito complicado, uma vez que o trabalho de web developer não a deixa com muito tempo livre.

Na opinião de Fernanda, a modernidade e a conectividade devem mudar o jeito de nos relacionarmos com a comida. “Para mim, os cozinheiros modernos são conscientes dos problemas do meio ambiente e procuram fazer a sua parte, reciclando, não desperdiçando ingredientes, procurando usar produtos locais, orgânicos e da época do ano. Durante o verão, por exemplo, os leitores vão encontrar muitas receitas com tomate, milho e abobrinha”, afirma.

» Guia

Aventuras gastronômicas
www.aventurasgastronomicas.com.br
As amigas Camila Verbisck, Cláudia Midori e Jaci Brasil escrevem sobre seus pratos favoritos. Sejam aqueles servidos em restaurantes de São Paulo ou os feitos em casa. O objetivo é inspirar os leitores a cozinhar por prazer com receitas fáceis.

Chucrute com salsicha
www.chucrutecomsalsicha.com
Na hora de cozinhar, Fernanda Guimarães valoriza os ingredientes frescos. O blog tem receitas simples e sofisticadas com fotos de dar água na boca. Há também boas sugestões de pratos para fazer em casa com a família ou no almoço de domingo.

Cozinha travessa
www.cozinhatravessa.com.br
A mineira Dani Oliveira adora cozinhar e postar as receitas que faz em casa, muitas delas inventadas por ela mesma. Bom para quem quer ter ideias na hora de servir um jantar para os amigos. Além disso, Dani dá dicas de vinhos para os leitores.

Frango com banana
www.frangocombanana.com
O blog é cheio de receitas práticas, como risotos, massas e sanduíches, ótimas opções para os iniciantes. Fran Jubran e Renata Gallo colocam fotos e receitas que fazem em casa, tudo bem explicado, com direito a dicas e truques para os leitores.

Na cozinha da Carina
http://nacozinhadacarina.blogspot.com
Receitas caseiras para todas as ocasiões do dia são divulgadas no blog de Carina Monteiro. Tudo bem temperado, como a autora gosta. Traz opções de comidinhas bem brasileiras para todos os gostos.

Panela de cobre
http://paneladecobre.blogspot.com
As aventuras na cozinha do paulista Daniel Figueiredo são fotografadas e postadas no blog. As receitas de estilo gourmet são fáceis de fazer e têm sempre uma apresentação impecável. Daniel coleciona talheres de prata, então espere por louças antigas na decoração dos pratos.

Rainhas do lar
www.rainhasdolar.com
É mantido por Fabiana Zanelati e Kátia Najara. A primeira cozinha em São Paulo e a outra, em Salvador. É um dos blogs mais visitados desta lista. As duas provam que mesmo com a vida atribulada é possível cozinhar com estilo.

» Receitas

Confira a receita de tian de legumes disponibilizada pelo blog Panela de cobre. Segundo o responsável pelo site, Daniel Figueiredo, o prato é um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas

Refogue no azeite dois dentes de alho bem picados e meio pimentão vermelho cortado em pedaços pequenos. Em uma travessa, coloque o alho e o pimentão refogados e salpique com ervas (pode ser tomilho, manjerona, alecrim ou o que você preferir).

Sobre eles, disponha fatias (com cerca de meio centímetro de espessura e com casca mesmo) de tomates, berinjela e abobrinha (de preferência a italiana, se possível, aquelas da casca bem verde).

Salpique com sal, pimenta preta e regue com bastante azeite. Depois, basta levar ao forno pré-aquecido a temperatura média até que os legumes estejam cozidos.


Confira a receita fácil e simples de Fernanda Guimarães do blog de culinária Chucrute com Salsicha

Ingredientes
Sal marinho ou grosso
1/2 xícara de pistaches descascados e torrados
1 enchalota pequena cortada em pedaços
1 limão siciliano cortado em fatias e sem sementes
3 colheres de sopa de azeite aromatizado com limão ou o comum extra-
virgem
300 gr de espaguete
2 xícaras de rúcula
Pimenta do reino moída na hora

Preparo
Numa panela grande, ferva bastante água com sal. Enquanto isso pulse os pistaches e a enchalota no processador até ficarem bem moídas. Retire para uma vasilha. Moa o limão no processador e coloque o limão moído na mistura de pistacho e enchalota. Coloque 2 colheres de sopa de azeite. Cozinhe o macarrão al dente. Escorra e reserve 1/2 xícara da água do cozimento. Misture o macarrão com a mistura de pistache, adicione a água do cozimento, para o tempero se espalhar por igual. Coloque a rúcula, 1/2 colher de chá de sal, o resto do azeite e tempere com pimenta do reino a gosto. Sirva imediatamente com bastante queijo parmesão ralado na hora por cima.