Ser pequeno não significa cultivar apenas matéria-prima. Em um mercado rico como o de Brasília, agricultores familiares têm desenvolvido produtos artesanais refinados que caíram no gosto de restaurantes e dos consumidores exigentes. A variedade de itens é inimaginável. Talvez o cliente não tenha prestado atenção, mas está saboreando uma muçarela de búfala fresca ou um exótico molho de pimenta fabricados a poucos quilômetros de casa. Para se tornar cada dia mais competitiva, a agricultura familiar está aprendendo a se profissionalizar, e essa fase de maturidade traz benefícios a todos.
Nesse tempo, a manada passou de 13 para mais de 250 cabeças. Assim como a produção, os rendimentos também cresceram. Das búfalas saem 250 litros de leite, matéria-prima para os 23 produtos diferentes da Bubba Milk, marca da família, que vão desde o leite e o queijo frescal até as iguarias apreciadas em restaurantes mais sofisticados, como a muçarela e a burrata (muçarela fresca e cremosa).
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