"O sistema imunológico tem duas tarefas importantes. A primeira delas é defender o organismo. Ele deve nos proteger dia e noite e lutar contra todos os intrusos potencialmente nocivos que nos atacam sem parar.
A segunda tarefa é ainda mais extraordinária: armazenar memórias - e elas não são poucas. O sistema imunológico tem que guardar em seu banco de dados os registros de todas as batalhas de que já participou e de todas as ameaças que já encontrou. Se não fizer isso, acabará não conseguindo nos defender.
Afinal, se o sistema imunológico nunca aprendesse nada nesses confrontos, ele continuaria travando as mesmas batalhas, se preocupando desnecessariamente com intrusos que são inofensivos ou não se lembrando das armas que deveria usar para enfrentar e repelir invasores perigosos."
"Todos nós conhecemos as fases do crescimento. Se você tem filhos, já notou como esse processo é variável. Em determinadas semanas, as crianças parecem crescer cerca de 3cm; em outras, achamos que sua estatura não aumentou nem mesmo 1cm.
A ciência descobriu que envelhecemos de maneira semelhante. Lembre-se de que o envelhecimento ocorre à medida que nossas células vão morrendo. É claro que isso é algo muito diferente do crescimento e do desenvolvimento humanos. As crianças não estão envelhecendo, e sim amadurecendo e chegando à plenitude da vida.
Por outro lado, o processo da senelidade, ou de diminuição funcional, é ocasionado pela perda de células e pelo declínio da capacidade máxima dos órgãos resultantes da hiperatividade do sistema imunológico. O envelhecimento só começa depois que estamos totalmente maduros - perto do final da segunda década de vida e pouco depois dos 30 anos."
"É provável que o número de piadas sobre dietas seja igual ao dos tipos de dietas que exitem hoje em dia. No entanto, seguir um regime alimentar é assunto sério - assim como é descobrir a melhor maneira de fazer escolhas inteligentes em relação à comida.
A maioria das pessoas sabe que a ingestão de alimentos nos fornece energia, vitaminas e minerais. Mas o que muita gente ignora é que a comida também é um importante sinal para o sistema imunológico - e, por isso, afeta o processo de envelhecimento.
A reação do sistema imunológico à ingestão de alimentos não acontece apenas em relação a algo específico que estejamos ingerindo, mas também a nosso padrão alimentar, ao modo como comemos, ao lugar onde nos alimentamos e até a com quem fazemos as refeições."