postado em 10/12/2009 08:12
Quando o objetivo da noite é sair para dançar, quase ninguém parece pensar em gastronomia. Quase ninguém. Em Brasília, é possível cair na balada sem deixar de degustar drinques e experimentar pratos deliciosos. São opções leves e rápidas, acompanhamentos perfeitos para quem quer se esbaldar na pista de dança. Entre as escolhas dos chefs responsáveis pelas cozinhas dessas casas, estão petiscos, sobremesas, risotos, caldos e até sushi e sashimi. Alguns lugares oferecem também um jantar completo para quem quiser terminar a refeição e cair direto na festa. Portanto, na próxima vez que você sair para escutar uma boa música, poderá também comer bem.
À noite, as paredes brancas da galeria de arte do Espaço Ecco dão lugar a luzes de todas as cores. O DJ convidado toca músicas de acordo com o gosto do cliente. No balcão iluminado, são servidos drinques dos mais diversos tipos e, surpreendentemente, pratos com toque gourmet também. O menu do bar e restaurante Heat foi elaborado pelos chefs Gil Guimarães e Carlos Guerra, com adaptações do atual responsável pela cozinha, Raniere Stelmom. "A gente diversificou o cardápio. Pegou alguns pratos que eram do extinto Azulejaria e do Oliver e trabalhou de uma forma mais simplificada", afirma Stelmom.
A casa abre para o almoço com opções de carnes, risotos, massas e saladas. À noite, a aposta está nos petiscos. "O pessoal está dançando, paquerando. Por isso, gosta de comer coisas mais simples. Como mais tarde o movimento é maior, temos menos opções. O que faz mais sucesso é o espetinho de filé e frango com molho shoyo e os mini polpetones com molho de mostarda", conta. Outros favoritos são a porção de queijo brie com damasco ao forno e a isca de robalo com molho de azeite de ervas. No futuro, o chef pretende harmonizar mais os pratos com as bebidas mais pedidas da casa, como a vodka, a cerveja artesanal e os vinhos.
Foi para aliar a despreocupação da balada com uma gastronomia sofisticada, leve e fácil que o chef Marcello Piucco criou o cardápio do Moena Restaurant Lounge & Kubo Sushi Bar. A escolha foi inspirada na comida mediterrânea e há ainda a opção de sushi bar. A casa tem pratos como atum grelhado com azeite de ervas servido com arroz marroquino, salmão com molho de mel de laranjeira e mostarda dijon. "Ainda temos alguns curingas, como o creme de aspargos para tomar na madrugada ou uma sobremesa petit gateau de limão siciliano, além dos morangos flambados com sorvete de creme", diz.
O lounge foi inaugurado em 13 de novembro e aposta no ambiente colorido e na gastronomia para fazer sucesso. Além disso, a casa tem champanhes e espumantes especiais. "Temos uma excelente adega, em parceria com a Veuve Clicqout, além de boas opções de espumantes nacionais. Todos combinam muito bem com os pratos que servimos na casa", comenta Piucco. Na lista, ainda estão as marcas Moet, Cristal e Dom Perignon. Para o acompanhamento perfeito, o chef sugere carpaccio de haddock defumado ao molho de alcaparras, caviar vermelho e minissalada verde; e camarões sautée em azeite de oliva e manteiga, ao alho e ervas, vinho branco, com arroz no molho, tomate cereja e espinafre.
Espaço eclético
Dentro do Hotel Meliá, existe um lugar discreto com boa música e especialista em bebidas tradicionais como o mojito, o manhattan e o dry martini. Mas no Churchill Lounge Bar, os petiscos também são requisitados pelos frequentadores, especialmente o quibe de picanha acompanhado com molho barbecue, o carmenere assado com frutas secas e o crostini, tradicional prato italiano que na casa recebe uma versão brasileira, com carne seca e queijo coalho.
O lugar, que costumava a ser frequentado por apreciadores de um bom charuto e executivos, agora está mais eclético. De segunda-feira a sábado, a programação é de jazz, blues e mpb. A cada 15 dias, o espaço se transforma em boate. Os drinques também ganharam novas versões. O barman serve caipirinhas diferentes, como a de mexerica com pimenta rosa e a de abacaxi com hortelã. Quem chega mais tarde também tem vez. "Temos clientes que chegam aqui por volta das 2h e gostam de saborear o nosso creme de gorgonzola com presunto de parma ou uma sopa tailandesa com camarão, gengibre, curry e pimenta, para dar uma levantada no astral", brinca André Rufino, gerente do Churchill.
Já no lounge Pipa Bar, é o DJ que comanda o clima. As mesas e cadeiras dão espaço para um local reservado para a pista de dança. O espaço acaba de ser reinaugurado e o cardápio foi modificado pelo chef Bartolomeu Avelino Silveiro. "A gente preparou um menu para quem quer jantar e para quem quer petiscar", explica. São cinco tipos de risotos, entre eles o de camarão e o de filé com funghi, e alguns aperitivos feitos na chapa, como a picanha chimichurri (molho argentino de ervas desidratadas) e o filé mingnon com funghi e molho gorganzola. O escondidinho também é uma das apostas do bar. "Temos desde o clássico com carne seca até o de cordeiro. Sanduíche de carne de panela ou de filé com gorgonzola também é uma boa pedida com uma cerveja gelada. Nossa comida vai bem antes da festa", afirma.
No Arun Dinner & Lounge, a fórmula combina confortáveis sofás, DJ, banda tocando rock ao vivo e peixe fresco. A casa apostou no clima da pista de dança com a gastronomia japonesa. Sushis, sashimis e petiscos são servidos antes e durante a balada. "Tem muita gente que vem para jantar e fica para dançar. E, na hora da boate, também é bom provar algum prato leve", afirma Vilmar Araújo, produtor de eventos da casa. O Arun abre cedo, às 20h, e faz promoções até às 23h. Para degustar, o cardápio oferece carpaccio de carne, salmão e avestruz; sahismi de atum e robalo; além de isca de peixe e bolinho de salmão.
» Confira a receita do Risoto de Figo do chef Ranieri Stelmom da Heat Lounge e Restaurante.
Ingredientes
500g Arros Arborio
100g Manteiga
100g Cebola Picada
200ml Vinho Branco Seco
20g Caldo Galinha dissolvido em água
100g Filet Fatiado
2 Unidades de Figo em Conserva
100g Parmesão
Modo de Preparo
Risoto
Derreta a Manteiga e acrescente a cebola e o arroz misture bem sem deixar dourar, acrescente o vinho branco e o caldo de galinha e deixe reduzir, quando começar a secar e ficar cremoso retiro do fogo imediatamente coloque em outra vasilha e deixe na geladeira por alguns minutos.
Filet
Grelhe o filé fatiado com manteiga
Preparo de Prato
Em Uma frigideira coloque duas colheres de caldo de galinha e acrescente o risoto e o filé misture bem, quando secar acrescente o parmesão logo na finalização coloque o figo em cubos e retire do fogo.
Servir em prato raso e Para decorar coloque em cima do risoto um pedaço de figo e um tomate cereja.
Esta receita rende em media 10 porções de 150g.
Bom Apetite.