postado em 28/04/2012 08:00
Quando a ordem é a praticidade, lançar mão de utensílios que agilizem a preparação da comida não é pecado. Está certo que a rapidez nem sempre é amiga da sofisticação, mas não é todo o dia que se quer requinte nas tarefas da cozinha. Com a correria dos tempos atuais, fica tentadora a proposta de não perder tempo. Importantes aliados a esse movimento são a panela de pressão e o liquidificador. Rápidos e práticos, quando manuseados corretamente, proporcionam ótimos pratos para a alimentação corriqueira.
A panela de pressão é uma potente alternativa para o cozimento rápido. Por ser vedada, o vapor de água liberado pela umidade dos alimentos não se dissipa. Dessa forma, a temperatura da água ultrapassa os 100;C, comum nas panelas abertas, e a pressão interior pode chegar a 2atm. A panela tem ainda duas válvulas. A de controle da pressão funciona como escape para o vapor de água, já a de segurança se rompe quando a panela não suporta a pressão interna.
