Paulo Lima
postado em 28/03/2013 09:27
Ingrediente versátil na cozinha, o chocolate pode ser saboreado na Páscoa mesmo não tendo o tradicional formato de ovo. A iguaria ganha cada vez mais destaque em menus elaborados. Bem harmonizada, aparece em receitas ousadas e criativas, deixando de ser exclusiva da lista de sobremesas e passando a adocicar as opções de prato principal e de bebida.
A chef Filomena Chiarella, do Restaurante Buttina, em São Paulo, atesta os benefícios do cacau em receitas salgadas. Ela usa a iguaria em uma receita inusitada, mas que caiu no gosto dos paulistanos. Batizada de Spaghettini di cacao, a massa artesanal leva poucos ingredientes ; cacau, queijo mascarpone, creme de leite e presunto cru. A montagem do prato, que é de encher os olhos e a boca, também chama a atenção. ;Uso o cacau em várias receitas salgadas. Diferentemente do que se pensa, o prato não fica doce, mas tem o sabor do chocolate;, diz a chef, que também indica o uso do ingrediente em risotos.
Drinque de chocolate Before nine, por André Sanshéz
Ingredientes
30ml de baileys
30ml de licor de café
30ml de licor de creme de cacau
Gelo (o quanto bastar)
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes na coqueteleira e peneire a bebida para não ficar com gelo e aspecto aguado. Sirva na taça de martíni decorada com o chocolate meio amargo derretido.
Drinque de chocolate Frapuccino, por André Sanshéz
Ingredientes
1 colher (sopa) de mistura de capuccino
15ml de baileys (opcional com ou sem álcool)
100ml de leite
Gelo (o quanto bastar)
Preparo
Misture todos os ingredientes na coqueteleira e peneire a bebida para não ficar com gelo e aspecto aguado. Sirva na taça hurricane decorada com o chocolate meio amargo derretido.
