postado em 14/12/2013 14:00
O Japão é um país extremamente apegado a suas tradições, mantendo-se fiel aos costumes seculares. Em destaque está o washoku, a tradicional culinária japonesa, recentemente declarada Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco (Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura). Apesar do grande número de receitas adaptadas ao paladar brasileiro, alguns restaurantes seguem à risca a tradicional cultura alimentar no preparo dos pratos.
A busca por sabores diferenciados dificulta a disseminação das receitas originais. ;Não dá para ter a comida 100% tradicional porque estamos no Brasil;, conta Jun Ito, proprietário do restaurante Nippon. Ito afirma que busca manter o legado nipônico no estabelecimento, mas que a falta de matéria-prima adequada atrapalha. ;Adaptamos algumas coisas para ficarem parecidas com o tradicional;, explica.
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