Para incrementar a receita do famoso sanduíche, o chef indica um costume bem mexicano. "Lá eles colocam guacamole em quase todos os sanduíches. É um costume bem local", ensina. Outra opção que não foge às raízes latinas é colocar um molho de pimenta "bem picante", feito, de preferência, com aji. "Mas nada de geleia ou pastas adocicadas. Lá eles não comem dessa forma", ensina.
[SAIBAMAIS]Outra iguaria bastante apreciada por Chaves que pode ser encontrada no El Paso são os churros. Tradicionalente mais finos do que os usualmente consumidos por aqui, os mexicanos têm cobertura de doce de leite, açúcar e canela. Isso mesmo! Chaves não rechearia a sobremesa com doce de leite e muito menos com chocolate.