Em 1937, os irmãos americanos Dick e Maurice Mc Donald abriram um pequeno drive-in na Califórnia, nos Estados Unidos, especializado em um quitute rápido, simples e barato: o hambúrguer. De um lugar para lanches práticos, o espaço acabou virando ponto de encontro de jovens. Passados 80 anos, a imagem do quitute não se associa apenas à imponente rede de fast-food criada pelos californianos. Com receitas sofisticadas e ingredientes do tipo premium, os discos de carne entre duas fatias de pão viraram o novo modismo gastronômico da capital. Pipocam no Distrito Federal novas casas especializadas. Agora, elas pegam emprestado dos irmãos McDonald;s o conceito de tornarem-se pontos de encontro, indo além de espaço onde se faz uma refeição.
Brasília foi uma das cidades que aderiram ao Dia Mundial do Hambúrguer, comemorado hoje. A data evidencia a força desse preparo nas cozinhas da capital e também fora delas. Tem sido frequentes as casas do ramo investirem no filão cultural para reforçar a máxima propagada em hit dos Titãs. O brasiliense não quer só comida. Quer comida, diversão e arte. A Burgster Hamburgueria, no Guará 2, nasceu sob essa premissa. De quinta a domingo, recebe shows. Os estilos são variados, da clássica MPB com voz e violão ao popular sertanejo.
;Temos cerca de 150 rótulos de cervejas artesanais, mais do que muitos barzinhos por aí;, comemora o proprietário, Rafael Bessa, traçando um paralelo entre as hamburguerias e a programação cultural dos tradicionais bares. Assim como os botequins, as casas de hambúrguer estão empenhadas em diversificar as atividades. Caso do Durango Burger, em Águas Claras. A hamburgueria é ambientada como nos antigos filmes de faroeste. Os Estados Unidos inspiram a trilha sonora, em que o rock, blues e folk ditam as regras. Elogiadas pelo público, as escolhas sonoras viraram playlist no Spotify, maior serviço de streaming do mundo.
De forma sazonal, o evento Burger, Beer n;Blues incorpora a música ao vivo ao espaço temático. ;Como receita, o hambúrguer está sendo levado mais a sério. Isso também se reflete nesse tipo de programação cultural;, acredita Marcelo Ferreira, um dos sócios do espaço. Hoje, o duo Rubber Folk toca a partir das 18h. Fernando Cruz (voz, violão e gaita) e Rodrigo Figueiredo (guitarra) são apenas dois dos músicos beneficiados com a iniciativa. Em uma cidade à mercê de resoluções quanto à Lei do Silêncio (n; 4092/98), que impacta diretamente na cena cultural, todo palco é bem-vindo e motiva a criação.
Meio a meio
;Estou na dúvida se somos uma hamburgueria que tem shows ou uma casa de shows que tem hambúrguer;, brinca Rafael Lago, que comanda e elege as atrações sonoras da Zepelim, no Guará 2. Desde a concepção, a hamburgueria tem na cultura um pilar tão importante quanto o que sai da cozinha. No palco montado próximo às mesas dos clientes passaram os grupos e cantores Bartô Blues, Clara Telles, GTZ Jazz Trio, Tiago Gasta, Nara Beú e Mariana Camelo. Todo mês, acontece um festival que agrega várias bandas. Na edição de abril participaram as bandas Toro, Trampa e Nenhuma Ilha, além do músico Kelton.
A ideia do ex-publicitário que largou tudo para fazer hambúrguer é promover a cultura do DF, principalmente a autoral. Ele pretende fazer saraus e até apresentações de teatro, desde que adaptadas ao tamanho do Zepelim, que comporta 70 pessoas. No Parrilla Burger, ainda que em menor frequência, o agito acontece com apresentações de DJs. ;Um dos nomes que já tocaram por aqui é do DJ e produtor José Maria Palmieri;, conta Gil Guimarães, proprietário do burger bar.
Novata
A casa mais recente nesse cenário múltiplo é Galeria Bras.Ilha Art Tattoo. O espaço foi fundado pela grafiteira Brixx Furtado em 2015 e, este mês, mudou-se da W3 Sul para uma loja maior na 408 Sul, onde agora funciona uma galeria de arte, um estúdio de tatuagem e uma hamburgueria. A última faceta, sob comando da chef Rafaela Morais, dona do Retrô bistrô, em Pirenópolis (GO).
Enquanto no menu há igual presença de burgers veganos e tradicionais, na curadoria da galeria, feita pela própria Brixx, a arte urbana é privilegiada. ;Fiz a sétima exposição ; a mostra Unknown - Universo Gurulino ; e seis delas foram de grafiteiros da cidade, porque os conheço melhor. Mas não significa que vamos nos restringir a isso. Podemos trabalhar com arte no geral, como na mostra do músico e fotógrafo Anderson Benjamin, Entrelaços;, conta a artista. Feira de ilustrações e lançamentos de livros estão nos planos dos eventos futuros.
SERVIÇO
Burgster Hamburgueria (QE 32, Bl. A, lj. 14, Guará 2; 3967-1100), aberto de terça a domingo, das 18h às 23h.
Durango Burger (Rua 31 Sul, Lt. 9, lj. 4, Avenida Araucárias, Águas Claras; 3553-8454), aberto diariamente, das 17h30 às 23h30.
Galeria Bras.Ilha Art Tattoo (408 Sul, Bl. C, lj. 17; 99249-4966), aberto de terça a sexta, das 11h às 20h; e sábado, das 11h às 18h.
Parrilla Burger (408 Sul, Bl. D, lj. 1; 3547-4398), aberto de terça a quinta, das 18h à 0h; sexta, das 18h à 1h; sábado, das 12h às 17h, e das 18h à 1h; e domingo, das 12h às 17h, e das 18h às 23h.
Zepelim (QE 40, Rua 11, Lt. 7, Guará 2; 3208-6623), aberto de terça a quinta, das 18h à 0h; sexta, das 18h à 1h; sábado, das 17h às 2h; e domingo, das 18h à 0h.