Os pratos tradicionais da ceia de Natal podem dar lugar a receitas alternativas sem que a festa perca o glamour. É possível fazer um jantar farto com ingredientes saborosos, nutritivos e que também podem ser consumidos pelos convidados com dietas alimentares diferentes, por exemplo os vegetarianos e veganos.
Uma das opções para quem quer inovar neste ano são os Cogumelos Recheados com massa crocante e hortelã. A sugestão é da nutrionista e chef Tâmara Rolim. Ela está à frente da Nutrichef, um espaço que oferece aulas de culinária e atendimento nutricional. Essa receita, explica Tâmara, é prática e não contém ingredientes de origem animal. O prato pode ser servido com arroz de lentilha e acompanhado por um vinho seco ou um espumante.
Tâmara explica para a gente como preparar os cogumelos. Confira o vídeo.
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Cogumelos recheados com massa crocante e hortelã
Ingredientes:
3/4 de xícara de chá de farinha de rosca integral
1 xícara de chá de quinoa cozida
3 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de hortelã
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
3 colheres de sopa de azeite
16 unidades de Shitake
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200;C. Unte uma assadeir com 1 colher de sopa de azeite. Misture a farinha de rosca com hortelã, quinoa cozida, salda, sal e pimenta a gosto, em seguida adicione 3 colheres de sopa de azeite e misture bem. Corte o caule de cada cogumelo e tempere-os com sal e pimenta e recheie com a mistura. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno até que fique dourado, cerca de 25 minutos. Sirva quente
Rendimento: 4 porções
Farinha de rosca integral
Ingredientes:
6 pães franceses integrais
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180;C. Corte o pão em fatias em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno até que fiquem dourados e crocantes. Feito isso transfira para o processador e bata juntamente com a farinha de linhaça em velociade rápida até formar a farinha na espessura desejada.
Outra opção, para quem não tem processado, é colocar os pães em um saco plástico e amassar manualmente.
Quinoa cozida
Ingredientes:
1 xícara de chá de quinoa
2 xícaras de chá de água para a quinoa
Sal a gosto
Modo de preparo:
Antes de levar a quinoa ao fogo, certifique-se de lavá-la bem em água corrente. Feito isso, transfira para um panela, tempere com sal e acrescente água. Cozinhe por 25 minutos ou até a agua secar. Lembre-se que a quinoa não pode ficar muito cozida, o ideal é mantê-la ao dente. Depois de cozida transfira a quinoa para uma tigela e prepare a receita que desejar.