postado em 19/06/2008 09:27
Tortas, doces e proteínas logo pela manhã: segundo pesquisa, essa é a receita ideal contra a obesidade Quer emagrecer? Então, aproveite o café-da-manhã para comer bastante e ingerir alimentos bem calóricos. Sem pressa e sem culpa. Um milkshake ou uma barra de chocolate vão muito bem. Longe de ser uma receita de algum nutricionista inconseqüente, a recomendação está fundamentada em um estudo divulgado ontem no Encontro Anual da Sociedade de Endocrinologia dos Estados Unidos (Endo 08), em San Francisco (Califórnia). Em entrevista ao Correio, a venezuelana Daniela Jacubowicz ; professora da Virginia Commonwealth University, médica do Hospital das Clínicas de Caracas e principal autora da pesquisa ; explicou que focou a análise na resistência à insulina. ;O fenômeno, que atinge a maior parte dos obesos, faz com que o acúçar não consiga chegar aos músculos, o que provoca mais fome;, afirmou.
A especialista lembra que pessoas com sobrepeso não podem comer menos e praticar mais exercícios, pois teriam muito mais fome e se sentiriam mais fracas. Para controlar a sensação de insaciabilidade, Daniela e sua equipe prepararam duas dietas e concluíram que, além de ser a chave para o emagrecimento, um café-da-manha reforçado diminui a sensação de fome e reduz a compulsão por carboidratos.
A dieta com pouco carboidrato e de baixa caloria era formada basicamente por proteína (carne, frango e leite). Por sua vez, a hipercalórica tinha como característica uma alta concentração de proteínas e carboidratos, como pão, presunto e queijo. Durante oito meses, Daniela acompanhou a evolução de 94 mulheres obesas portadoras de síndrome metabólica ; as voluntárias tinham idade média de 31 anos e apresentavam índice de massa corporal (peso dividido pela altura ao quadrado) de 33,8 kg/m2, quando o normal é até 25. ;Desse total, 46 seguiram a dieta de baixo carboidrato e 48 fizeram a hipercalórica;, disse Daniela. Nos quatro primeiros meses, elas obedeceram de modo rígido às dietas preparadas pela médica venezuelana. No tempo restante, seguiram uma dieta comum e rotineira.
Nas 16 semanas iniciais do estudo, as adeptas da dieta pobre em carboidratos perderam, em média, 12kg. As mulheres que consumiram muito carboidrato e proteína tiveram uma redução média de 10,6kg. ;Nos outros quatro meses, as 48 voluntárias que tomavam um café-da-manhã muito calórico continuaram emagrecendo e, ao final do estudo, perderam cerca de 18kg;, explicou Daniela. As voluntárias que consumiam pouco carboidrato começaram a engordar novamente e chegaram ao fim do estudo apenas com 4,3kg menos.
Ponto ideal
A sensação de saciedade durante o resto do dia aumentou de modo significativo entre o grupo da dieta rica em proteínas e carboidratos. ;A dieta não controla a compulsão pelo alimento;, alertou Daniela, ao explicar que um café-da-manhã pobre em carboidratos esvazia a reserva de açúcar no organismo. ;As proteínas aumentam a capacidade intelectual e a produção mental;, acrescentou, ao citar outra vantagem do café rico em calorias. A médica recomenda aos brasileiros que reservem tempo para consumir um milkshake ou um waffle pela manhã. ; Você também pode dividir o café-da-manhã, comendo proteínas às 6h, às 7h e às 8h;, disse. ;Pela manhã, você tem que comer chocolate, tortas, doces, porque isso vai controlar a compulsão por carboidratos.;