Se aquela história de que é possível conquistar alguém pelo estômago for verdadeira, o relacionamento dos chefs Lucas Fernandez Arteaga e Mariel Marti ser renova a cada almoço. Eles estão à frente do bufê Umami, especializado em gastronomia para eventos e, desde a infância, têm na cozinha o ambiente preferido da casa, cada um com sua própria história.
Lucas, por exemplo, se tornou um chef-mirim pelas circunstâncias. Como seus pais trabalhavam, ele tinha de se virar para não ficar com fome. E, em vez de biscoitos recheados e miojo, saía à caça do que havia de melhor na geladeira e, daí, criava. ;Até hoje, adoro fazer isso: inventar algo gostoso com os produtos que encontro;, lembra.
Durante essa fase, era ligado em programas de receitas e foi criando seu estilo. Ainda arriscou a veterinária mas, com um ano de curso, percebeu que era na culinária que seria feliz. ;Queria uma profissão que me desse um feedback imediato e a comida faz isso: você vê, na hora, a reação de quem a experimentou.;
Mariel sempre teve na cozinha a sua forma de terapia. Neta de um padeiro, ela adorava dormir na casa dos avós e acordar cedinho para ajudar na massa dos pães. ;Cresci e mantive esse prazer em cozinhar. Sempre que estava estressada, preparava um bolo;, lembra. Com Lucas, Mariel também começou outro curso, turismo. ;Cheguei a terminá-lo, mas vi que não era o que queria. Foi quando comecei a estudar gastronomia, mesmo que jamais tivesse pensando que ela viria a ser, de fato, minha profissão.;
O casal, assumindo a verdadeira vocação, estudou no Instituto Argentino de Gastronomia (IAG). Lucas, inclusive, se tornou professor da escola e foi por isso que acabou no Brasil. Quando uma universidade brasiliense decidiu abrir seu curso de gastronomia, fez um convênio com o IAG. Arteaga foi um dos chefs que fez o projeto acontecer, tendo dado aulas nos primeiros anos. Hoje, apenas Mariel continua, também, como professora de gastronomia básica e avançada da instituição.
Os dois criam, a quatro mãos, os cardápios dos eventos de que participam. As influências, explicam, são de raízes mediterrâneas, usando técnicas francesas, sem deixar de fora os traços modernos. ;Atendemos um público que já viajou muito, que tem muito conhecimento e, quando contrata um serviço de bufê, sabe o que quer. Porém, é um público que não deixa de se surpreender;, garante Lucas.
Confira, na edição impressa da Revista n;378, a receira de filé de badejo em persillade, com panache de legumes na manteiga e molho de lemon grass e também aprenda a fazer uma mousse cremosa de chocolate com crumble de cacau. Ambos, criações do casal de chefs.