Gastronomia com carinho de mãe, simplicidade e amor encanta os que provam

Sibele Negromonte

postado em 20/05/2018 07:00

Uma mulher sorrindo com um prato na mão.

Durante os últimos três anos, Carolina Cunha Tonelli exerceu uma função em tempo integral: a maternidade. Desde que Bento chegou, em janeiro de 2015, ela, sempre tão ativa e cheia de projetos, decidiu deixar tudo de lado para se dedicar ao papel de mãe. Para tanto, precisou fazer escolhas, algumas difíceis. A mais dura delas, certamente, foi largar outro bebê, também gerado por ela: a daCuia Cozinha, projeto que, aos poucos, Carolina vem retomando. Ela, agora, pretende criar os dois filhos juntos e sem disputas.

Antes de ingressar no mundo da gastronomia e de ser mãe, Carolina fez de tudo um pouco. Trabalhou em companhia aérea, em escritório de arquitetura, de advocacia, em antiquário, deu aulas de inglês, cursou psicologia (e não concluiu), formou-se em design de moda... ;Desde cedo, eu sempre me virei. O importante era pagar as minhas contas.;

Quando deixou o último emprego, em 2011, Carolina se viu meio perdida. Não sabia qual seria o próximo rumo a seguir. Foi aí que começou a gestação da daCuia. Pegou um pouco das lembranças que tinha da infância, quando via o pai, descendente de italiano, preparar deliciosas massas, juntou com a experiência por que passou durante as duas temporadas em que morou na Austrália, quando conviveu com uma ;mãe; que cozinhava saborosas quiches, e começou a trilhar um caminho por searas gastronômicas.

Carolina também já tinha a receita de um ótimo bolo de cenoura com chocolate, que costumava vender para os colegas de trabalho. Em outro emprego, aprendeu a fazer uma cheesecake de morango simples, mas divina. ;Por cada lugar que você passa, acaba ganhando experiência. Até com o catering da empresa aérea em que trabalhei, aprendi algo. Hoje, não suporto comida de avião;, diverte-se.

Carolina decidiu, então, pegar esses ensinamentos e seguir pelo caminho da simplicidade. Começou a preparar bolos, tortas e quiches, tudo bem caseiro, colocar em embalagens artesanais, confeccionadas por ela, e vender sob encomenda. ;Estava começando esta onda do delivery e as pessoas queriam a comodidade de receber em casa. Sem falar que essa pegada artesanal também estava em alta.;

Nova roupagem

Durante os anos que se seguiram, a daCuia foi ganhando clientes fiéis. ;Foi uma conspiração do universo, encontrei as pessoas certas nas horas certas;, acredita Carolina. Não faltavam encomendas, e a cheesecake ganhou fama. As cestinhas de vime, montadas com capricho e recheadas com as delícias que ela preparava, vendiam bastante. Em 2014, porém, ela descobriu a gravidez ; planejada, diga-se de passagem. Trabalhou até as vésperas de ganhar bebê, mas, quando Bento nasceu, decidiu que era hora de dar um tempo.

Além de querer se dedicar à cria, Carolina confessa que começou a questionar, inclusive, a função da daCuia. Rigorosa com a alimentação do filho, que não come nada doce, por exemplo, achou que o seu trabalho era uma farsa. ;Como eu ia vender uma coisa que não dava para o meu filho? Tá, tudo bem que as pessoas não comem cheesecake todos os dias e meu filho era apenas um bebê;, pondera.

Carolina foi, então, em busca do equilíbrio. Mesmo que as suas tortas nunca tenham sido de fato açucaradas, ela passou a substituir alguns ingredientes por outros mais saudáveis. Ovos e cenouras, por exemplo, só orgânicos; açúcar, apenas o demerara. ;Até o óleo, que costumava usar de soja, passei a adotar o de girassol;, reforça.

Mas, sem empregada e mãe em tempo integral, não encontrava tempo para voltar com a daCuia. Os clientes, porém, não se esqueceram dela. Este ano, Bento começou a frequentar a escolinha e Carolina passou a ter um tempinho ; curto, é certo ; para ela. E, mesmo sem fazer qualquer tipo de propaganda e com o site e o Instagram desatualizados, recebeu mensagens de várias pessoas fazendo encomendas para o Dia das Mães.

Carolina não teve como recusar. E, mesmo com a correria, aceitou preparar as caprichadas cestas que tanto sucesso faziam em datas festivas. ;Quando você me procurou querendo marcar uma entrevista, percebi que o universo, assim como no início da daCuia, estava novamente conspirando ao meu favor;, acredita. Agora, ela pretende seguir em frente, mas sem grandes pretensões. ;Não tenho ajudantes e sou muito perfeccionista. Pretendo continuar assim, pequena.; Os clientes agradecem

Serviço

daCuia Cozinha

WhatsApp: 98311-4747

E-mail: dacuiacozinha @gmail.com

Facebook: daCuiaCozinha

Receita

Torta de maçã e canela

Massa

Ingredientes

300g de farinha de trigo
200g de manteiga gelada em cubos
2 colheres de sopa de água gelada

Modo de preparar

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e a manteiga. Misture os dois ingredientes e, depois, a água, com as pontas dos dedos.
Sove até conseguir formar uma bola. Coloque no plástico filme e leve à geladeira por 5 a 10 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio