Em 2025, seis pizzarias brasileiras conquistaram destaque internacional ao integrar o ranking das cem melhores pizzarias do mundo, listado pelo prestigiado guia italiano 50 Top Pizza. Esse reconhecimento fortalece a reputação do Brasil como um destino imperdível para os amantes da pizza. As casas investem em receitas autênticas, ingredientes de alto padrão e um atendimento de excelência. Neste ano, a Leggera, de São Paulo, surpreendeu ao ocupar uma posição entre as três melhores do planeta. Esse feito elevou ainda mais a culinária nacional.
O guia 50 Top Pizza, criado em 2017 na Itália, analisa aspectos como massa, molho, origem dos produtos e serviço. Além disso, avalia também a hospitalidade no salão. Por isso, além da Leggera, o Brasil surge na lista com pizzarias que representam diferentes propostas e regiões. Essas casas vão desde quem segue à risca a tradição napolitana até aquelas que apostam em sabores autorais e combinações inusitadas.
Como funciona o ranking 50 Top Pizza?
O guia internacional valoriza critérios que ultrapassam a análise da receita clássica. Entre os pontos principais, destacam-se a qualidade da massa — incluindo textura, fermentação e sabor —, o molho de tomate e os ingredientes da cobertura. Além disso, a origem dos produtos, preferencialmente de pequenos produtores ou importados da Itália, conta muito. O atendimento, o ambiente e a experiência proporcionada ao cliente complementam a avaliação. Portanto, é uma análise completa, que vai muito além do prato servido à mesa.
Na edição de 2025, o primeiro lugar ficou dividido entre a italiana I Masanielli, de Francesco Martucci, e a nova-iorquina Una Pizza Napoletana. O segundo posto coube ao The Pizza Bar on 38th, em Tóquio. Enquanto isso, o Brasil alcançou posições de destaque, incluindo pizzarias entre os nomes mais respeitados no cenário mundial.
Quais são as seis pizzarias brasileiras mais bem colocadas no ranking mundial?
O Brasil acompanha com entusiasmo o movimento do cenário pizzaiolo global. Nesta edição, seis casas brasileiras receberam reconhecimento do 50 Top Pizza. Confira os estabelecimentos abaixo:
- Leggera (3º lugar) – Localizada em São Paulo sob o comando do chef André Guidon, a Leggera inspira-se profundamente na tradição napolitana. Suas pizzas são individuais, compostas apenas por farinha italiana, água, fermento fresco e sal. Utilizam tomates San Marzano para o molho, o que garante autenticidade e sabor intenso.
- Ferro e Farinha (31º lugar) – Única representante do Rio de Janeiro, a rede de Sei Shiroma aposta regularmente em receitas criativas. Você encontrará pizzas como a de camarões, molho fresco e creme de alho. O cardápio reúne sabores tradicionais, como a marguerita, e criações como a costela marinada com kimchi de rabanete.
- QT Pizza Bar (36º lugar) – Sob o comando do chef Matheus Ramos, em São Paulo, o QT Pizza Bar fornece um ambiente moderno e pizzas individuais. Desde a marinara tradicional até criações como a Fantástica — com provolone, camarão e redução de romã
- A Pizza da Mooca (36º lugar – empate) – O chef Fellipe Zanuto, também de São Paulo, apresenta uma casa que se destaca pela versatilidade nas receitas. Ele combina tradição napolitana com ingredientes diferenciados, incluindo embutidos espanhóis e mel.
- Unica Pizzeria (50º lugar) – Em São Paulo, a Unica aposta em tradição napolitana e valoriza a cozinha artesanal. Oferece coberturas como a tartufata, com fonduta de pecorino e salsa de trufa negra. Frequentemente, promove eventos temáticos que valorizam a cultura italiana além das pizzas.
- Veridiana (96º lugar) – Com três unidades em São Paulo, a Veridiana nasceu em um casarão histórico. Mantém no cardápio pizzas de burrata al pesto e versões tradicionais como a do nonno.
Por que o Brasil tem conquistado espaço entre as melhores pizzas do mundo?
O avanço do Brasil nos rankings mundiais de pizzarias se deve a uma combinação poderosa de fatores. Os chefs valorizam as técnicas tradicionais, em especial as que seguem a escola napolitana. Ao mesmo tempo, buscam receitas autorais e ingredientes exclusivos. Muitos investem em massas de longa fermentação e escolhem produtos frescos, muitas vezes importados ou vindos de pequenos produtores nacionais. Além disso, o atendimento cuidadoso e a hospitalidade possuem papel essencial. Juntos, esses elementos criam uma experiência inesquecível.
- Respeito às tradições: Diversas pizzarias seguem os processos italianos de modo rigoroso, o que garante autenticidade total.
- Criatividade nas receitas: Outros estabelecimentos inovam nas combinações e trazem sabores únicos, muitas vezes com ingredientes brasileiros.
- Ambiente acolhedor: O investimento constante em conforto no salão e no atendimento personalizado reforça toda a experiência do cliente.
Em resumo, essa soma coloca o Brasil como destaque no cenário internacional da pizza. O país não atrai apenas moradores locais, mas também muitos turistas que buscam excelência gastronômica. Portanto, o reconhecimento do guia 50 Top Pizza em 2025 estimula toda a cultura da pizza brasileira, inspirando novas casas a buscar avanços contínuos no preparo desse prato tão querido no mundo.
