{"id":23404,"date":"2026-03-02T16:28:34","date_gmt":"2026-03-02T19:28:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/?p=23404"},"modified":"2026-03-02T16:28:37","modified_gmt":"2026-03-02T19:28:37","slug":"erros-comuns-na-higienizacao-de-alimentos-que-podem-colocar-sua-saude-em-risco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2026\/03\/02\/erros-comuns-na-higienizacao-de-alimentos-que-podem-colocar-sua-saude-em-risco\/","title":{"rendered":"Erros comuns na higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos que podem colocar sua sa\u00fade em risco"},"content":{"rendered":"\n

A higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 um fator decisivo na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as transmitidas por \u00e1gua e comida, que ainda representam um desafio de sa\u00fade p\u00fablica no Brasil, apesar dos avan\u00e7os em informa\u00e7\u00e3o e tecnologia. No dia a dia, h\u00e1bitos simples dentro de casa podem favorecer a contamina\u00e7\u00e3o sem que a fam\u00edlia perceba. A forma de lavar frutas e verduras, o modo correto de descongelar carnes e o tempo que a comida permanece sobre a mesa interferem diretamente no risco de Doen\u00e7as de Transmiss\u00e3o H\u00eddrica e Alimentar (DTHA).<\/p>\n\n\n\n

Essas enfermidades n\u00e3o se restringem a grandes surtos noticiados na m\u00eddia. Muitas vezes aparecem como \u201cuma indisposi\u00e7\u00e3o\u201d ap\u00f3s uma refei\u00e7\u00e3o, que pode estar relacionada \u00e0 presen\u00e7a de microrganismos ou subst\u00e2ncias qu\u00edmicas na comida. Por isso, entender como surgem as DTHA e quais cuidados reduzem esse risco ajuda a tornar a rotina da cozinha mais segura, sem mudan\u00e7as muito complexas.<\/p>\n\n\n\n

O que s\u00e3o Doen\u00e7as de Transmiss\u00e3o H\u00eddrica e Alimentar?<\/h2>\n\n\n\n

As DTHA s\u00e3o problemas de sa\u00fade causados pela ingest\u00e3o de \u00e1gua ou alimentos contaminados por agentes biol\u00f3gicos, como bact\u00e9rias, v\u00edrus e parasitas, ou por compostos qu\u00edmicos t\u00f3xicos<\/a><\/strong>. Elas incluem desde quadros leves de diarreia at\u00e9 doen\u00e7as mais graves, como botulismo e c\u00f3lera. Os sintomas costumam envolver n\u00e1useas, v\u00f4mitos, febre e c\u00f3licas abdominais, com maior impacto em crian\u00e7as pequenas, idosos e pessoas com defesa imunol\u00f3gica comprometida.<\/p>\n\n\n\n

A contamina\u00e7\u00e3o pode ocorrer em diferentes etapas: na produ\u00e7\u00e3o rural, durante o transporte, no armazenamento, na venda e, por fim, na resid\u00eancia, durante a higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos. Falhas em qualquer ponto dessa cadeia aumentam a chance de alimentos chegarem \u00e0 mesa com risco sanit\u00e1rio. Assim, mesmo que o produto saia da ind\u00fastria ou da feira em condi\u00e7\u00f5es adequadas, um manuseio inadequado em casa pode representar o \u00faltimo elo para o aparecimento de DTHA.<\/p>\n\n\n\n

Como evitar DTHA em casa com atitudes simples?<\/h2>\n\n\n\n

Na preven\u00e7\u00e3o das Doen\u00e7as de Transmiss\u00e3o H\u00eddrica e Alimentar dentro de casa, tr\u00eas pontos costumam ser destacados por profissionais de sa\u00fade: higiene, separa\u00e7\u00e3o de alimentos e controle de temperatura. Pequenas mudan\u00e7as de rotina j\u00e1 fazem diferen\u00e7a, especialmente quando s\u00e3o adotadas por toda a fam\u00edlia de forma consistente.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • Uso de \u00e1gua segura:<\/strong> priorizar \u00e1gua pot\u00e1vel para beber, cozinhar, fazer gelo e lavar alimentos. Em locais com d\u00favida sobre a qualidade, a fervura ou filtros adequados podem ser aliados.<\/li>\n\n\n\n
  • Ambiente organizado:<\/strong> manter pia, t\u00e1buas, facas e panos de prato limpos, evitando o ac\u00famulo de res\u00edduos e umidade, que favorecem microrganismos.<\/li>\n\n\n\n
  • Separa\u00e7\u00e3o de etapas:<\/strong> utilizar utens\u00edlios diferentes para alimentos crus e preparados, reduzindo a chamada contamina\u00e7\u00e3o cruzada.<\/li>\n\n\n\n
  • Aten\u00e7\u00e3o \u00e0s sobras:<\/strong> guardar comidas prontas na geladeira em recipientes fechados, sem deix\u00e1-las por longos per\u00edodos em temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Esses cuidados n\u00e3o exigem equipamentos sofisticados. Boa organiza\u00e7\u00e3o da cozinha, leitura atenta de r\u00f3tulos e aten\u00e7\u00e3o a prazos de validade j\u00e1 ajudam a tornar o consumo mais seguro.<\/p>\n\n\n\n

    Como realizar a higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos para reduzir o risco de DTHA?<\/h2>\n\n\n\n

    A higieniza\u00e7\u00e3o correta de alimentos como frutas, verduras e legumes \u00e9 um ponto central no controle das Doen\u00e7as de Transmiss\u00e3o H\u00eddrica e Alimentar. Esses alimentos, em geral consumidos crus, entram em contato com o solo, a \u00e1gua de irriga\u00e7\u00e3o e diversas superf\u00edcies at\u00e9 chegar \u00e0 mesa, o que amplia as chances de contamina\u00e7\u00e3o por parasitas, bact\u00e9rias e res\u00edduos qu\u00edmicos.<\/p>\n\n\n\n

    Um procedimento frequentemente recomendado por especialistas segue alguns passos b\u00e1sicos:<\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. Retirar folhas estragadas, partes machucadas e res\u00edduos vis\u00edveis.<\/li>\n\n\n\n
    2. Lavar cada unidade em \u00e1gua corrente para remover terra, poeira e sujeira solta.<\/li>\n\n\n\n
    3. Preparar uma solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua pot\u00e1vel com produto clorado pr\u00f3prio para alimentos, respeitando as orienta\u00e7\u00f5es do r\u00f3tulo.<\/li>\n\n\n\n
    4. Deixar os vegetais imersos pelo tempo indicado pelo fabricante do desinfetante.<\/li>\n\n\n\n
    5. Enxaguar novamente em \u00e1gua pot\u00e1vel e, se poss\u00edvel, secar ou centrifugar antes de armazenar.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Outro erro comum est\u00e1 ligado ao tratamento de carnes e ovos. Carnes mal cozidas e ovos crus podem abrigar microrganismos como Salmonella<\/em> e outros pat\u00f3genos. Cozinhar at\u00e9 que a parte interna atinja temperatura segura, evitando gemas cruas e prepara\u00e7\u00f5es com ovos n\u00e3o pasteurizados, \u00e9 uma forma de diminuir o risco de DTHA. J\u00e1 o h\u00e1bito de lavar carne de frango ou bovina na pia tende a espalhar respingos contaminados para utens\u00edlios e superf\u00edcies, aumentando a contamina\u00e7\u00e3o em vez de reduzi-la.<\/p>\n\n\n\n

      Transporte, armazenamento e conserva\u00e7\u00e3o: quais cuidados adotar?<\/h2>\n\n\n\n

      O caminho entre o mercado e a geladeira tamb\u00e9m influencia a seguran\u00e7a dos alimentos. Produtos refrigerados e congelados s\u00e3o sens\u00edveis a varia\u00e7\u00f5es de temperatura. Quanto mais tempo permanecem fora das condi\u00e7\u00f5es ideais, maior a chance de microrganismos se multiplicarem. Em dias quentes, esse intervalo se torna ainda mais cr\u00edtico.<\/p>\n\n\n\n

        \n
      • Na compra:<\/strong> deixar para o final itens como carnes, latic\u00ednios, frios e congelados, reduzindo o tempo fora da refrigera\u00e7\u00e3o.<\/li>\n\n\n\n
      • No transporte:<\/strong> utilizar bolsas t\u00e9rmicas ou caixas isot\u00e9rmicas quando poss\u00edvel, principalmente em trajetos longos.<\/li>\n\n\n\n
      • Ao chegar em casa:<\/strong> colocar primeiro os congelados no freezer, depois os refrigerados na geladeira e, por fim, organizar os alimentos secos na despensa.<\/li>\n\n\n\n
      • Sobras de refei\u00e7\u00e3o:<\/strong> aguardar o resfriamento inicial e guardar em recipientes tampados, sem ultrapassar um per\u00edodo prolongado em temperatura ambiente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Tamb\u00e9m \u00e9 importante verificar sempre a integridade das embalagens, rejeitar latas estufadas ou amassadas e observar altera\u00e7\u00f5es de cor, cheiro ou textura nos alimentos. Esses sinais podem indicar deteriora\u00e7\u00e3o ou contamina\u00e7\u00e3o, mesmo dentro do prazo de validade.<\/p>\n\n\n\n

        Higiene das m\u00e3os e saneamento: qual a rela\u00e7\u00e3o com as DTHA?<\/h2>\n\n\n\n

        A higieniza\u00e7\u00e3o correta das m\u00e3os \u00e9 um dos mecanismos mais eficazes para impedir que Doen\u00e7as de Transmiss\u00e3o H\u00eddrica e Alimentar cheguem aos pratos. Lavar as m\u00e3os com \u00e1gua e sabonete antes de cozinhar, ap\u00f3s manusear alimentos crus, depois de usar o banheiro ou mexer com lixo interrompe a passagem de microrganismos para os alimentos e utens\u00edlios.<\/p>\n\n\n\n

        Al\u00e9m das atitudes individuais, o acesso a saneamento b\u00e1sico adequado influencia diretamente o surgimento de DTHA. Abastecimento de \u00e1gua tratada, coleta e tratamento de esgoto e destina\u00e7\u00e3o correta de res\u00edduos reduzem a circula\u00e7\u00e3o de agentes infecciosos no ambiente. A combina\u00e7\u00e3o entre infraestrutura de saneamento, fiscaliza\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria e educa\u00e7\u00e3o em sa\u00fade forma um conjunto de medidas que contribui para diminuir a ocorr\u00eancia dessas doen\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n

        Quando pr\u00e1ticas como higienizar hortali\u00e7as com aten\u00e7\u00e3o, cozinhar bem alimentos de origem animal, cuidar da refrigera\u00e7\u00e3o e manter boas condi\u00e7\u00f5es de higiene pessoal passam a fazer parte da rotina, o risco de Doen\u00e7as de Transmiss\u00e3o H\u00eddrica e Alimentar tende a cair. Assim, a cozinha dom\u00e9stica se transforma em um espa\u00e7o de preparo de alimentos n\u00e3o apenas saborosos, mas tamb\u00e9m mais seguros para toda a fam\u00edlia.<\/p>\n\n\n\n

        FAQ \u2013 Perguntas e respostas sobre higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos<\/h2>\n\n\n\n

        1. \u00c9 melhor higienizar frutas e verduras logo ap\u00f3s a compra ou apenas na hora de consumir?<\/strong>
        O ideal \u00e9 higienizar apenas o que ser\u00e1 consumido em curto prazo. Quando se lava e desinfeta tudo de uma vez e guarda \u00famido por muitos dias, aumenta-se a chance de deteriora\u00e7\u00e3o. Entretanto, para quem tem rotina corrida, pode-se higienizar uma parte para dois ou tr\u00eas dias, secar bem, armazenar em potes fechados e sob refrigera\u00e7\u00e3o. Portanto, o equil\u00edbrio est\u00e1 em evitar tanto o alimento sujo por muito tempo quanto a umidade excessiva durante o armazenamento.<\/p>\n\n\n\n

        2. Posso usar vinagre ou lim\u00e3o no lugar do produto clorado para desinfetar hortali\u00e7as?<\/strong>
        O vinagre e o lim\u00e3o ajudam a remover sujeiras e podem reduzir levemente a carga de microrganismos, por\u00e9m n\u00e3o substituem o desinfetante clorado pr\u00f3prio para alimentos. Em suma, eles s\u00e3o \u00fateis como complemento na lavagem, mas n\u00e3o garantem a mesma efic\u00e1cia contra parasitas e certas bact\u00e9rias. Ent\u00e3o, para uma desinfec\u00e7\u00e3o adequada, \u00e9 recomendado seguir as orienta\u00e7\u00f5es de uso de cloro alimentar ou outro sanitizante aprovado para esse fim.<\/p>\n\n\n\n

        3. Como higienizar alimentos org\u00e2nicos? Eles precisam do mesmo cuidado?<\/strong>
        Alimentos org\u00e2nicos n\u00e3o utilizam agrot\u00f3xicos sint\u00e9ticos, mas continuam expostos a solo, \u00e1gua e manipula\u00e7\u00e3o humana. O risco de microrganismos ainda existe. Portanto, a higieniza\u00e7\u00e3o deve seguir o mesmo passo a passo: remo\u00e7\u00e3o de partes estragadas, lavagem em \u00e1gua corrente e desinfec\u00e7\u00e3o em solu\u00e7\u00e3o clorada adequada. Entretanto, a percep\u00e7\u00e3o de que o alimento \u00e9 \u201cmais natural\u201d n\u00e3o deve levar ao abandono dessas etapas.<\/p>\n\n\n\n

        4. Como lavar corretamente embalagens de alimentos antes de guard\u00e1-las?<\/strong>
        A higieniza\u00e7\u00e3o de embalagens \u00e9 importante, especialmente quando ficam em contato com superf\u00edcies da cozinha e da geladeira. Recomenda-se passar um pano limpo umedecido com \u00e1gua e sab\u00e3o ou solu\u00e7\u00e3o desinfetante em latas, garrafas, potes e caixas. Depois, deve-se deixar secar ao ar ou secar com papel toalha. Portanto, esse cuidado reduz a transfer\u00eancia de sujeira ou microrganismos da parte externa da embalagem para o interior de arm\u00e1rios e refrigeradores.<\/p>\n\n\n\n

        5. \u00c9 necess\u00e1rio higienizar frutas com casca grossa, como melancia, mel\u00e3o, abacaxi ou laranja?<\/strong>
        Sim, mesmo que a casca n\u00e3o seja consumida, ela entra em contato com a faca durante o corte. A sujeira e os microrganismos presentes na superf\u00edcie externa podem ser levados para a polpa. Ent\u00e3o, antes de cortar, lave bem a casca em \u00e1gua corrente com o aux\u00edlio de uma escova limpa e, se poss\u00edvel, fa\u00e7a uma desinfec\u00e7\u00e3o r\u00e1pida com solu\u00e7\u00e3o apropriada. Portanto, esse cuidado simples reduz bastante o risco de contamina\u00e7\u00e3o interna.<\/p>\n\n\n\n

        6. Como higienizar corretamente alimentos enlatados antes de abrir?<\/strong>
        Latas podem acumular poeira, res\u00edduos e at\u00e9 fezes de animais durante o armazenamento e transporte. \u00c9 aconselh\u00e1vel lav\u00e1-las com \u00e1gua e sab\u00e3o, esfregando a tampa e as bordas com uma esponja exclusiva para esse fim. Depois, enx\u00e1gue e seque. Ent\u00e3o, s\u00f3 ap\u00f3s essa etapa \u00e9 que a lata deve ser aberta, evitando que part\u00edculas externas entrem em contato com o alimento. Portanto, esse pequeno cuidado \u00e9 especialmente importante para produtos consumidos frios ou sem aquecimento prolongado.<\/p>\n\n\n\n

        7. \u00c9 seguro reutilizar a \u00e1gua usada para lavar frutas e verduras em outras prepara\u00e7\u00f5es?<\/strong>
        A \u00e1gua utilizada na lavagem inicial de frutas e verduras acumula terra, res\u00edduos e, possivelmente, microrganismos. Em suma, n\u00e3o \u00e9 recomendado reutiliz\u00e1-la em prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias ou para lavar outros alimentos. Entretanto, se houver interesse em reaproveitamento consciente, essa \u00e1gua pode ser usada, por exemplo, para regar plantas ornamentais que n\u00e3o ser\u00e3o consumidas. Portanto, para qualquer uso relacionado a alimentos, deve-se sempre utilizar \u00e1gua limpa e pot\u00e1vel.<\/p>\n\n\n\n

        8. Panos de prato, esponjas e escovas podem interferir na higieniza\u00e7\u00e3o dos alimentos?<\/strong>
        Sim, esses itens funcionam como superf\u00edcies que acumulam umidade e restos de comida, favorecendo microrganismos. Panos de prato devem ser trocados com frequ\u00eancia, lavados e bem secos; esponjas precisam ser substitu\u00eddas regularmente e podem ser desinfetadas com \u00e1gua quente ou solu\u00e7\u00e3o clorada; escovas devem ser lavadas e deixadas secar ao ar. Portanto, mesmo que os alimentos sejam bem lavados, o uso de utens\u00edlios contaminados pode comprometer todo o processo de higieniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Brasileiros erram na higiene e manuseio de alimentos: veja pr\u00e1ticas corretas para prevenir Doen\u00e7as de Transmiss\u00e3o H\u00eddrica e Alimentar em casa.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":23405,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[120],"tags":[331,1125,1205,7224,7225,7223,7226],"class_list":["post-23404","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-alimentos","tag-curiosidades","tag-dicas","tag-doencas-de-transmissao-hidrica-e-alimentar","tag-dtha","tag-higienizacao-de-alimentos","tag-salmonella"],"yoast_head":"\nErros comuns na higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos que podem colocar sua sa\u00fade em risco - Correio Braziliense - Aqui<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Brasileiros erram no manuseio e higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos: veja pr\u00e1ticas corretas para prevenir Doen\u00e7as de Transmiss\u00e3o H\u00eddrica e Alimentar.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2026\/03\/02\/erros-comuns-na-higienizacao-de-alimentos-que-podem-colocar-sua-saude-em-risco\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Erros comuns na higieniza\u00e7\u00e3o de alimentos que podem colocar sua sa\u00fade em risco - 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