{"id":26557,"date":"2026-04-08T08:40:00","date_gmt":"2026-04-08T11:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/?p=26557"},"modified":"2026-04-08T07:44:54","modified_gmt":"2026-04-08T10:44:54","slug":"o-famoso-petit-gateau-de-erick-jacquin-a-receita-para-fazer-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2026\/04\/08\/o-famoso-petit-gateau-de-erick-jacquin-a-receita-para-fazer-em-casa\/","title":{"rendered":"O famoso Petit G\u00e2teau de \u00c9rick Jacquin: a receita para fazer em casa"},"content":{"rendered":"\n<p>O chef \u00c9rick Jacquin, conhecido por seu rigor no programa &#8220;Pesadelo na Cozinha&#8221;, tem uma sobremesa que virou sua marca registrada: o Petit G\u00e2teau. A receita, que pode intimidar, na verdade segue passos simples que garantem o famoso interior cremoso e irresist\u00edvel. O segredo est\u00e1 na qualidade dos ingredientes e, principalmente, no tempo exato de forno.<\/p>\n\n\n\n<p>Preparar a sobremesa que o chef <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/revista-do-correio\/2025\/07\/7211689-7-sobremesas-da-culinaria-francesa-faceis-de-fazer.html\">franc\u00eas<\/a> popularizou no Brasil desde 1994 \u00e9 mais f\u00e1cil do que parece. Embora n\u00e3o tenha inventado a receita, foi Jacquin quem batizou o bolinho de &#8216;petit g\u00e2teau&#8217; (&#8216;pequeno bolo&#8217;, em franc\u00eas) e o transformou em um cl\u00e1ssico nacional. Com a t\u00e9cnica correta, \u00e9 poss\u00edvel replicar em casa a casca firme e o recheio que escorre no prato ao primeiro corte.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes para o Petit G\u00e2teau<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250g de chocolate meio amargo de boa qualidade<\/li>\n\n\n\n<li>250g de manteiga sem sal em cubos<\/li>\n\n\n\n<li>170g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n\n\n\n<li>5 ovos inteiros<\/li>\n\n\n\n<li>5 gemas<\/li>\n\n\n\n<li>100g de farinha de trigo peneirada<\/li>\n\n\n\n<li>Manteiga e farinha para untar as formas<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modo de preparo<\/h2>\n\n\n\n<p>O primeiro passo \u00e9 derreter o <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/revista-do-correio\/2025\/03\/7085143-7-receitas-de-bolo-de-chocolate-para-o-fim-de-semana.html\">chocolate<\/a> picado junto com a manteiga. O ideal \u00e9 fazer esse processo em banho-maria, mexendo lentamente at\u00e9 obter uma mistura lisa e brilhante. Deixe esfriar um pouco enquanto prepara o resto da massa.<\/p>\n\n\n\n<p>Em uma batedeira ou em uma tigela grande, bata os ovos inteiros, as gemas e o a\u00e7\u00facar. O objetivo \u00e9 alcan\u00e7ar um creme claro, fofo e aerado, que tenha praticamente dobrado de volume. Esse passo \u00e9 fundamental para a leveza do bolinho.<\/p>\n\n\n\n<p>Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore a mistura de chocolate j\u00e1 morna ao creme de ovos. Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente com uma esp\u00e1tula, apenas at\u00e9 que a massa fique homog\u00eanea. Evite bater demais para n\u00e3o desenvolver o gl\u00faten. Uma dica do chef \u00e9 deixar a massa descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de assar.<\/p>\n\n\n\n<p>Distribua a massa em forminhas de alum\u00ednio ou ramequins previamente untados e enfarinhados. Leve ao forno preaquecido a 180\u00b0C por exatamente 4 minutos. O ponto ideal \u00e9 quando as bordas est\u00e3o assadas e firmes, mas o centro ainda parece ligeiramente mole.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dicas para um resultado perfeito<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aten\u00e7\u00e3o ao forno:<\/strong> o tempo de 4 minutos \u00e9 crucial. Como ele pode variar levemente conforme a pot\u00eancia do seu equipamento, fique atento para n\u00e3o assar demais e perder a cremosidade interna.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Qualidade do chocolate:<\/strong> usar um chocolate com maior teor de cacau, acima de 50%, garante um sabor mais intenso e menos doce.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Desenforme com cuidado:<\/strong> espere um ou dois minutos antes de virar o bolinho no prato. Ele deve ser servido imediatamente para manter o interior cremoso.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Acompanhamentos:<\/strong> a vers\u00e3o cl\u00e1ssica de Jacquin pede uma bola de sorvete de baunilha, mas a sobremesa tamb\u00e9m harmoniza com calda de frutas vermelhas ou um toque de doce de leite.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aprenda o passo a passo e os segredos do chef para preparar o Petit G\u00e2teau cremoso e irresist\u00edvel que o consagrou na TV<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":26558,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[121],"tags":[5705,8193,119,8192],"class_list":["post-26557","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-como-preparar","tag-erick-jacquin-2","tag-gastronomia","tag-petit-gateau"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.1 - 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