{"id":30496,"date":"2026-05-26T17:22:00","date_gmt":"2026-05-26T20:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/?p=30496"},"modified":"2026-05-26T13:56:13","modified_gmt":"2026-05-26T16:56:13","slug":"parma-a-cidade-do-queijo-e-do-presunto-que-respira-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2026\/05\/26\/parma-a-cidade-do-queijo-e-do-presunto-que-respira-gastronomia\/","title":{"rendered":"Parma: a cidade do queijo e do presunto que respira gastronomia"},"content":{"rendered":"\n

Localizada no cora\u00e7\u00e3o da Emilia-Romagna, regi\u00e3o conhecida como o “vale da comida” da It\u00e1lia, Parma \u00e9 muito mais do que um nome familiar para os f\u00e3s de futebol. A cidade \u00e9 o ber\u00e7o de dois dos produtos gastron\u00f4micos mais c\u00e9lebres do mundo: o queijo Parmigiano Reggiano e o presunto Prosciutto di Parma. Uma visita \u00e0 regi\u00e3o \u00e9 uma imers\u00e3o em sabores que definem a culin\u00e1ria italiana.<\/p>\n\n\n\n

Explorar a produ\u00e7\u00e3o dessas iguarias \u00e9 uma experi\u00eancia \u00fanica. As rotas gastron\u00f4micas<\/a> levam os visitantes a fazendas e produtores que seguem m\u00e9todos artesanais passados por gera\u00e7\u00f5es. A viagem revela por que esses alimentos<\/a> t\u00eam um sabor t\u00e3o distinto e s\u00e3o protegidos por selos de Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Protegida (DOP), que garantem sua autenticidade e qualidade.<\/p>\n\n\n\n

A rota do queijo Parmigiano Reggiano<\/h2>\n\n\n\n

A produ\u00e7\u00e3o do “rei dos queijos<\/a>” come\u00e7a cedo nos caseifici<\/em>, as queijarias locais. O processo usa apenas tr\u00eas ingredientes: leite cru fresco, sal e coalho. Os mestres queijeiros trabalham o leite em grandes caldeir\u00f5es de cobre, seguindo um ritual que pouco mudou ao longo dos s\u00e9culos. Apenas o queijo produzido nesta \u00e1rea espec\u00edfica pode receber o nome Parmigiano Reggiano<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a produ\u00e7\u00e3o, as gigantescas rodas de queijo, que pesam cerca de 40 quilos cada, s\u00e3o levadas para salas de matura\u00e7\u00e3o. Nesses locais, que lembram catedrais repletas de prateleiras do ch\u00e3o ao teto, os queijos envelhecem por no m\u00ednimo 12 meses, podendo chegar a mais de 36 meses. Quanto maior o tempo de cura, mais complexo e intenso se torna o sabor.<\/p>\n\n\n\n

O sabor inconfund\u00edvel do Prosciutto di Parma<\/h2>\n\n\n\n

A magia do Prosciutto di Parma est\u00e1 em seu processo de cura, que utiliza apenas pernil su\u00edno de alta qualidade e sal marinho. O segredo est\u00e1 no microclima da regi\u00e3o. O ar seco e perfumado que desce dos Apeninos e atravessa as colinas de Parma \u00e9 fundamental para a secagem lenta e natural do presunto.<\/p>\n\n\n\n

Nas f\u00e1bricas, conhecidas como prosciuttifici<\/em>, as pe\u00e7as s\u00e3o salgadas \u00e0 m\u00e3o e descansam por meses em ambientes com temperatura e umidade controladas. Ao final do processo, que dura pelo menos um ano, cada presunto \u00e9 inspecionado e, se aprovado, recebe a famosa marca da coroa ducal de cinco pontas, o s\u00edmbolo inconfund\u00edvel do aut\u00eantico Prosciutto di Parma.<\/p>\n\n\n\n

Para al\u00e9m do queijo e do presunto, o centro hist\u00f3rico de Parma encanta com sua arquitetura, como o complexo da Piazza Duomo e o majestoso Teatro Farnese. A melhor forma de encerrar um passeio pela cidade \u00e9 em uma osteria local, saboreando uma t\u00e1bua de frios com uma ta\u00e7a de vinho Lambrusco.<\/p>\n\n\n\n

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Al\u00e9m do futebol, a cidade italiana de Parma \u00e9 um para\u00edso para os amantes da boa comida; conhe\u00e7a a rota do Parmigiano Reggiano e do Prosciutto di Parma<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":30498,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[148],"tags":[9858,7965,457,9859,9861,8457,9860,146,568],"class_list":["post-30496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-turismo","tag-emilia-romagna","tag-guia-de-viagem","tag-italia-2","tag-parma","tag-parmigiano-reggiano","tag-roteiro-de-viagem","tag-roteiro-gastronomico","tag-turismo","tag-viagem"],"yoast_head":"\nParma: a cidade do queijo e do presunto que respira gastronomia - Correio Braziliense - Aqui<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Al\u00e9m do futebol, a cidade italiana de Parma \u00e9 um para\u00edso para os amantes da boa comida; 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