{"id":31741,"date":"2026-06-11T17:40:00","date_gmt":"2026-06-11T20:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/?p=31741"},"modified":"2026-06-11T13:46:25","modified_gmt":"2026-06-11T16:46:25","slug":"a-cozinha-de-minas-gerais-que-voce-nao-conhece-5-pratos-tipicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2026\/06\/11\/a-cozinha-de-minas-gerais-que-voce-nao-conhece-5-pratos-tipicos\/","title":{"rendered":"A cozinha de Minas Gerais que voc\u00ea n\u00e3o conhece: 5 pratos t\u00edpicos"},"content":{"rendered":"\n<p>Quando se fala em culin\u00e1ria de Minas Gerais, o p\u00e3o de queijo, o feij\u00e3o tropeiro e o tutu \u00e0 mineira logo v\u00eam \u00e0 mente. Mas a gastronomia do estado \u00e9 um universo vasto, com sabores que muitos brasileiros ainda n\u00e3o conhecem. Para al\u00e9m dos cl\u00e1ssicos, existem pratos repletos de hist\u00f3ria e tradi\u00e7\u00e3o que revelam a verdadeira alma da cozinha mineira.<\/p>\n\n\n\n<p>Essas receitas, passadas de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, utilizam ingredientes locais e t\u00e9cnicas que nasceram nas cozinhas de fazendas e nas cidades hist\u00f3ricas. Conhecer esses pratos \u00e9 fazer uma viagem pelas diferentes regi\u00f5es de Minas, descobrindo um paladar aut\u00eantico e surpreendente. A seguir, separamos cinco especialidades que v\u00e3o te apresentar um novo lado da comida mineira.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conhe\u00e7a os pratos t\u00edpicos de Minas Gerais<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Canjiquinha com costelinha<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Este \u00e9 um prato que representa o aconchego mineiro. A <a href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/revista-do-correio\/2025\/06\/7164028-8-formas-inovadoras-de-preparar-canjica.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">canjiquinha<\/a>, ou quirera de milho, \u00e9 cozida lentamente at\u00e9 formar um creme denso e saboroso. A costelinha de porco, bem temperada e macia, desmancha na boca e se integra perfeitamente ao creme de milho. \u00c9 comida de sust\u00e2ncia, ideal para os dias mais frios e que remete diretamente \u00e0 vida no campo.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bamb\u00e1 de couve<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Um cl\u00e1ssico muitas vezes esquecido, o bamb\u00e1 de couve \u00e9 uma sopa ou caldo espesso que mostra a criatividade da cozinha local. A base \u00e9 um fub\u00e1 bem fininho, cozido em um caldo que pode ser de carne ou frango, e finalizado com couve rasgada finamente. O prato costuma levar tamb\u00e9m ovos e peda\u00e7os de lingui\u00e7a, resultando em uma refei\u00e7\u00e3o completa, nutritiva e cheia de sabor.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pastel de angu<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Famoso na regi\u00e3o de Itabirito, o <a href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/revista-do-correio\/2025\/06\/7169016-7-receitas-de-salgados-tipicos-de-festa-junina.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pastel de angu<\/a> \u00e9 uma heran\u00e7a do ciclo do ouro. Diferente da massa tradicional de farinha de trigo, sua base \u00e9 feita de angu de fub\u00e1, o que lhe confere uma textura \u00fanica: crocante por fora e muito macia por dentro. Os recheios mais tradicionais s\u00e3o o de carne mo\u00edda com umbigo de banana e o de queijo, que derrete ao ser frito.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Arroz com su\u00e3<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Aqui, o aproveitamento integral dos ingredientes fala alto. O su\u00e3 \u00e9 a espinha dorsal do porco, uma parte com bastante carne e osso, que libera muito sabor durante o cozimento. O arroz \u00e9 cozido nesse caldo rico, absorvendo toda a ess\u00eancia da carne. \u00c9 um prato \u00famido, suculento e que mostra a simplicidade sofisticada da culin\u00e1ria de raiz mineira.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Frango com ora-pro-n\u00f3bis<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>S\u00edmbolo da cozinha das cidades hist\u00f3ricas mineiras, esta receita une o frango ensopado a uma planta nativa cheia de personalidade, a ora-pro-n\u00f3bis. As folhas, ricas em prote\u00edna, t\u00eam uma textura levemente viscosa e um sabor \u00fanico, que complementa perfeitamente o tempero do frango. \u00c9 um prato que carrega a hist\u00f3ria da regi\u00e3o e o sabor inconfund\u00edvel do quintal mineiro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al\u00e9m do p\u00e3o de queijo e do tutu, Minas Gerais guarda uma culin\u00e1ria rica e diversa; descubra pratos regionais que merecem sua aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":31742,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[121],"tags":[10480,10478,10477,10481,119,832,10479,10322],"class_list":["post-31741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-arroz-com-sua","tag-bamba-de-couve","tag-canjiquinha-com-costelinha","tag-frango-com-ora-pro-nobis","tag-gastronomia","tag-minas-gerais","tag-pastel-de-angu","tag-pratos-tipicos"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>A cozinha de Minas Gerais que voc\u00ea n\u00e3o conhece: 5 pratos t\u00edpicos - Correio Braziliense - Aqui<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Al\u00e9m do p\u00e3o de queijo e do tutu, Minas Gerais guarda uma culin\u00e1ria rica e diversa; 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