{"id":32427,"date":"2026-06-28T16:00:00","date_gmt":"2026-06-28T19:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/?p=32427"},"modified":"2026-06-19T16:46:09","modified_gmt":"2026-06-19T19:46:09","slug":"o-cesio-e-usado-na-comida-mitos-e-verdades-sobre-a-irradiacao-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2026\/06\/28\/o-cesio-e-usado-na-comida-mitos-e-verdades-sobre-a-irradiacao-de-alimentos\/","title":{"rendered":"O c\u00e9sio \u00e9 usado na comida? Mitos e verdades sobre a irradia\u00e7\u00e3o de alimentos"},"content":{"rendered":"\n

A irradia\u00e7\u00e3o de alimentos \u00e9 uma t\u00e9cnica segura e regulamentada para aumentar a durabilidade e eliminar micro-organismos. A associa\u00e7\u00e3o do tema com o tr\u00e1gico acidente com c\u00e9sio-137 em Goi\u00e2nia, ocorrido em 1987, \u00e9 um dos principais mitos que geram desconfian\u00e7a sobre o m\u00e9todo, mas \u00e9 crucial diferenciar o processo industrial controlado da contamina\u00e7\u00e3o acidental. Embora o uso de c\u00e9sio-137 para essa finalidade tenha diminu\u00eddo significativamente nas \u00faltimas d\u00e9cadas, sendo substitu\u00eddo majoritariamente por cobalto-60 e raios-X, a tecnologia em si \u00e9 segura e n\u00e3o torna o alimento radioativo.<\/p>\n\n\n\n

Essa tecnologia de conserva\u00e7\u00e3o \u00e9 reconhecida e recomendada por \u00f3rg\u00e3os internacionais, como a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS). O procedimento \u00e9 realizado em instala\u00e7\u00f5es industriais espec\u00edficas, onde os alimentos embalados s\u00e3o expostos a uma dose controlada de energia ionizante, como raios gama, raios-x ou feixes de el\u00e9trons.<\/p>\n\n\n\n

A energia atravessa o alimento, mas n\u00e3o permanece nele. O objetivo \u00e9 destruir bact\u00e9rias, fungos e insetos que causam doen\u00e7as ou aceleram a decomposi\u00e7\u00e3o. O resultado \u00e9 um produto que pode ser armazenado por mais tempo sem perder suas qualidades nutricionais ou sabor de forma significativa.<\/p>\n\n\n\n

Como funciona a irradia\u00e7\u00e3o de alimentos?<\/h2>\n\n\n\n

O processo pode ser comparado \u00e0 pasteuriza\u00e7\u00e3o do leite, que usa calor para eliminar microrganismos. Na irradia\u00e7\u00e3o, a energia ionizante cumpre esse papel sem aquecer o produto. Fontes como o cobalto-60 s\u00e3o as mais utilizadas atualmente. Historicamente, o c\u00e9sio-137 tamb\u00e9m foi empregado como fonte de radia\u00e7\u00e3o gama, mas seu uso tem sido progressivamente descontinuado na ind\u00fastria aliment\u00edcia em favor de alternativas consideradas mais seguras e pr\u00e1ticas. Independentemente da fonte, o alimento em si nunca entra em contato direto com o material radioativo<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s a exposi\u00e7\u00e3o, o alimento n\u00e3o se torna radioativo, assim como uma pessoa n\u00e3o emite raios-x depois de fazer uma radiografia. A t\u00e9cnica \u00e9 aplicada em diversos pa\u00edses para garantir a seguran\u00e7a de especiarias, frutas, carnes e gr\u00e3os, evitando o uso de produtos qu\u00edmicos para conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Quais as vantagens do processo?<\/h2>\n\n\n\n

A irradia\u00e7\u00e3o oferece benef\u00edcios importantes tanto para consumidores quanto para a ind\u00fastria aliment\u00edcia. A tecnologia ajuda a reduzir o desperd\u00edcio de alimentos<\/a> e a prevenir doen\u00e7as transmitidas por produtos contaminados. Entre as principais vantagens, destacam-se:<\/p>\n\n\n\n