{"id":32970,"date":"2026-07-03T15:52:00","date_gmt":"2026-07-03T18:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/?p=32970"},"modified":"2026-06-26T16:56:53","modified_gmt":"2026-06-26T19:56:53","slug":"o-verdadeiro-kebab-mora-em-ankara-conheca-os-sabores-da-capital-turca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2026\/07\/03\/o-verdadeiro-kebab-mora-em-ankara-conheca-os-sabores-da-capital-turca\/","title":{"rendered":"O verdadeiro kebab mora em Ankara; conhe\u00e7a os sabores da capital turca"},"content":{"rendered":"\n<p>Ankara, a capital da Turquia, tem ocupado as manchetes globais recentemente por decis\u00f5es pol\u00edticas e eventos de grande relev\u00e2ncia. No entanto, para al\u00e9m dos pal\u00e1cios governamentais e das movimenta\u00e7\u00f5es diplom\u00e1ticas, a cidade guarda a verdadeira alma da culin\u00e1ria da Anat\u00f3lia Central, muito mais rica e complexa do que o famoso d\u00f6ner kebab, o espeto girat\u00f3rio de origem turca que se popularizou pelo mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Longe do litoral e cercada por estepes, a gastronomia local reflete a sua geografia. A base s\u00e3o ingredientes robustos, preparados em cozimentos lentos que extraem o m\u00e1ximo de sabor. A <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/divirtasemais\/2025\/06\/7182444-cordeiro-e-opcao-sofisticada-de-carne-veja-onde-comer.html\">carne de cordeiro<\/a> \u00e9 a estrela, ao lado de gr\u00e3os como trigo e lentilha, al\u00e9m de vegetais frescos e especiarias que conferem um perfume \u00fanico aos pratos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pratos que voc\u00ea precisa provar em Ankara al\u00e9m do kebab<\/h2>\n\n\n\n<p>Esque\u00e7a a ideia de que a <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/turismo\/2025\/07\/7196040-turquia-historia-subterranea-geologia-surpreendente-e-heranca-de-civilizacoes.html\">comida turca<\/a> se resume ao <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/divirtasemais\/2025\/04\/7119913-viva-o-churrasco-confira-um-roteiro-de-casas-que-trabalham-com-brasa-e-espeto.html\">espeto girat\u00f3rio<\/a>. Na capital, a experi\u00eancia \u00e9 outra e come\u00e7a com pratos que contam a hist\u00f3ria da regi\u00e3o em cada garfada. Conhe\u00e7a alguns dos principais:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ankara Tava:<\/strong> Prato com indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica protegida, consiste em um suculento assado de cordeiro servido sobre uma base de &#8216;arpa \u015fehriye&#8217; (uma massa em formato de gr\u00e3o de arroz) ou arroz, cozido lentamente com tomate, cebola e piment\u00f5es at\u00e9 a carne desmanchar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Beypazar\u0131 G\u00fcveci:<\/strong> Origin\u00e1rio de Beypazar\u0131, cidade hist\u00f3rica pr\u00f3xima a Ankara, este prato \u00e9 um cozido de carne com arroz e tomate preparado em uma panela de barro (g\u00fcve\u00e7). O resultado \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o reconfortante e cheia de sabor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kokore\u00e7:<\/strong> Uma iguaria popular de rua, feita com intestinos de cordeiro temperados e assados em um espeto horizontal. \u00c9 geralmente servido bem picado dentro de um p\u00e3o, sendo um dos sabores mais aut\u00eanticos da cidade.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>A\u015fure:<\/strong> Conhecido como o &#8220;pudim de No\u00e9&#8221;, \u00e9 uma sobremesa tradicional feita com uma mistura de gr\u00e3os, frutas secas, nozes e leguminosas. Doce na medida certa, \u00e9 um prato com forte significado cultural.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Onde encontrar a aut\u00eantica culin\u00e1ria local<\/h2>\n\n\n\n<p>Para uma experi\u00eancia genu\u00edna, a dica \u00e9 fugir dos restaurantes tur\u00edsticos e procurar pelos &#8220;esnaf lokantas\u0131&#8221;, estabelecimentos simples frequentados por comerciantes e moradores locais. Neles, o card\u00e1pio muda diariamente e oferece comida caseira, farta e com pre\u00e7o justo, refletindo o verdadeiro sabor de Ankara.<\/p>\n\n\n\n<p>Os mercados de rua e bazares tamb\u00e9m s\u00e3o \u00f3timos lugares para provar petiscos e vers\u00f5es mais r\u00fasticas dos pratos. \u00c9 uma oportunidade de observar o dia a dia da cidade enquanto se delicia com sabores que dificilmente s\u00e3o encontrados fora da <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/revista-do-correio\/2025\/12\/7302530-a-vida-em-istambul-onde-a-historia-encontra-o-luxo-moderno.html\">Turquia<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubra os pratos t\u00edpicos da Anat\u00f3lia que v\u00e3o muito al\u00e9m do d\u00f6ner kebab e onde prov\u00e1-los em uma viagem \u00e0 capital da Turquia<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":32971,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[121],"tags":[10977,119,10976,10322,150],"class_list":["post-32970","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-ankara","tag-gastronomia","tag-kebab","tag-pratos-tipicos","tag-turquia"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>O verdadeiro kebab mora em Ankara; 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