{"id":34174,"date":"2026-07-13T16:32:00","date_gmt":"2026-07-13T19:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/?p=34174"},"modified":"2026-07-13T12:57:53","modified_gmt":"2026-07-13T15:57:53","slug":"o-segredo-do-churrasco-argentino-como-fazer-o-asado-perfeito-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2026\/07\/13\/o-segredo-do-churrasco-argentino-como-fazer-o-asado-perfeito-em-casa\/","title":{"rendered":"O segredo do churrasco argentino: como fazer o &#8216;asado&#8217; perfeito em casa"},"content":{"rendered":"\n<p>A gastronomia da Argentina \u00e9 reconhecida mundialmente, e o churrasco argentino est\u00e1 entre suas maiores tradi\u00e7\u00f5es. Conhecido como &#8220;asado&#8221;, esse costume vai al\u00e9m do preparo da carne e representa um momento de confraterniza\u00e7\u00e3o entre familiares e amigos ao redor da &#8220;parrilla&#8221;. Com algumas t\u00e9cnicas simples, \u00e9 poss\u00edvel reproduzir essa experi\u00eancia em casa e levar o aut\u00eantico sabor argentino para a mesa.<\/p>\n\n\n\n<p>Diferente do <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/revista-do-correio\/2025\/11\/7293284-9-receitas-que-nao-podem-faltar-em-um-churrasco.html\">churrasco brasileiro<\/a>, geralmente feito com pe\u00e7as grandes e no espeto, o &#8220;asado&#8221; valoriza os cortes individuais e o cozimento lento sobre a brasa, nunca sobre a chama direta. O objetivo \u00e9 alcan\u00e7ar um calor uniforme que cozinha a carne de maneira gradual, garantindo maciez e sucul\u00eancia incompar\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n<p>O segredo de um bom &#8220;asado&#8221; come\u00e7a na sele\u00e7\u00e3o dos <a href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/divirtasemais\/2025\/11\/7300225-a-nobreza-da-carne-veja-onde-comer-os-melhores-cortes-e-preparos.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">cortes<\/a>. Enquanto no Brasil a picanha reina, na Argentina outras estrelas brilham na grelha. Conhecer as principais op\u00e7\u00f5es \u00e9 fundamental para montar uma &#8220;parrilla&#8221; diversificada e saborosa.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cortes populares do churrasco argentino<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/revista-do-correio\/2025\/06\/7166855-5-receitas-praticas-e-saborosas-com-contrafile-para-o-almoco.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Bife de chorizo<\/strong><\/a><strong>:<\/strong> um corte nobre do contrafil\u00e9, conhecido pela camada de gordura lateral que garante sabor e umidade.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ojo de bife:<\/strong> o miolo do contrafil\u00e9, extremamente macio e suculento, ideal para quem prefere uma carne mais magra.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Asado de tira:<\/strong> a costela de boi cortada em tiras finas, com osso. \u00c9 um cl\u00e1ssico que exige um cozimento mais longo para amaciar.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Vacio:<\/strong> conhecido no Brasil como fraldinha, \u00e9 uma carne fibrosa, mas muito saborosa, que fica perfeita na grelha.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O segredo est\u00e1 no fogo e na paci\u00eancia<\/h2>\n\n\n\n<p>A prepara\u00e7\u00e3o do fogo \u00e9 uma arte. A lenha ou o carv\u00e3o devem queimar at\u00e9 se transformarem em brasas incandescentes e cobertas por uma fina camada de cinzas brancas. \u00c9 esse calor, distribu\u00eddo sob a grelha, que vai assar a <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/revista-do-correio\/2026\/07\/7459468-6-receitas-de-carne-assada-suculenta-para-preparar-no-fim-de-semana.html\">carne<\/a> lentamente. As pe\u00e7as s\u00e3o colocadas na &#8220;parrilla&#8221; a uma altura consider\u00e1vel do braseiro, permitindo um cozimento que pode levar horas, dependendo do corte.<\/p>\n\n\n\n<p>A pressa \u00e9 inimiga do &#8220;asado&#8221;. A recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 virar a carne o m\u00ednimo poss\u00edvel, evitando manuse\u00e1-la em excesso. O churrasqueiro experiente espera o ponto certo, geralmente quando os sucos come\u00e7am a brotar na superf\u00edcie superior da pe\u00e7a, para ent\u00e3o vir\u00e1-la e finalizar o cozimento.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Sal e chimichurri: os temperos essenciais no churrasco argentino<\/h2>\n\n\n\n<p>A simplicidade \u00e9 a alma do tempero argentino. A carne geralmente \u00e9 temperada apenas com sal grosso (chamado de &#8220;sal parrillero&#8221; na Argentina), aplicado pouco antes ou durante o cozimento. O famoso molho chimichurri, \u00e0 base de ervas, alho, vinagre e azeite, n\u00e3o \u00e9 usado para marinar, mas sim para acompanhar a carne j\u00e1 pronta, no prato.<\/p>\n\n\n\n<p>O ponto da carne, ou &#8220;el punto&#8221;, \u00e9 uma prefer\u00eancia pessoal, mas o tradicional argentino varia entre o malpassado e o ao ponto, preservando a sucul\u00eancia e o sabor original de cada corte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conhe\u00e7a os segredos do churrasco argentino, dos cortes ao ponto ideal da carne, e reproduza o aut\u00eantico sabor da Argentina.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":34175,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[121],"tags":[11324,11326,11251,11322,6260,11323,119,11325,11327],"class_list":["post-34174","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-asado","tag-asado-de-tira","tag-bife-de-chorizo","tag-churrasco-argentino","tag-cortes","tag-culinaria-argentina","tag-gastronomia","tag-ojo-de-bife","tag-vacio"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.1 - 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