{"id":38083,"date":"2026-08-28T09:01:00","date_gmt":"2026-08-28T12:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/?p=38083"},"modified":"2026-08-28T08:54:21","modified_gmt":"2026-08-28T11:54:21","slug":"fim-da-escala-6x1-como-restaurantes-vao-se-adaptar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2026\/08\/28\/fim-da-escala-6x1-como-restaurantes-vao-se-adaptar\/","title":{"rendered":"Fim da escala 6&#215;1: como restaurantes v\u00e3o se adaptar"},"content":{"rendered":"\n<p>A jornada de trabalho de seis dias com uma folga, conhecida como escala 6&#215;1, est\u00e1 mais perto do fim no Brasil. O senador Omar Aziz apresentou na quinta-feira (27), na Comiss\u00e3o de Constitui\u00e7\u00e3o e Justi\u00e7a (CCJ) do Senado, o relat\u00f3rio favor\u00e1vel \u00e0 Proposta de Emenda \u00e0 Constitui\u00e7\u00e3o (PEC) que extingue esse modelo, mantendo o texto original aprovado pela C\u00e2mara dos Deputados.<\/p>\n\n\n\n<p>Para o setor de gastronomia, que inclui bares e restaurantes, a mudan\u00e7a representa uma verdadeira revolu\u00e7\u00e3o na gest\u00e3o de equipes. A decis\u00e3o de Aziz de rejeitar emendas acelera a tramita\u00e7\u00e3o, e os empres\u00e1rios j\u00e1 come\u00e7am a planejar como v\u00e3o adaptar suas opera\u00e7\u00f5es para garantir o atendimento, principalmente nos hor\u00e1rios de pico e fins de semana.<\/p>\n\n\n\n<p>Atualmente, a <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/revista-do-correio\/2026\/06\/7442336-fim-da-escala-6-2151-tire-suas-duvidas-sobre-a-reducao-da-jornada-de-trabalho.html\">escala 6&#215;1<\/a> \u00e9 o pilar que sustenta o funcionamento de muitas cozinhas e sal\u00f5es. Com o fim desse regime, os estabelecimentos precisar\u00e3o encontrar novas formas de organizar as folgas de seus funcion\u00e1rios sem criar buracos na equipe, o que poderia comprometer a qualidade do servi\u00e7o e a experi\u00eancia do cliente.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como os restaurantes podem se adaptar com fim da escala 6&#215;1<\/h2>\n\n\n\n<p>A transi\u00e7\u00e3o exigir\u00e1 planejamento e, em muitos casos, investimento. Com base em pr\u00e1ticas comuns do setor e an\u00e1lise de mercado, algumas das principais estrat\u00e9gias em estudo para adequar os <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/mundo\/2026\/05\/7430286-fim-da-escala-6x1-com-transicao-curta-e-inviavel-diz-dono-de-pizzaria-como-eu-faco-para-ter-um-chef-em-60-dias.html\">neg\u00f3cios<\/a> \u00e0 nova realidade incluem:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Reorganiza\u00e7\u00e3o das escalas:<\/strong> a ado\u00e7\u00e3o de modelos como o 5&#215;2, com dois dias de folga semanais, \u00e9 a alternativa mais prov\u00e1vel. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 a jornada 12&#215;36, comum em outros setores, na qual o funcion\u00e1rio trabalha por 12 horas e descansa nas 36 horas seguintes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Contrata\u00e7\u00e3o de mais funcion\u00e1rios:<\/strong> para cobrir as folgas extras, muitos restaurantes precisar\u00e3o aumentar o quadro de pessoal. Essa solu\u00e7\u00e3o, embora eficaz para a opera\u00e7\u00e3o, representa um aumento direto nos custos com a folha de pagamento, um dos maiores desafios do setor.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Investimento em tecnologia:<\/strong> a automa\u00e7\u00e3o de processos pode ajudar a otimizar a m\u00e3o de obra. Totens de autoatendimento, sistemas de pedidos por QR code e softwares de gest\u00e3o mais eficientes podem liberar funcion\u00e1rios de tarefas repetitivas para focarem no atendimento ao cliente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajuste no hor\u00e1rio de funcionamento:<\/strong> alguns estabelecimentos podem optar por fechar em dias de menor movimento, como segundas ou ter\u00e7as-feiras, para concentrar a equipe nos per\u00edodos de maior fluxo e garantir as folgas previstas em lei.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>O principal desafio para os empres\u00e1rios ser\u00e1 equilibrar o aumento dos custos operacionais com a necessidade de manter pre\u00e7os competitivos. Do lado dos <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/politica\/2026\/06\/7433801-fim-da-escala-6x1-veja-o-que-muda-para-trabalhadores.html\">trabalhadores<\/a>, a expectativa \u00e9 de mais qualidade de vida e tempo para o descanso, uma demanda antiga da categoria.<\/p>\n\n\n\n<p>A proposta ainda precisa passar por vota\u00e7\u00e3o no plen\u00e1rio do <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/politica\/2026\/08\/7488158-escala-6x1-oposicao-se-mobiliza-para-tentar-frear-proposta.html\">Senado<\/a> antes de ser promulgada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Empres\u00e1rios e chefs do setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar planejam novas escalas de folga sem comprometer o atendimento no hor\u00e1rio de pico<\/p>\n","protected":false},"author":10,"featured_media":38085,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[1512],"tags":[157,473,12357],"class_list":["post-38083","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-economia","tag-brasil","tag-economia","tag-fim-da-escala-6x1"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.1 - 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