{"id":39210,"date":"2026-09-16T16:56:00","date_gmt":"2026-09-16T19:56:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/?p=39210"},"modified":"2026-09-14T19:39:40","modified_gmt":"2026-09-14T22:39:40","slug":"meis-de-abelhas-nativas-viram-tendencia-na-gastronomia-brasileira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2026\/09\/16\/meis-de-abelhas-nativas-viram-tendencia-na-gastronomia-brasileira\/","title":{"rendered":"M\u00e9is de abelhas nativas viram tend\u00eancia na gastronomia brasileira"},"content":{"rendered":"\n<p>Os m\u00e9is de abelhas nativas sem ferr\u00e3o, como a jata\u00ed e a uru\u00e7u, conquistaram um espa\u00e7o de destaque na alta gastronomia brasileira. Com sabores complexos que variam entre c\u00edtricos, florais e at\u00e9 levemente \u00e1cidos, o ingrediente deixou de ser apenas um ado\u00e7ante para se tornar protagonista em pratos sofisticados, tanto doces quanto salgados.<\/p>\n\n\n\n<p>Diferente do <a target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/ciencia-e-saude\/2025\/12\/7317077-o-passado-e-o-futuro-do-mel.html\">mel convencional<\/a>, produzido pela abelha europeia <em>Apis mellifera<\/em>, os m\u00e9is nativos apresentam uma diversidade surpreendente. Cada tipo reflete a flora da regi\u00e3o onde as abelhas vivem, resultando em produtos \u00fanicos, com texturas mais l\u00edquidas e uma acidez que equilibra as prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias de forma inovadora.<\/p>\n\n\n\n<p>Essa variedade permite que chefes de cozinha explorem novas harmoniza\u00e7\u00f5es. Um mel de mandaguari, por exemplo, pode finalizar um prato de carne su\u00edna. J\u00e1 o mel de jata\u00ed, mais suave e c\u00edtrico, \u00e9 perfeito para acompanhar queijos, temperar saladas ou compor sobremesas delicadas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">M\u00e9is das abelhas nativas: versatilidade al\u00e9m da do\u00e7ura<\/h2>\n\n\n\n<p>A aplica\u00e7\u00e3o na cozinha vai muito al\u00e9m dos doces. Nos restaurantes, os m\u00e9is de abelhas nativas s\u00e3o usados em marinadas para peixes e aves, na composi\u00e7\u00e3o de molhos agridoces e at\u00e9 mesmo na finaliza\u00e7\u00e3o de legumes assados. A complexidade de sabores adiciona camadas de profundidade que um ado\u00e7ante comum n\u00e3o conseguiria oferecer.<\/p>\n\n\n\n<p>Essa tend\u00eancia tamb\u00e9m impulsiona a valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade brasileira. A produ\u00e7\u00e3o desses m\u00e9is est\u00e1 diretamente ligada \u00e0 preserva\u00e7\u00e3o das florestas e dos biomas onde as abelhas nativas vivem. O consumo consciente do produto ajuda a manter de p\u00e9 ecossistemas inteiros e incentiva a meliponicultura, a cria\u00e7\u00e3o dessas abelhas sem ferr\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>O crescente interesse pelo ingrediente reflete um movimento maior de busca por produtos aut\u00eanticos e sustent\u00e1veis. A import\u00e2ncia desses insetos para a agricultura \u00e9 fundamental, contribuindo para a poliniza\u00e7\u00e3o de diversas culturas brasileiras e para o equil\u00edbrio dos ecossistemas. Assim, cada gota de mel no prato carrega uma hist\u00f3ria sobre o terroir e a riqueza natural do Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Chefes de cozinha destacam os sabores dos m\u00e9is de abelhas nativas e mostram combina\u00e7\u00f5es sofisticadas para pratos doces e salgados.<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":39211,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_social_meta":[],"jnews_override_counter":[],"footnotes":""},"categories":[121],"tags":[119,659,12686,4547],"class_list":["post-39210","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia","tag-gastronomia","tag-gastronomia-brasileira","tag-meis-de-abelhas-nativas","tag-mel"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>M\u00e9is de abelhas nativas viram tend\u00eancia na gastronomia brasileira - 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