{"id":5135,"date":"2025-07-21T12:42:32","date_gmt":"2025-07-21T15:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/?p=5135"},"modified":"2025-07-21T12:42:34","modified_gmt":"2025-07-21T15:42:34","slug":"cartola-pernambucana-uma-receita-doce-e-simples","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/aqui\/2025\/07\/21\/cartola-pernambucana-uma-receita-doce-e-simples\/","title":{"rendered":"Cartola Pernambucana: uma receita doce e simples"},"content":{"rendered":"\n

Na regi\u00e3o Nordeste, h\u00e1 uma sobremesa simples e consagrada chamada Cartola pernambucana. A mistura de banana, queijo e a\u00e7\u00facar faz parte do cotidiano de muitos lares, marcando presen\u00e7a tamb\u00e9m em card\u00e1pios de restaurantes tradicionais de Pernambuco. Ao longo das \u00faltimas d\u00e9cadas, o prato conquistou admiradores em diferentes regi\u00f5es do Brasil, seja pelo sabor ou pela facilidade de preparo.<\/p>\n\n\n\n

De origem incerta, a Cartola valoriza ingredientes regionais, principalmente a banana e o queijo coalho. Este doce <\/a><\/strong>\u00e9 conhecido por proporcionar uma combina\u00e7\u00e3o marcante entre o doce da fruta e o salgado do queijo, real\u00e7ados por uma camada generosa de a\u00e7\u00facar e canela. Ademais, n\u00e3o exige conhecimentos avan\u00e7ados em culin\u00e1ria<\/a><\/strong>, tornando-se uma escolha pr\u00e1tica para diferentes ocasi\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n

\"Bananas\"
A receita tradicional da cartola pernambucana utiliza banana-da-terra, mas outras variedades maduras tamb\u00e9m podem ser empregadas – depositphotos.com \/ Kuzeytac\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Saiba como preparar a Cartola pernambucana<\/h2>\n\n\n\n

Para iniciar, basta separar poucos itens facilmente encontrados em mercados ou feiras. A receita tradicional utiliza banana-da-terra, mas outras variedades maduras tamb\u00e9m podem ser empregadas. Da mesma forma, o queijo preferido costuma ser o coalho, embora substitui\u00e7\u00f5es sejam poss\u00edveis caso n\u00e3o se encontre este ingrediente t\u00edpico do Nordeste.<\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Ingredientes:<\/strong>\n
      \n
    • 2 bananas-da-terra maduras<\/li>\n\n\n\n
    • 4 fatias de queijo coalho<\/li>\n\n\n\n
    • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina<\/li>\n\n\n\n
    • 4 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/li>\n\n\n\n
    • 1 colher de ch\u00e1 de canela em p\u00f3<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
    • Modo de preparo:<\/strong>\n
        \n
      1. Corte as bananas em fatias ao comprido.<\/li>\n\n\n\n
      2. Em uma frigideira, derreta metade da manteiga e doure as fatias de banana dos dois lados, at\u00e9 ficarem macias e levemente caramelizadas. Reserve as bananas.<\/li>\n\n\n\n
      3. Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e doure o queijo coalho, apenas at\u00e9 derreter levemente e ganhar croc\u00e2ncia.<\/li>\n\n\n\n
      4. Monte a Cartola: coloque as fatias de banana em um prato, cubra com o queijo. Polvilhe o a\u00e7\u00facar misturado com a canela por cima.<\/li>\n\n\n\n
      5. Sirva imediatamente, ainda quente, para aproveitar o contraste de texturas.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Quais s\u00e3o as varia\u00e7\u00f5es e dicas para servir a Cartola?<\/h2>\n\n\n\n

        Acess\u00edvel em sua ess\u00eancia, a Cartola permite pequenas modifica\u00e7\u00f5es sem perder a identidade. H\u00e1 quem prefira utilizar banana nanica ou prata, caso a da terra n\u00e3o esteja dispon\u00edvel. Ademais, o mesmo vale para o queijo \u2013 minas padr\u00e3o pode ser op\u00e7\u00e3o vi\u00e1vel quando o coalho est\u00e1 em falta, apesar do sabor caracter\u00edstico do prato estar fortemente atrelado ao uso dos ingredientes regionais.<\/p>\n\n\n\n

          \n
        • Adicione raspas de lim\u00e3o ou laranja para real\u00e7ar a fragr\u00e2ncia da sobremesa.<\/li>\n\n\n\n
        • Para quem gosta de sabores mais intensos, uma pitada de noz-moscada pode inovar a receita.<\/li>\n\n\n\n
        • Servir Cartola com uma bola de sorvete de creme cria um contraste interessante entre frio e quente.<\/li>\n\n\n\n
        • Sirva em por\u00e7\u00f5es individuais decoradas com canela extra para um visual mais elaborado.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
          \"Queijo
          O queijo preferido na feitura da cartola pernambucana costuma ser o coalho, embora substitui\u00e7\u00f5es sejam poss\u00edveis caso n\u00e3o se encontre este ingrediente t\u00edpico do Nordeste – \tThiago Parente Lima\/Wikimedia Commons<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

          Por que a Cartola pernambucana se tornou um cl\u00e1ssico regional?<\/h2>\n\n\n\n

          A populariza\u00e7\u00e3o da Cartola pernambucana se deve \u00e0 combina\u00e7\u00e3o acertada de ingredientes acess\u00edveis e \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o transmitida por gera\u00e7\u00f5es. Assim, o doce expressa muito da culin\u00e1ria do Nordeste brasileiro, valorizando produtos locais e m\u00e9todos de preparo simples. Atualmente, \u00e9 comum encontrar Cartola em festas, caf\u00e9s e restaurantes, sendo oferecida tanto em vers\u00f5es tradicionais quanto em releituras criativas.<\/p>\n\n\n\n

          Criada para ser f\u00e1cil de fazer e r\u00e1pida de servir, a Cartola consolidou-se como s\u00edmbolo da cultura pernambucana, representando na mesa a harmonia entre o cl\u00e1ssico e o pr\u00e1tico. Afinal, seja para receber visitas ou apenas agradar a fam\u00edlia num final de semana, essa sobremesa continua sendo sin\u00f4nimo de boas lembran\u00e7as e sabor aut\u00eantico do Brasil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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