Entre os diversos alimentos estudados pela ciência da nutrição, o azeite de oliva extra virgem aparece com frequência quando o assunto é proteção do coração. Esse óleo, típico da dieta mediterrânea, é reconhecido pela alta presença de gorduras monoinsaturadas, apontadas como aliadas diretas das artérias. Em um cenário em que doenças cardiovasculares seguem entre as principais causas de morte no mundo em 2025, a escolha diária de fontes de gordura ganha espaço estratégico na alimentação.
Como o azeite de oliva extra virgem protege o coração e o sistema cardiovascular
Esse tipo de gordura, abundante no azeite de oliva extra virgem, está relacionado à diminuição do LDL colesterol (colesterol “ruim”) e, em alguns casos, à manutenção ou discreto aumento do HDL colesterol (colesterol “bom”), favorecendo um perfil lipídico mais equilibrado.
Além da gordura monoinsaturada, o azeite extra virgem concentra compostos bioativos, como os polifenóis, com ação antioxidante e anti-inflamatória. Quando o organismo apresenta menos inflamação e menor oxidação de gorduras, o ambiente interno se torna mais favorável à saúde cardiovascular, reduzindo o risco de infarto, AVC e outros eventos associados às artérias.
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Por que as gorduras monoinsaturadas são vistas como amigas das artérias
As gorduras monoinsaturadas, presentes em maior quantidade no azeite de oliva extra virgem, ganham destaque por sua interação com o metabolismo do colesterol. Quando substituem gorduras saturadas e trans, tendem a melhorar o balanço entre LDL e HDL, ponto central na prevenção de entupimentos das artérias coronárias e cerebrais.
Outro aspecto relevante é o efeito sobre a chamada rigidez arterial. Uma dieta rica em gorduras insaturadas está associada a artérias mais flexíveis e menor sobrecarga cardíaca. Como parte das membranas celulares, essas gorduras também influenciam a comunicação entre as células, contribuindo para menor inflamação crônica e melhor proteção vascular.
Como escolher e usar o azeite de oliva extra virgem no dia a dia
Para que o azeite de oliva extra virgem cumpra seu papel na proteção cardíaca, alguns cuidados na escolha e no uso são fundamentais. O rótulo é o primeiro passo: é importante verificar se está claramente identificado como “extra virgem”, com acidez geralmente abaixo de 0,8%, o que favorece a preservação dos compostos benéficos.
Outro ponto é o armazenamento, que deve ser feito em frascos escuros, bem fechados e longe de fontes de calor e luz direta, para evitar oxidação e perda de qualidade. No cotidiano, o azeite pode substituir outras gorduras em preparações frias e quentes, sobretudo em cozimentos rápidos, desde que não seja aquecido até o ponto de fumaça.
- Utilizar o azeite em saladas, hortaliças e legumes crus.
- Finalizar pratos prontos, como sopas, massas e grelhados.
- Substituir margarinas e outras gorduras sólidas em parte das refeições.
- Evitar frituras imersas, mesmo com azeite, por causa da alta temperatura.
Se você gosta de ouvir opinião de especialistas, confira esse vídeo do médico Dr. Alexandre Amato do canal Amato – Instituto de Medicina Avançada detalhando os benefícios desse azeite na circulação:
Quais cuidados são importantes ao incorporar o azeite na alimentação
Mesmo sendo um aliado do coração, o azeite de oliva extra virgem continua sendo um alimento calórico e deve ser consumido em quantidade moderada. Nutricionistas costumam ajustar a porção diária às necessidades energéticas individuais, considerando peso, rotina de exercícios e presença de doenças metabólicas.
Em geral, o azeite funciona melhor como parte de um conjunto de escolhas saudáveis, com frutas, legumes, grãos integrais, leguminosas e proteínas magras. A substituição de gorduras saturadas, e não apenas a adição de azeite, é essencial para obter efeito protetor consistente em relação ao colesterol, ao peso corporal e ao risco cardiovascular.
- Priorizar o azeite extra virgem no lugar de manteiga e outras gorduras sólidas.
- Combinar o azeite com uma alimentação rica em vegetais e alimentos minimamente processados.
- Ajustar a quantidade diária com orientação profissional, quando possível.
- Associar o consumo de azeite a hábitos saudáveis, como atividade física regular e sono adequado.
Dessa forma, o azeite de oliva extra virgem se consolida, em 2025, como um dos principais exemplos de alimento cuja gordura monoinsaturada atua em benefício do coração. Quando utilizado com equilíbrio e dentro de um padrão alimentar variado, contribui para artérias mais protegidas, perfil de colesterol mais adequado e um ambiente metabólico menos propenso a doenças cardiovasculares.
