O gergelim (Sesamum indicum) é uma das sementes oleaginosas mais antigas e valorizadas, celebrada por seu sabor e seu alto valor nutricional. Seu poder curativo é conferido pela alta concentração de minerais, lignanas (sesamina e sesamolina) e gorduras saudáveis, que lhe garantem importantes propriedades medicinais, como o fortalecimento dos ossos e a proteção antioxidante.
Descubra os principais benefícios terapêuticos do gergelim:
- Alta concentração de cálcio, magnésio e fósforo, cruciais para a densidade óssea.
- Lignanas com forte ação antioxidante, protegendo contra o estresse oxidativo.
- Gorduras insaturadas (ômega-6 e ômega-9) que suportam a saúde cardiovascular.
Fortalecimento dos ossos e riqueza em minerais essenciais
O principal benefício terapêutico do gergelim é seu notável potencial para o fortalecimento dos ossos. A semente é uma fonte excepcional de cálcio, magnésio e fósforo, minerais que compõem a matriz óssea e são indispensáveis para manter a densidade mineral óssea (DMO). O consumo regular de gergelim (especialmente o não descascado) é uma estratégia natural para prevenir a osteoporose e fraturas. O papel desses minerais na saúde esquelética é fundamental e comprovado:
“O gergelim é um alimento funcional que fornece um perfil mineral denso, com destaque para o cálcio e o fósforo. A ingestão adequada desses minerais é um fator chave para o desenvolvimento e a manutenção da massa óssea ao longo da vida.” (MATOS, 2009).
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Ação antioxidante das lignanas
O poder curativo do gergelim é ampliado por suas lignanas exclusivas, a sesamina e a sesamolina. Estes compostos bioativos são princípios ativos com intensa ação antioxidante e anti-inflamatória. Eles atuam protegendo as células contra o estresse oxidativo, que pode levar à inflamação crônica e à degradação celular. As lignanas também têm sido associadas à redução do colesterol e à proteção hepática, complementando os benefícios terapêuticos da semente. A pesquisa sobre as lignanas destaca sua importância:
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“As lignanas do gergelim, como a sesamina, demonstram capacidade antioxidante robusta e atividade moduladora do metabolismo lipídico e da inflamação, contribuindo para a proteção cardiovascular e a saúde celular.” (AGRAWAL; BHARTI, 2012).
Consumo Integral: semente tostada ou tahine
Para garantir a máxima absorção dos minerais (cálcio) e das lignanas, o gergelim deve ser consumido moído (em farinhas ou pastas como o tahine) ou levemente tostado. Tostar a semente aumenta a biodisponibilidade dos compostos bioativos.
Como plantar sementes e colher vagens de gergelim
O cultivo de gergelim é um processo relativamente simples, ideal para climas quentes. Para plantar sementes e colher vagens cheias em casa, é preciso garantir calor e luz solar. O gergelim é uma planta anual que cresce em hastes verticais, produzindo vagens ao longo do caule.
- Plantio: Semear as sementes diretamente no local definitivo, em solo leve e bem drenado, logo após a última geada (exige calor). Use um espaçamento de 10 a 15 cm entre as plantas.
- Sol e Água: O gergelim necessita de sol pleno e calor intenso para o desenvolvimento. A rega deve ser moderada; a planta tolera períodos curtos de seca, mas precisa de água constante na fase de floração.
- Colheita das Vagens: As vagems (cápsulas) devem ser colhidas quando estiverem secas e começarem a rachar levemente (cerca de 90 a 120 dias após o plantio). Colha a haste inteira, seque-a em local ventilado e bata as vagens para liberar as sementes (trilha).
No vídeo abaixo Plantando e Aprendendo mostra sua plantação, confira:
O plantio correto garante sementes frescas, repletas de propriedades curativas para seus ossos.
Uma semente poderosa para a estrutura óssea
O gergelim é um dos alimentos funcionais mais valiosos, com propriedades curativas essenciais para a saúde esquelética. Sua riqueza em minerais, proteínas e lignanas o torna um recurso insubstituível na prevenção da osteoporose.
- O alto teor de cálcio e fósforo é o principal benefício terapêutico do gergelim para o fortalecimento dos ossos.
- As lignanas (sesamina) conferem forte ação antioxidante e suporte à saúde cardiovascular.
- Para colher, as vagems devem estar secas, e as sementes devem ser consumidas moídas ou tostadas para melhor absorção.
Referências bibliográficas
- AGRAWAL, D. K.; BHARTI, S. Curcumin and its analogues: potential agents for cancer prevention and therapy. Current Science, v. 103, n. 4, p. 430-438, 2012.
- MATOS, Francisco José de Abreu. Farmacognosia: do produto natural ao medicamento. 7. ed. Fortaleza: Edições UFC, 2009.
- EMBRAPA. Cultivo do Gergelim (Sesamum indicum). Brasília, DF: Embrapa Informação Tecnológica, 2020.
