O alho é um dos ingredientes mais presentes nas cozinhas, mas nem sempre é aproveitado por completo. As cascas, por exemplo, costumam ir direto para o lixo, mesmo podendo ter utilidades interessantes no dia a dia. Em vez de descartar esse material de imediato, muitas pessoas têm começado a buscar formas de reutilizá-lo, seja na culinária, seja em outras tarefas domésticas, ao mesmo tempo em que crescem os estudos sobre os possíveis benefícios do alho para a saúde.
Para que servem as cascas de alho na cozinha
As cascas de alho podem ser utilizadas como um recurso extra para dar sabor, aroma e aproveitar compostos presentes na parte externa do bulbo. Quando adicionadas a preparações líquidas, como caldos e sopas, podem contribuir com nutrientes que seriam descartados, desde que sejam cascas limpas e em bom estado.
Muitas pessoas utilizam as cascas de alho em panelas onde a água será base para outras receitas, como cozimento de grãos, ensopados ou molhos. Nesses casos, a casca funciona quase como um “sachê natural de sabor”, devendo ser retirada antes de servir para evitar textura desagradável, o que pode ser facilitado com o uso de pequenos sacos de algodão ou coadores metálicos próprios para ervas.
Como reutilizar cascas de alho de forma prática
Uma forma bastante comentada de reaproveitar cascas de alho é transformá-las em um tipo de “temperinho seco”. Para isso, elas precisam estar completamente desidratadas, seja ao ar livre, em local seco e arejado, ou em desidratador, forno em temperatura baixa ou micro-ondas, sempre com atenção para não queimar e preservar o aroma.
Depois de bem secas, as cascas podem ser trituradas em processador, liquidificador, pilão ou mesmo com as mãos, formando um pó aromático que pode ser armazenado em frascos limpos e bem fechados. Esse preparado costuma ser usado para dar um toque extra a refogados, marinadas, legumes assados e outros pratos do dia a dia.
- Higiene: usar cascas de alho limpas, livres de terra, mofo ou partes estragadas.
- Armazenamento: manter o frasco fechado, longe da humidade e da luz direta.
- Quantidade: testar pequenas porções primeiro, ajustando o uso conforme o gosto da família.
- Versatilidade: combinar o pó de casca com sal, ervas secas e especiarias para criar misturas caseiras.
Para trazer opções, trouxemos o vídeo da chef Priscila Batista (@chefpribatista), que mostrou como usar as cascas de alho para reaproveitar como um tempero diferente:
@chefpribatista Reaproveitamento : Casca de alho Um tempero super aromático que vai deixar suas carnes, legumes e até saladas mais deliciosas! Uma ótima opção para quem quer diminuir o consumo do sal e trazer mais sabor para seus pratos! Gostou deste vídeo? Que tal enviar para seus amigos que amam um tempero saboroso 🤗?#reaproveitamento .#tempero #alho #receitasimples ♬ som original – chefpribatista
Quais são os possíveis benefícios de consumir alho todos os dias
O alho, consumido com regularidade, tem sido associado em estudos científicos a diferentes efeitos no organismo. Pesquisas sobre os benefícios do alho destacam substâncias como a alicina e outros compostos sulfurados, relacionados a ações antioxidantes e a possíveis efeitos sobre o sistema cardiovascular, imunológico e metabólico.
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Entre os nutrientes encontrados no alho estão vitaminas, minerais e compostos bioativos. A combinação desses elementos é estudada em contextos como envelhecimento saudável, controle de colesterol e apoio ao sistema imune, embora os resultados variem conforme a quantidade, forma de consumo e perfil individual de cada pessoa.
Como o alho pode impactar a saúde ao longo do tempo
Pesquisas indicam que o consumo frequente de alho pode contribuir para a redução de alguns fatores de risco de doenças crónicas. Estudos observacionais e ensaios clínicos avaliam sua influência na regulação do colesterol LDL, na pressão arterial e em marcadores inflamatórios, sempre como coadjuvante da alimentação e não como substituto de tratamentos médicos.
Também há trabalhos que relacionam o alho à proteção contra danos causados por radicais livres, ligados ao envelhecimento celular e a doenças neurodegenerativas, como alguns tipos de demência. Além disso, o alho é citado em pesquisas sobre saúde óssea, especialmente em mulheres após a menopausa, e sobre desempenho físico e fadiga, tema comentado desde relatos da Antiguidade.
Quais cuidados são importantes ao usar alho e alimentos fora da validade
Quando o assunto envolve alho e segurança alimentar, dois pontos se destacam: o armazenamento correto e a atenção às datas de validade. No caso do alho fresco, recomenda-se mantê-lo em local seco, arejado e fora da humidade excessiva, enquanto preparações com alho triturado ou misturado a óleo devem ser refrigeradas e consumidas em prazos curtos para evitar proliferação de microrganismos.
No caso de alimentos industrializados ou perecíveis em geral, microbiologistas e órgãos de saúde alertam que consumir itens fora da validade pode representar riscos significativos. Produtos de origem animal, laticínios, carnes, peixes, ovos, embutidos e pratos prontos refrigerados merecem maior atenção, tornando essencial observar odor, textura e cor, além de organizar a despensa e o frigorífico de forma cuidadosa.
- Verificar regularmente as datas de validade e colocar na frente os produtos que vencem primeiro.
- Manter uma lista simples dos itens mais perecíveis, como frios, queijos e refeições prontas.
- Armazenar corretamente, respeitando as temperaturas indicadas na embalagem e evitando variações bruscas.
- Observar alterações de odor, textura e cor, descartando qualquer alimento suspeito para prevenir intoxicações.
Ao combinar o uso consciente do alho e de suas cascas com atenção rigorosa à validade e ao estado geral dos alimentos, torna-se possível aproveitar melhor o que entra na cozinha, reduzir desperdícios e reforçar práticas de segurança alimentar importantes para o dia a dia.
