Cortar cebola é uma tarefa comum na cozinha, mas costuma trazer um incômodo clássico: olhos ardendo e lágrimas inesperadas, efeito diretamente ligado a uma reação química que acontece assim que a lâmina da faca entra em contato com o vegetal e libera um gás irritante, motivo pelo qual muitas pessoas procuram truques simples para diminuir o desconforto sem recorrer a equipamentos profissionais.
Por que cortar cebola faz os olhos lacrimejarem
O desconforto ao cortar cebola tem relação direta com uma substância volátil liberada quando o bulbo é fatiado. Ao romper as células, entram em contato enzimas e compostos de enxofre que formam um gás irritante, conhecido como fator lacrimogêneo, que rapidamente se dispersa no ar.
Quando esse composto chega à superfície ocular, reage com a umidade e forma pequenas quantidades de ácido, que o organismo interpreta como agente irritante. Em resposta, as glândulas lacrimais produzem lágrimas para lavar e proteger os olhos, reação que é intensificada em ambientes fechados, com pouca ventilação ou grande quantidade de cebola cortada.
Como a toalha úmida ajuda a não chorar picando cebola
A toalha molhada é apontada como truque doméstico por atuar como uma espécie de “barreira” para o gás liberado. Colocada úmida ao lado da tábua de cortar, ela oferece uma superfície ampla e encharcada onde parte dessas moléculas irritantes pode se depositar antes de atingir os olhos.
A lógica é que o vapor de água presente na toalha funciona como um ponto de atração para o gás liberado pela cebola. Em vez de se espalhar livremente, parte desse gás é absorvida pela toalha, reduzindo a concentração de substâncias irritantes na altura do rosto, embora o truque não elimine totalmente o incômodo, sobretudo em cozinhas pouco ventiladas.
Quais outros métodos ajudam a evitar ardor nos olhos ao cortar cebola
Além da toalha úmida, existem outras estratégias simples que ajudam a diminuir a quantidade de gás liberado ou a forma como ele chega ao rosto. Esses métodos podem ser combinados para tornar o preparo mais confortável, especialmente para quem corta cebola com frequência.
Entre os recursos mais citados, destacam-se opções que alteram a temperatura da cebola, melhoram a ventilação ou criam barreiras físicas de proteção, contribuindo para reduzir o ardor e o lacrimejamento:
- Resfriar a cebola na geladeira por alguns minutos antes de cortar, reduzindo a volatilidade dos compostos.
- Cortar a cebola sob água corrente ou enxaguá-la rapidamente, ajudando a dispersar parte das substâncias liberadas.
- Usar uma faca bem afiada, pois lâminas cegas esmagam mais o tecido e liberam maior quantidade de gás.
- Manter a cozinha ventilada, abrindo janelas ou utilizando exaustor para dissipar o gás mais rapidamente.
- Recorrer a óculos de proteção, que criam uma barreira física entre o gás e os olhos.
Para exemplificarmos, trouxemos o vídeo do perfil @casa.alinecastro:
@casa.alinecastro Como cortar cebola sem chorar? Hoje vou te ensinar 3 truques pra cortar cebola sem chorar que aprendi no tiktok 🧅 Não esquece de salvar esse video pra lembrar dessas dicas depois e compartilha com alguém que odeia cortar cebola 😄 #utilidadepublica #dicasdecasa #dicas_utilidades #dicas #cozinha #cozinhasimples #casasimples #dicasdecozinha #corte ♬ Love You So – The King Khan & BBQ Show
Quais cuidados tomar ao usar a toalha úmida na cozinha
Embora seja um truque simples, o uso da toalha molhada para cortar cebola exige alguns cuidados práticos. A primeira questão é o espaço na bancada, pois em cozinhas pequenas a presença de mais um item pode atrapalhar a organização e a movimentação de utensílios e alimentos.
Outro ponto importante é a higiene, já que a toalha tende a reter odores e resíduos de cebola, devendo ser lavada com frequência e destinada apenas a essa função. Mesmo com a toalha, é essencial observar a ventilação do local e, se necessário, combinar técnicas como cebola gelada, faca afiada e ambiente arejado para reduzir ao máximo o ardor nos olhos durante o corte.
