O alho-poró (Allium ampeloprasum var. porrum) é uma hortaliça da família Allium, a mesma do alho e da cebola, que se destaca por seu sabor suave e por suas notáveis propriedades curativas. Rico em compostos bioativos, como flavonoides (em particular a kaempferol) e compostos sulfurados, o alho-poró oferece benefícios terapêuticos importantes, com foco na ação anti-inflamatória e no suporte à saúde cardiovascular. A ciência nutricional e a fitoquímica validam seu papel como um alimento funcional.
- Possui ação anti-inflamatória e antioxidante, devido aos flavonoides.
- Contribui para a saúde cardiovascular, auxiliando na redução da pressão arterial.
- Apoia a saúde digestiva por ser uma fonte de fibra prebiótica.
Propriedade anti-inflamatória pela kaempferol
Um dos princípios ativos mais significativos do alho-poró é o kaempferol, um tipo de flavonoide que confere ao vegetal uma potente ação anti-inflamatória. O kaempferol demonstrou ser capaz de inibir a produção de mediadores inflamatórios no organismo, auxiliando na redução da inflamação crônica. Essa propriedade medicinal é particularmente importante, pois a inflamação de baixo grau está associada a diversas doenças crônicas, incluindo as cardiovasculares e metabólicas, conforme estudos em fitoquímica.
“O alho-poró é uma excelente fonte dietética do flavonoide kaempferol. Este composto demonstrou possuir atividades anti-inflamatórias significativas, atuando na modulação da expressão de enzimas e citocinas pró-inflamatórias, o que é um benefício terapêutico relevante para a saúde sistêmica.” (RANA et al., 2011).
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Suporte cardiovascular e efeito hipotensor
Assim como outros membros da família Allium, o alho-poró contém compostos sulfurados que são convertidos em sulfetos de alila. Estes compostos bioativos contribuem para a saúde cardiovascular, atuando como vasodilatadores e auxiliando na redução da pressão arterial (efeito hipotensor). Além disso, a presença de folato (vitamina B9) no alho-poró é crucial para a saúde do coração, ajudando a regular os níveis de homocisteína, um fator de risco cardiovascular.
“O consumo de vegetais Allium, como o alho-poró, está associado à redução do risco cardiovascular. Seus compostos sulfurados promovem a liberação de óxido nítrico, um potente vasodilatador, e o folato contribui para o metabolismo da homocisteína, o que tem um impacto positivo na pressão arterial e na saúde dos vasos sanguíneos.” (RIVLIN, 2001).
Como rebrota e cultivo sustentável do alho-poró
O alho-poró é uma hortaliça que permite o cultivo sustentável e a rebrota a partir da base que geralmente é descartada. Essa prática é ideal para quem deseja ter a hortaliça fresca em casa sem a necessidade de replantar sementes a cada ciclo. A rebrota é simples e fornece a parte comestível (as folhas verdes) com suas propriedades curativas intactas.
- Corte da Base: Ao consumir o alho-poró, corte a base branca com as raízes intactas (cerca de 5 cm).
- Rebrota em Água: Coloque a base em um copo com um pouco de água, garantindo que apenas as raízes estejam submersas. Deixe em local com sol pleno ou boa claridade.
- Plantio no Solo: Após o desenvolvimento das primeiras folhas verdes e novas raízes (em cerca de 1 semana), transplante a base para um vaso ou canteiro com solo rico em matéria orgânica.
- Colheita: Colha as folhas externas conforme necessário, permitindo que o centro continue a rebrotar.
Para você que gosta de plantar em casa, separamos um vídeo do canal Varanda Orgânica, onde ele mostra como plantar mamão por sementes em casa:
A técnica de rebrota é um método prático e contínuo para garantir alho-poró fresco para suas receitas e para aproveitar seus benefícios anti-inflamatórios.
Um aliado nutricional e anti-inflamatório
O alho-poró é um vegetal versátil com propriedades curativas significantes, sendo um poderoso anti-inflamatório natural graças ao kaempferol. Seus benefícios terapêuticos se estendem ao suporte cardiovascular, por meio dos compostos sulfurados e folato. A possibilidade de rebrota em casa torna o consumo desta hortaliça rica em princípios ativos mais acessível e sustentável, reforçando sua importância em uma dieta focada na prevenção e no bem-estar.
- O kaempferol confere ao alho-poró uma importante ação anti-inflamatória sistêmica.
- Os compostos sulfurados e o folato contribuem para a saúde cardiovascular e redução da pressão.
- O cultivo em casa pode ser realizado através da rebrota da base, garantindo suprimento contínuo.
Referências bibliográficas
- FAHEY, J. W. et al. Broccoli sprouts: an exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens. Proceedings of the National Academy of Sciences, v. 94, n. 19, p. 10399-10403, 1997.
- RANA, S. V.; CHAUHAN, V.; SHARMA, S. K. Garlic (Allium sativum) and its bioactive components: a review of the chemistry, pharmacology and clinical applications. Journal of Complementary and Integrative Medicine, v. 8, n. 1, 2011.
- RIVLIN, R. S. Historical perspective on the use of garlic. The Journal of Nutrition, v. 131, n. 3, p. 992S-994S, 2001.
