{"id":167199,"date":"2026-01-02T17:15:00","date_gmt":"2026-01-02T20:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/?p=167199"},"modified":"2026-01-02T09:49:54","modified_gmt":"2026-01-02T12:49:54","slug":"onda-de-calor-aumenta-risco-de-intoxicacao-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/onda-de-calor-aumenta-risco-de-intoxicacao-alimentar\/","title":{"rendered":"Onda de calor aumenta risco de intoxica\u00e7\u00e3o alimentar"},"content":{"rendered":"\n<p>Nas \u00faltimas semanas, o Brasil tem enfrentado uma intensa onda de calor, gerando preocupa\u00e7\u00f5es n\u00e3o apenas com o bem-estar da popula\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m com a seguran\u00e7a alimentar. As altas temperaturas intensificam os riscos de desidrata\u00e7\u00e3o e mal-estar, al\u00e9m de agravar doen\u00e7as pr\u00e9-existentes. Um efeito menos discutido, por\u00e9m significativo, \u00e9 o aumento do risco de intoxica\u00e7\u00f5es alimentares, devido \u00e0 deteriora\u00e7\u00e3o mais r\u00e1pida dos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>O calor extremo \u00e9 um facilitador do desenvolvimento de bact\u00e9rias e fungos nos alimentos, conforme alertam os Centros de Controle e Preven\u00e7\u00e3o de Doen\u00e7as (CDC) dos Estados Unidos. Nesse cen\u00e1rio, a refrigera\u00e7\u00e3o dos alimentos assume papel crucial. No entanto, mesmo com tais cuidados, a manipula\u00e7\u00e3o inadequada durante essas condi\u00e7\u00f5es clim\u00e1ticas pode resultar em um aumento substancial nas contamina\u00e7\u00f5es alimentares.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como o calor contribui para a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Bact\u00e9rias como a Salmonella, E.coli e Staphyloccus, al\u00e9m de v\u00edrus como rotav\u00edrus e norov\u00edrus, encontram nas altas temperaturas um ambiente prop\u00edcio para multiplica\u00e7\u00e3o. A infectologista Emy Akiyama Gouveia, do Hospital Israelita Albert Einstein, destaca que pr\u00e1ticas inadequadas de conserva\u00e7\u00e3o intensificam essa prolifera\u00e7\u00e3o, muitas vezes sem alterar o gosto ou a apar\u00eancia do alimento contaminado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o os sintomas de uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar?<\/h2>\n\n\n\n<p>Os sintomas mais frequentes incluem diarreia, n\u00e1useas, v\u00f4mitos, dores abdominais e, ocasionalmente, febre. Esses sinais podem surgir horas ap\u00f3s a ingest\u00e3o de alimentos contaminados, sublinhando a import\u00e2ncia de cuidados preventivos. Dada a facilidade com que bact\u00e9rias se multiplicam em temperaturas entre 4 \u00baC e 60 \u00baC, cada etapa do preparo e conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos se torna cr\u00edtica.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Calor_1758656179401-1024x576.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-108576\" srcset=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Calor_1758656179401-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Calor_1758656179401-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Calor_1758656179401-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Calor_1758656179401-750x422.jpg 750w, https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Calor_1758656179401-1140x641.jpg 1140w, https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Calor_1758656179401.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Calor Excessivo &#8211; Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ nakon17213@gmail.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Como prevenir a intoxica\u00e7\u00e3o alimentar durante uma onda de calor?<\/h2>\n\n\n\n<p>Algumas medidas s\u00e3o essenciais para manter os alimentos seguros. Entre elas, a manuten\u00e7\u00e3o de produtos refrigerados a uma temperatura de 4 \u00baC, ou inferiores se congelados, destaca-se como fundamental. Produtos pr\u00e9-embalados e prontos para consumo tamb\u00e9m demandam aten\u00e7\u00e3o especial, uma vez que, se n\u00e3o armazenados corretamente, oferecem riscos elevados \u00e0 <a href=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/como-prevenir-a-esteatose-hepatica-naturalmente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">sa\u00fade <\/a>alimentar.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Mantenha a higiene correta das m\u00e3os com \u00e1lcool em gel 70% ou \u00e1gua e sabonete antes de manipular alimentos.<\/li>\n\n\n\n<li>Reforce a hidrata\u00e7\u00e3o com l\u00edquidos como \u00e1gua, ch\u00e1s, isot\u00f4nicos, sucos naturais e \u00e1gua de coco.<\/li>\n\n\n\n<li>Inclua na dieta alimentos ricos em \u00e1gua, como melancia, morango, mel\u00e3o e abacaxi, sempre armazenando-os adequadamente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Quais s\u00e3o os principais cuidados no manuseio de alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p>Al\u00e9m da import\u00e2ncia de manter a refrigera\u00e7\u00e3o adequada, \u00e9 crucial observar boas pr\u00e1ticas de manipula\u00e7\u00e3o. Isso inclui desde a higiene rigorosa das m\u00e3os at\u00e9 a limpeza e desinfec\u00e7\u00e3o de utens\u00edlios e superf\u00edcies utilizados no preparo dos alimentos. Alimentos devem ser lavados cuidadosamente, preferencialmente com \u00e1gua sanit\u00e1ria dilu\u00edda, para eliminar agentes patog\u00eanicos antes do consumo.<\/p>\n\n\n\n<p>A hidrata\u00e7\u00e3o e uma alimenta\u00e7\u00e3o leve tamb\u00e9m s\u00e3o aliadas para atravessar per\u00edodos de calor com menos riscos \u00e0 sa\u00fade. Essas pr\u00e1ticas n\u00e3o apenas previnem intoxica\u00e7\u00f5es, mas tamb\u00e9m contribuem significativamente para o bem-estar geral durante ondas de calor. \u00c9 essencial que essas orienta\u00e7\u00f5es sejam seguidas com rigor, garantindo, assim, a sa\u00fade e seguran\u00e7a de todos os membros da fam\u00edlia.<\/p>\n\n\n<a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/dra.annaluisabf\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" style=\"text-decoration: none; color: inherit;\">\n    <span style=\"display: inline-block; border: 1px solid #ccc; border-radius: 10px; padding: 15px; max-width: 550px; font-family: sans-serif; box-shadow: 0 2px 5px rgba(0,0,0,0.1); width: 100%;\">\n\n      <!-- T\u00edtulo -->\n      <span style=\"display: block; margin: 0 0 15px 0; font-weight: bold; color: #2c3e50; text-align: center;\">\n        Entre em contato:\n      <\/span>\n\n      <!-- Linha do perfil -->\n      <span style=\"display: flex; align-items: center; gap: 15px;\">\n        <img decoding=\"async\"\n          src=\"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/dra_anna_luisa.jpeg\"\n          alt=\"Foto da Dra. 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Anna Lu\u00edsa Barbosa Fernandes<\/span>\n          <span style=\"color: #555;\">CRM-GO 33.271<\/span>\n        <\/span>\n      <\/span>\n\n      <!-- Redes -->\n      <span style=\"display: flex; align-items: center; gap: 10px; margin-top: 12px;\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cdn-icons-png.flaticon.com\/24\/1384\/1384063.png\" alt=\"Instagram\" width=\"24\" height=\"24\" \/>\n        <span style=\"text-decoration: underline; color: #2c3e50;\">@dra.annaluisabf<\/span>\n      <\/span>\n\n    <\/span>\n  <\/a>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nas \u00faltimas semanas, o Brasil tem enfrentado uma intensa onda de calor, gerando preocupa\u00e7\u00f5es n\u00e3o apenas com o bem-estar da popula\u00e7\u00e3o, mas tamb\u00e9m com a seguran\u00e7a alimentar. As altas temperaturas intensificam os riscos de desidrata\u00e7\u00e3o e mal-estar, al\u00e9m de agravar doen\u00e7as pr\u00e9-existentes. 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