{"id":172769,"date":"2026-01-15T22:25:00","date_gmt":"2026-01-16T01:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/?p=172769"},"modified":"2026-01-14T15:52:41","modified_gmt":"2026-01-14T18:52:41","slug":"plastico-ou-madeira-qual-tipo-de-tabua-de-corte-e-mais-segura-para-ter-na-cozinha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/plastico-ou-madeira-qual-tipo-de-tabua-de-corte-e-mais-segura-para-ter-na-cozinha\/","title":{"rendered":"Pl\u00e1stico ou madeira? Qual tipo de t\u00e1bua de corte \u00e9 mais segura para ter na cozinha"},"content":{"rendered":"\n

Entre os utens\u00edlios mais usados em uma cozinha dom\u00e9stica ou profissional, a t\u00e1bua de corte<\/strong> ocupa lugar central. Ela protege a bancada, oferece uma superf\u00edcie est\u00e1vel para fatiar alimentos e, quando escolhida e higienizada da forma adequada, ajuda a reduzir o risco de contamina\u00e7\u00e3o cruzada<\/strong>. Diante da variedade de materiais dispon\u00edveis, a d\u00favida sobre qual \u00e9 a op\u00e7\u00e3o mais segura e dur\u00e1vel permanece frequente e envolve tamb\u00e9m fatores como impacto ambiental<\/strong>, custo e praticidade de uso.<\/p>\n\n\n\n

Por que a t\u00e1bua de corte de madeira \u00e9 t\u00e3o recomendada<\/h2>\n\n\n\n

A express\u00e3o t\u00e1bua de corte de madeira<\/strong> aparece com frequ\u00eancia em estudos de seguran\u00e7a de alimentos, principalmente pela forma como esse material interage com l\u00edquidos e microrganismos. A madeira \u00e9 considerada um material poroso<\/strong>: absorve parte da umidade e das bact\u00e9rias que entram em contato com sua superf\u00edcie, o que influencia diretamente o comportamento microbiol\u00f3gico do utens\u00edlio.<\/p>\n\n\n\n

Pesquisas mostram que, ap\u00f3s esse primeiro contato, esses microrganismos deixam de ser recuperados com facilidade na camada externa, especialmente quando a t\u00e1bua seca completamente entre um uso e outro. Al\u00e9m disso, madeiras duras como maple<\/strong> e cerejeira<\/strong> costumam ser mais amig\u00e1veis para as facas e cont\u00eam compostos naturais, como taninos<\/strong> e ligninas<\/strong>, associados a propriedades antimicrobianas.<\/p>\n\n\n\n

\"Pl\u00e1stico
Polietileno de alta densidade (PEAD) resiste a riscos profundos, preserva fio da faca e evita porosidade. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

T\u00e1bua de corte de madeira ou pl\u00e1stico \u00e9 mais segura<\/h2>\n\n\n\n

Quando se compara a t\u00e1bua de corte de madeira<\/strong> com alternativas pl\u00e1sticas, surgem diferen\u00e7as relevantes em termos de higiene e durabilidade. Em t\u00e1buas de pl\u00e1stico, as ranhuras formadas com o uso tendem a reter res\u00edduos de alimentos e umidade, criando pequenos nichos em que bact\u00e9rias podem se instalar e sobreviver por mais tempo, sobretudo se a pe\u00e7a permanece \u00famida ou mal higienizada.<\/p>\n\n\n\n

No caso da madeira, a absor\u00e7\u00e3o inicial de l\u00edquido faz com que as bact\u00e9rias sejam \u201cpuxadas\u201d para o interior das fibras e, \u00e0 medida que a t\u00e1bua seca, a falta de umidade reduz a sobreviv\u00eancia desses organismos. Outro ponto em debate \u00e9 a libera\u00e7\u00e3o de part\u00edculas: t\u00e1buas de pl\u00e1stico podem soltar micropl\u00e1sticos<\/strong>, enquanto a madeira, embora possa lascar se estiver ressecada ou mal conservada, n\u00e3o gera o mesmo tipo de res\u00edduo sint\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n

Leia tamb\u00e9m: O fruto milenar rico em gorduras saud\u00e1veis e Vitamina E que vem de uma \u00e1rvore famosa tanto por sobrenomes quanto por sa\u00fade no Brasil<\/a><\/p>\n\n\n\n

Como escolher uma boa t\u00e1bua de corte de madeira<\/h2>\n\n\n\n

A sele\u00e7\u00e3o de uma t\u00e1bua de corte de madeira<\/strong> segura envolve o tipo de madeira e a forma de constru\u00e7\u00e3o do produto. Modelos produzidos a partir de uma pe\u00e7a \u00fanica de madeira dura tendem a ser mais est\u00e1veis e menos propensos a deforma\u00e7\u00f5es, enquanto t\u00e1buas formadas por tiras coladas ou laminadas podem abrir frestas e criar espa\u00e7os dif\u00edceis de higienizar, favorecendo microrganismos.<\/p>\n\n\n\n

Para facilitar a escolha, alguns crit\u00e9rios ajudam a identificar t\u00e1buas mais adequadas para o uso di\u00e1rio, especialmente quando se lida com alimentos crus<\/strong> e preparo frequente em cozinhas dom\u00e9sticas ou profissionais:<\/p>\n\n\n\n