{"id":182825,"date":"2026-01-29T01:05:00","date_gmt":"2026-01-29T04:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/?p=182825"},"modified":"2026-01-28T22:54:00","modified_gmt":"2026-01-29T01:54:00","slug":"como-cozinhar-massas-para-diminuir-os-picos-de-acucar-no-sangue-segundo-especialistas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/como-cozinhar-massas-para-diminuir-os-picos-de-acucar-no-sangue-segundo-especialistas\/","title":{"rendered":"Como cozinhar massas para diminuir os picos de a\u00e7\u00facar no sangue, segundo especialistas"},"content":{"rendered":"\n

Saber cozinhar massa para evitar pico glic\u00eamico<\/strong> envolve estrat\u00e9gias de combina\u00e7\u00e3o alimentar que v\u00e3o al\u00e9m do simples tempo de cozimento. Especialistas apontam que adicionar fontes de gordura ao prato \u00e9 fundamental para retardar a digest\u00e3o e estabilizar os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue.<\/p>\n\n\n\n

Como a gordura atua na digest\u00e3o dos carboidratos?<\/h2>\n\n\n\n

Estudos de especialistas indicam que refei\u00e7\u00f5es mistas, contendo carboidratos e gorduras<\/a>, alteram significativamente a resposta glic\u00eamica (GR) <\/strong>do organismo. A presen\u00e7a de lip\u00eddios no prato causa um retardo no esvaziamento g\u00e1strico<\/strong>, fazendo com que a comida saia do est\u00f4mago mais devagar.<\/p>\n\n\n\n

Isso diminui a velocidade com que os carboidratos s\u00e3o digeridos no intestino e absorvidos pela corrente sangu\u00ednea. Tanto para portadores de diabetes tipo 1 quanto tipo 2, essa estrat\u00e9gia resulta em uma curva glic\u00eamica mais est\u00e1vel e sustent\u00e1vel ao longo do tempo.<\/p>\n\n\n\n

\"T\u00e9cnicas
T\u00e9cnicas de preparo de massas que ajudam a reduzir picos de a\u00e7\u00facar no sangue – Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ VitalikRadko\n<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Qual o impacto do azeite e molhos na massa?<\/h2>\n\n\n\n

Pesquisas realizadas, como o estudo de Liljeberg<\/strong><\/a>, avaliaram o efeito de diferentes molhos ricos em gordura sobre o arroz e o macarr\u00e3o. Os resultados mostraram que o arroz branco sozinho gera um pico glic\u00eamico muito maior do que quando acompanhado de molhos.<\/p>\n\n\n\n

A adi\u00e7\u00e3o de molho de tomate com azeite extra virgem<\/a><\/strong> ou pesto reduziu drasticamente a resposta glic\u00eamica. No caso espec\u00edfico da massa, a combina\u00e7\u00e3o com molho de tomate e azeite apresentou os melhores resultados na redu\u00e7\u00e3o da \u00e1rea sob a curva de glicose.<\/p>\n\n\n\n

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\ud83d\udcc9 Comparativo de resposta glic\u00eamica<\/h2>\n
Impacto da gordura e molhos (Estudo Liljeberg)<\/div>\n <\/div>\n\n
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\n \ud83c\udf5a<\/span> Arroz branco\n <\/h3>\n \n
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Consumido puro<\/div>\n
MUITO ALTO<\/div>\n <\/div>\n\n
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Com molho de tomate e azeite<\/div>\n
M\u00c9DIO<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n
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\n \ud83c\udf5d<\/span> Massa (macarr\u00e3o)\n <\/h3>\n \n
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Com molho pesto<\/div>\n
BAIXO<\/div>\n <\/div>\n\n
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Com molho de tomate e azeite<\/div>\n
MUITO BAIXO<\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n\n <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

O queijo ajuda a reduzir a resposta glic\u00eamica?<\/h2>\n\n\n\n

Sim, a inclus\u00e3o de queijos gordurosos demonstrou ser uma ferramenta potente para controlar o a\u00e7\u00facar no sangue ap\u00f3s a refei\u00e7\u00e3o. Testes comparando o consumo de massa pura versus massa com queijo cheddar revelaram uma queda impressionante na resposta do corpo \u00e0 glicose.<\/p>\n\n\n\n

A combina\u00e7\u00e3o de massas com queijo cheddar resultou em uma redu\u00e7\u00e3o de 58% na resposta glic\u00eamica<\/strong> comparada \u00e0 massa pura. Resultados similares, embora menores, foram observados ao combinar queijo com batatas ou torradas, comprovando a efic\u00e1cia da gordura nesse controle.<\/p>\n\n\n\n

No v\u00eddeo a seguir, o canal Um Diab\u00e9tico<\/em><\/strong>, com mais de 300 mil inscritos, fala um pouco do papel da gordura no controle glic\u00eamico:<\/p>\n\n\n\n