{"id":248905,"date":"2026-05-28T21:25:00","date_gmt":"2026-05-29T00:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/?p=248905"},"modified":"2026-05-27T11:38:13","modified_gmt":"2026-05-27T14:38:13","slug":"a-neurociencia-atesta-que-o-consumo-diario-de-ultraprocessados-nao-causa-apenas-ganho-de-peso-eles-bloqueiam-silenciosamente-a-plasticidade-cerebral-e-reduzem-a-capacidade-de-foco-em-tarefas-complexas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/a-neurociencia-atesta-que-o-consumo-diario-de-ultraprocessados-nao-causa-apenas-ganho-de-peso-eles-bloqueiam-silenciosamente-a-plasticidade-cerebral-e-reduzem-a-capacidade-de-foco-em-tarefas-complexas\/","title":{"rendered":"A neuroci\u00eancia atesta que o consumo di\u00e1rio de ultraprocessados n\u00e3o causa apenas ganho de peso, eles bloqueiam silenciosamente a plasticidade cerebral, e reduzem a capacidade de foco em tarefas complexas durante o expediente"},"content":{"rendered":"\n

O problema dos ultraprocessados plasticidade cerebral foco<\/strong> vai al\u00e9m da balan\u00e7a. Pesquisas em neuroci\u00eancia mostram que aditivos qu\u00edmicos e a\u00e7\u00facar refinado presentes nesses alimentos interferem diretamente na neurotransmiss\u00e3o, comprometendo a aten\u00e7\u00e3o sustentada e a capacidade de executar tarefas complexas durante o expediente.<\/p>\n\n\n\n

O que s\u00e3o ultraprocessados e o que os torna diferentes de outros alimentos?<\/h2>\n\n\n\n

A classifica\u00e7\u00e3o NOVA<\/strong>, desenvolvida pelo N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade da USP<\/strong>, divide os alimentos em quatro grupos conforme o grau de processamento industrial. Os ultraprocessados<\/a> ocupam o topo: s\u00e3o formula\u00e7\u00f5es industriais com poucos ou nenhum alimento inteiro na composi\u00e7\u00e3o, ricas em aditivos como emulsificantes, corantes, aromatizantes e ado\u00e7antes artificiais.<\/p>\n\n\n\n

O que os diferencia n\u00e3o \u00e9 apenas o valor cal\u00f3rico, mas a densidade de subst\u00e2ncias que o organismo humano nunca processou ao longo da evolu\u00e7\u00e3o. Esse conjunto de compostos cria respostas metab\u00f3licas e neurol\u00f3gicas que alimentos minimamente processados n\u00e3o provocam.<\/p>\n\n\n

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\"Exerc\u00edcios
A neuroci\u00eancia atesta que o consumo di\u00e1rio de ultraprocessados – Cr\u00e9ditos: depositphotos.com \/ AndrewLozovyi<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Como o a\u00e7\u00facar refinado afeta a neurotransmiss\u00e3o e o desempenho cognitivo?<\/h2>\n\n\n\n

O consumo elevado de a\u00e7\u00facar refinado provoca picos e quedas r\u00e1pidas de glicose no sangue. Durante a queda, o c\u00e9rebro entra em estado de baixa disponibilidade energ\u00e9tica, reduzindo a s\u00edntese de acetilcolina<\/strong>, neurotransmissor diretamente associado \u00e0 mem\u00f3ria de trabalho e \u00e0 aten\u00e7\u00e3o sustentada.<\/p>\n\n\n\n

Estudos indicam que dietas com alto \u00edndice glic\u00eamico est\u00e3o associadas \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do volume do hipocampo<\/strong>, regi\u00e3o cerebral central para aprendizado e consolida\u00e7\u00e3o de mem\u00f3ria. O efeito \u00e9 cumulativo: n\u00e3o \u00e9 uma refei\u00e7\u00e3o que compromete o foco, mas o padr\u00e3o alimentar repetido ao longo de semanas e meses.<\/p>\n\n\n\n

De que forma os aditivos qu\u00edmicos interferem na plasticidade cerebral?<\/h2>\n\n\n\n

A plasticidade cerebral<\/strong> \u00e9 a capacidade do c\u00e9rebro de reorganizar conex\u00f5es neurais em resposta a experi\u00eancias, aprendizado e demandas cognitivas. Ela depende de um processo molecular chamado potencia\u00e7\u00e3o de longa dura\u00e7\u00e3o<\/strong>, que exige disponibilidade adequada de BDNF<\/strong> (fator neurotr\u00f3fico derivado do c\u00e9rebro).<\/p>\n\n\n\n

Pesquisas publicadas pelo Harvard Health Publishing<\/strong><\/a> apontam que dietas ricas em gorduras trans, emulsificantes industriais e ado\u00e7antes artificiais reduzem os n\u00edveis circulantes de BDNF. Com menos BDNF dispon\u00edvel, o c\u00e9rebro perde capacidade de formar novas conex\u00f5es, comprometendo o aprendizado, a adapta\u00e7\u00e3o e o desempenho em tarefas que exigem racioc\u00ednio n\u00e3o rotineiro.<\/p>\n\n\n\n

Quais mecanismos explicam a redu\u00e7\u00e3o do foco durante o expediente?<\/h2>\n\n\n\n

Tr\u00eas mecanismos operam simultaneamente em quem consome ultraprocessados com frequ\u00eancia. O primeiro \u00e9 a inflama\u00e7\u00e3o sist\u00eamica de baixo grau, provocada por aditivos que alteram a microbiota intestinal e aumentam a permeabilidade da barreira hematoencef\u00e1lica, permitindo a passagem de compostos inflamat\u00f3rios ao tecido cerebral.<\/p>\n\n\n\n

Os outros dois mecanismos s\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n

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  • Desregula\u00e7\u00e3o dopamin\u00e9rgica:<\/strong> ultraprocessados ativam o sistema de recompensa de forma intensa e r\u00e1pida, similar a subst\u00e2ncias de abuso. Com o tempo, o circuito dopamin\u00e9rgico se dessensibiliza, exigindo est\u00edmulos maiores para manter o estado de alerta e tornando tarefas cognitivas longas subjetivamente mais \u00e1ridas.<\/li>\n\n\n\n
  • Disrup\u00e7\u00e3o do eixo intestino-c\u00e9rebro:<\/strong> emulsificantes como carboximetilcelulose<\/strong> e polissorbato 80<\/strong> alteram a composi\u00e7\u00e3o da microbiota intestinal, reduzindo a produ\u00e7\u00e3o de precursores de serotonina e GABA, neuromoduladores que regulam humor, ansiedade e capacidade de concentra\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Quem deseja fazer escolhas alimentares mais conscientes, vai curtir esse v\u00eddeo especialmente selecionado do canal Panelinha<\/strong>, que conta com mais de 7.309<\/strong> visualiza\u00e7\u00f5es, onde \u00e9 mostrada a defini\u00e7\u00e3o real e os riscos associados ao consumo de alimentos ultraprocessados:<\/p>\n\n\n\n

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    1. <\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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