{"id":258769,"date":"2026-06-13T21:14:00","date_gmt":"2026-06-14T00:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/?p=258769"},"modified":"2026-06-14T13:11:10","modified_gmt":"2026-06-14T16:11:10","slug":"os-melhores-cortes-de-carnes-para-jogar-na-grelha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.correiobraziliense.com.br\/cbradar\/os-melhores-cortes-de-carnes-para-jogar-na-grelha\/","title":{"rendered":"Segundo a\u00e7ougueiros esses s\u00e3o os melhores cortes de carnes para churrasco"},"content":{"rendered":"\n

Encontrar as melhores carnes para assar<\/strong> garante o sucesso completo de qualquer reuni\u00e3o ao redor do braseiro quente. Diante de tantas op\u00e7\u00f5es nos a\u00e7ougues, selecionar as pe\u00e7as certas sem errar no ponto exige aten\u00e7\u00e3o extrema.<\/p>\n\n\n\n

Como escolher a picanha ideal para a sua grelha<\/h2>\n\n\n\n

A picanha ocupa o topo do p\u00f3dio quando o assunto envolve a prefer\u00eancia nacional dos churrasqueiros dedicados. O formato triangular caracter\u00edstico apresenta uma generosa capa de gordura uniforme respons\u00e1vel por garantir toda a sucul\u00eancia e maciez<\/strong> interna. O pre\u00e7o m\u00e9dio do quilo no varejo brasileiro atual costuma oscilar bastante, ficando na faixa entre R$ 75,00 e R$ 110,00<\/strong> conforme a regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

O principal diferencial dessa pe\u00e7a nobre em rela\u00e7\u00e3o aos outros cortes traseiros reside justamente na sua incr\u00edvel maciez concentrada. As fibras curtas ret\u00eam os sucos naturais de forma primorosa durante o cozimento r\u00e1pido sob forte calor. Essa estrutura anat\u00f4mica privilegiada assegura um sabor inconfund\u00edvel, sendo altamente recomendada para quem preza por um grelhado r\u00e1pido<\/strong> de alto padr\u00e3o.<\/p>\n\n\n

\n
\"melhores
Encontrar as melhores carnes para assar garante o sucesso completo de qualquer reuni\u00e3o ao redor do braseiro quente.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Leia tamb\u00e9m: A fruta que amacia carnes, ajuda o intestino e ainda nasce da pr\u00f3pria coroa<\/a><\/p>\n\n\n\n

Por que o contrafil\u00e9 agrada a todos os paladares<\/h2>\n\n\n\n

O contrafil\u00e9 desponta como uma alternativa fant\u00e1stica devido ao seu marcante sabor acentuado e excelente rendimento na brasa. Essa pe\u00e7a comprida localizada no lombo do animal ostenta uma faixa lateral de gordura rica em textura. O custo m\u00e9dio desse produto nos mercados nacionais gira em torno de R$ 50,00 a R$ 65,00<\/strong> por quilo.<\/p>\n\n\n\n

A diferen\u00e7a marcante para a picanha se concentra na distribui\u00e7\u00e3o do marmoreio, que varia conforme o peda\u00e7o escolhido. Os bifes de chorizo e o ancho saem diretamente dessa mesma regi\u00e3o anat\u00f4mica vers\u00e1til. O cozimento equilibrado exige aten\u00e7\u00e3o redobrada do assador para n\u00e3o secar o interior, preservando o miolo suculento e vermelho<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Como preparar a fraldinha para atingir a m\u00e1xima sucul\u00eancia<\/h2>\n\n\n\n

A fraldinha conquistou espa\u00e7o fixo nos espetos por apresentar fibras longas, soltas e um teor de gordura muito menor. Retirada da parede abdominal do boi, ela esbanja leveza sem abrir m\u00e3o de um paladar extremamente agrad\u00e1vel. O pre\u00e7o nas g\u00f4ndolas brasileiras apresenta um \u00f3timo custo-benef\u00edcio, custando entre R$ 40,00 e R$ 55,00<\/strong> o quilo.<\/p>\n\n\n\n

Sua grande disparidade t\u00e9cnica comparada ao contrafil\u00e9 repousa na densidade do tecido conjuntivo presente em toda a pe\u00e7a. Esse fator biol\u00f3gico exige que o corte final seja feito sempre no sentido contr\u00e1rio \u00e0s fibras para n\u00e3o enrijecer. Antes de posicionar o alimento no fogo alto, vale conferir os principais atributos f\u00edsicos dessa iguaria macia<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n