Pescado adocicado

Pescado adocicado

postado em 03/04/2015 00:00
 (foto: Bruno Peres/CB/D.A Press)
(foto: Bruno Peres/CB/D.A Press)



Tradição importada da Itália, originalmente as salumerias eram especializadas na venda de salames e frios.

Com o tempo, o cardápio tornou-se mais vasto e incorporou outros sabores. Responsável por trazer o conceito a Brasília, o chef Ville della Penna carrega esse viés multifacetado em seu Piccolo Emporium.

Em vez de focar apenas na italianíssima colomba pascal (R$ 30, a unidade) para o cardápio da semana santa, o chef sugere um preparo em que o chocolate, ingrediente mais procurado no período, foge do trivial: o peixe (surubim, tilápia ou pescada-branca, dependendo da disponibilidade) empanado na farinha de jatobá com pimenta-red-scorpion sob cama de chocolate amargo, uísque e mel (R$ 30, sob encomenda).

;É um prato conceitual acompanhado de pasta fredda, massa fria de penne com mix de folhas e queijo tipo bel paese;, afirma Ville della Penna.

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