Apesar de ainda dividir opiniões à mesa, o fígado segue sendo um dos alimentos mais nutritivos e acessíveis da alimentação brasileira. Rico em ferro, vitaminas do complexo B e proteínas de alta qualidade, ele fortalece a imunidade, ajuda a prevenir anemia e auxilia na construção muscular. Com novas abordagens culinárias e preparos mais leves, ele ainda tem ganhado espaço em refeições equilibradas e práticas para o dia a dia.
Pensando nisso, selecionamos 5 receitas com fígado saudáveis e fáceis de fazer para você testar em casa. Confira!
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1. Fígado assado com cebola
Ingredientes
- 600 g de fígado bovino cortado em fatias
- 2 cebolas descascadas e cortadas em rodelas
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
Modo de preparo
Em um recipiente, tempere o fígado com alho, sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Em uma assadeira, distribua as rodelas de cebola formando uma camada no fundo e regue com parte do azeite de oliva. Coloque o fígado por cima e finalize com o restante do azeite de oliva. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. Retire o papel-alumínio, misture delicadamente e volte ao forno por mais 10 minutos. Finalize com o cheiro-verde e sirva em seguida.
2. Fígado grelhado com brócolis
Ingredientes
- 500 g de fígado em bifes finos
- 1 brócolis em floretes
- 3 dentes de alho descascados e amassados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em um recipiente, tempere o fígado com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça metade do azeite de oliva e grelhe os bifes até dourarem por fora e permanecerem macios. Retire e reserve. Na mesma frigideira, refogue o alho e o brócolis com o restante do azeite de oliva, até o vegetal ficar verde-escuro e levemente crocante. Desligue o fogo e sirva o fígado acompanhado do brócolis salteado.
3. Almôndega de fígado
Ingredientes
- 400 g de fígado moído
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Sal, pimenta-do-reino moída e páprica defumada a gosto
- Azeite de oliva para untar
Modo de preparo
Em um recipiente, misture o fígado com o ovo, a aveia em flocos, o alho e os temperos até obter uma massa homogênea. Após, com a ajuda de uma colher, pegue pequenas porções de massa e modele no formato de bolinhas. Disponha em uma assadeira untada com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos, virando na metade do tempo para dourar por igual. Sirva em seguida.
4. Salada morna com fígado
Ingredientes
- 400 g de fígado cortado em pedaços
- 250 g de abóbora descascada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola descascada e fatiada
- 1 dente de alho descascado e picado
- 1 colher de chá de páprica doce
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mel
- Mix de folhas (alface, rúcula, agrião)
- 10 tomates-cereja cortados ao meio
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e refogue a abóbora, mexendo de vez em quando, até que fique dourada por fora e macia por dentro. Transfira para um recipiente e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até dourarem.
Em um recipiente à parte, tempere o fígado com sal e pimenta-do-reino. Disponha na panela e cozinhe até que fique suculento. Polvilhe com páprica defumada e transfira para um recipiente. Deixe o líquido que sobrou na panela reduzir um pouco e junte o suco de limão e o mel. Após, em uma saladeira, coloque o mix de folhas verdes, os tomates-cereja e a abóbora. Distribua os pedaços de fígado por cima e regue com o molho da frigideira. Sirva em seguida.
5. Hambúrguer de fígado
Ingredientes
- 500 g de fígado bovino
- 500 ml de leite
- 1/2 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha de aveia
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- Azeite de oliva para untar
Modo de preparo
Com a ajuda de uma faca, retire as partes rígidas do fígado. Disponha em um recipiente, coloque o leite e deixe o fígado de molho por 20 minutos. Após, corte o fígado em pedaços e bata em um liquidificador até formar uma massa homogênea. Transfira para um recipiente e acrescente a cebola, o alho, o ovo, a farinha de aveia, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até obter uma massa modelável. Pegue pequenas porções de massa e modele no formato de hambúrgueres. Disponha em uma assadeira untada com azeite de oliva e leve ao forno preaquecido em temperatura média até dourar ambos os lados. Sirva em seguida.