Embora muitos cardápios girem sempre em torno das mesmas folhas verdes, um vegetal em particular vem ganhando espaço nas conversas sobre alimentação saudável: o nabo, também conhecido como folhas do nabo. Muito presente na culinária da Galícia e de outras regiões da Europa, esse alimento começa a aparecer com mais frequência em feiras e mercados de países como o Brasil e a Argentina, despertando a curiosidade de quem busca variar a rotina à mesa sem complicação e valorizar ingredientes in natura com bom aporte de nutrientes.
O que é a verdura nabo e por que ela chama atenção
A verdura nabo pertence ao grupo das hortaliças de folhas verdes escuras, ricas em água e com baixa densidade calórica. Em 100 gramas, o aporte de carboidratos, proteínas e gorduras é reduzido, o que desloca o interesse para a quantidade de fibras e micronutrientes presentes, com cerca de 3% de fibra alimentar ajudando no trânsito intestinal. As informações são do porto Cuerpo e Mente..
Outro ponto de destaque é a combinação de vitaminas e minerais em um mesmo alimento, participando de funções como defesa antioxidante e equilíbrio de ossos e músculos. Isso torna o nabo uma opção relevante em padrões alimentares que priorizam alimentos minimamente processados e cardápios variados com diferentes tipos de folhas.
Quais vitaminas e minerais se destacam na verdura nabo
No campo das vitaminas, o nabo é conhecido especialmente pelo teor de vitamina A, que mesmo após o cozimento pode ultrapassar as necessidades diárias em 100 g. Essa vitamina é fundamental para a visão, integridade da pele e bom funcionamento de mucosas, aproximando o nabo de outras folhas verde-escuras como couve e espinafre.
Além da vitamina A, o nabo fornece vitamina C, importante para a imunidade e absorção de ferro vegetal, além de vitamina B9 (ácido fólico) e vitamina E, associada à proteção das membranas celulares. Nos minerais, destacam-se manganês, cobre, potássio, magnésio, ferro e cálcio de boa biodisponibilidade, que contribuem para o metabolismo energético, manutenção óssea e controle da pressão arterial.
Para aprofundar no tema, trouxemos o vídeo abaixo da nutricionista Patrícia Leite, publicado em seu próprio canal, e que já passa de 10 mil visualizações:
Como preparar o nabo para aproveitar melhor a verdura
Uma particularidade do nabo é o sabor naturalmente amargo, mais intenso do que o de espinafre ou acelga. Por isso, cozinheiros experientes costumam adotar um passo intermediário antes de usar a hortaliça em receitas, tornando o gosto mais suave sem perder a textura firme que agrada em caldos e refogados.
Em geral, recomenda-se escaldar as folhas em água fervente por cerca de 30 segundos, escorrer bem e, só então, seguir para o preparo principal, reduzindo o amargor. Em seguida, o nabo pode ser salteado com alho e azeite, incorporado a sopas ou combinado com leguminosas e grãos, mantendo a estrutura do talo estável mesmo em cozimentos mais longos.
- Escaldar em água fervente e escorrer bem para suavizar o sabor.
- Refogar com temperos simples, como alho, cebola e azeite.
- Adicionar a sopas, caldos e guisados no final do preparo.
- Combinar com massas, arroz, leguminosas ou outros legumes variados.
Quais são as formas mais comuns de consumo do nabo
Na Galícia, o nabo aparece em pratos tradicionais de inverno, como caldos grossos com batata, feijão e carne de porco, fornecendo cor, sabor e nutrientes. Em Portugal e na Itália, a verdura entra em sopas, massas, risotos e misturas com outras hortaliças, enquanto em países da América do Sul começa a ser incorporada a receitas regionais.
As versões em conserva permitem que a verdura nabo esteja disponível o ano todo, prontas para uso após rápido aquecimento ou refogado. Em cozinhas domésticas, o uso mais corriqueiro envolve o aproveitamento em preparações práticas do dia a dia, que ajudam a diversificar o consumo de folhas.
- Adicionar o nabo escaldado a sopas e caldos, no fim do preparo.
- Usar como recheio de tortas salgadas, omeletes e panquecas.
- Montar refogados simples para acompanhar carnes, peixes ou leguminosas.
- Incluir em massas, como macarrão ou nhoque, para dar cor e sabor.
Diante dessas possibilidades, o nabo se consolida, em 2025, como uma verdura capaz de diversificar o prato cotidiano com um perfil nutricional robusto e múltiplas formas de preparo. Para quem busca ampliar o repertório de hortaliças, essa folha ligada ao nabo surge como uma alternativa de fácil adaptação em diferentes estilos de culinária, do dia a dia a receitas mais elaboradas.
