Você já sentiu o intestino “pesado” e ouviu alguém dizer: “Começa a tomar kefir que melhora”? Essa bebida fermentada vem ganhando espaço na alimentação de muitas pessoas por ser associada à saúde intestinal e a uma rotina mais equilibrada. Produzido a partir de grãos compostos por bactérias e leveduras benéficas, esse alimento tem sido estudado por suas propriedades probióticas e digestivas. A combinação de microrganismos presentes no kefir o torna um aliado na rotina de quem busca melhorar o funcionamento do intestino e cuidar da microbiota.
O que é kefir e por que ele é considerado um alimento probiótico
O kefir é uma bebida resultante da fermentação do leite ou de soluções açucaradas (como água com açúcar mascavo ou suco de frutas) por grãos de kefir. Esses grãos não são cereais, mas sim uma matriz de polissacarídeos onde vivem bactérias ácido-láticas, ácido-acéticas e leveduras, formando uma comunidade viva e bastante ativa.
Esse conjunto de microrganismos vivos caracteriza o kefir como um alimento probiótico, desde que preparado e armazenado de forma adequada. No kefir, espécies de Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc e várias leveduras convivem em equilíbrio, criando uma cultura estável e diversa, diferente de muitos iogurtes com menor variedade de cepas.
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Quais são as principais propriedades probióticas e digestivas do kefir
Ao ser consumido, o kefir pode contribuir para o equilíbrio dos microrganismos presentes no intestino. Esses organismos ajudam a fortalecer a flora intestinal benéfica, tornando o ambiente menos propício à proliferação de bactérias indesejáveis e auxiliando na preservação da integridade da mucosa intestinal.
Em relação à digestão, o kefir de leite geralmente apresenta menor quantidade de lactose disponível, pois parte desse açúcar é consumida durante o processo de fermentação. Para pessoas com leve sensibilidade, isso pode tornar sua digestão mais fácil quando comparada ao leite tradicional, além de fornecer compostos que favorecem o funcionamento regular do intestino.
Quais benefícios digestivos o kefir pode trazer no dia a dia
Estudos recentes investigam a relação entre o consumo de kefir e a saúde digestiva, mas também há muitos relatos de pessoas que sentem o intestino funcionar melhor com o uso regular. Aliado a uma dieta equilibrada, o kefir pode contribuir com diferentes aspectos da rotina intestinal, embora cada organismo reaja de maneira única. Se você gosta de ouvir especialistas, separamos esse da nutricionista Esther Costa do canal MundoBoaForma mostrando os benefícios do kefir:
- Contribuir para o equilíbrio da flora intestinal;
- Auxiliar na regularidade do intestino em casos de prisão de ventre leve;
- Reduzir desconfortos como estufamento em determinadas pessoas;
- Apoiar a digestão de proteínas e gorduras presentes na alimentação.
Como é a composição nutricional do kefir de leite
A tabela a seguir traz uma visão geral aproximada da composição do kefir de leite integral, considerando 100 ml da bebida preparada em casa. Os valores podem variar bastante conforme o tempo de fermentação, tipo de leite e proporção de grãos utilizados em cada preparo caseiro.
| Componente | Quantidade aproximada por 100 ml de kefir de leite |
|---|---|
| Energia | 55–70 kcal |
| Carboidratos totais | 4–6 g |
| Lactose remanescente | 2–4 g |
| Proteínas | 3–4 g |
| Gorduras totais | 3–4 g |
| Cálcio | 90–120 mg |
| Vitaminas do complexo B | Traços variáveis (B2, B9 e outras) |
| Microrganismos vivos | Milhões a bilhões de UFC/ml (valor variável) |
Essa composição faz do kefir um alimento relativamente completo, que fornece proteínas, gorduras, carboidratos, minerais e culturas vivas. Em versões preparadas com leite desnatado ou bebidas vegetais, esses números se alteram, principalmente em relação às gorduras e ao teor energético.
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Próximo passo para incluir o kefir na sua rotina
Ao ser utilizado com atenção e dentro de uma rotina alimentar equilibrada, o kefir pode atuar como uma fonte relevante de probióticos naturais e apoiar a saúde intestinal. Observar as reações do organismo, cuidar do preparo e combinar o kefir com outros hábitos saudáveis tende a favorecer o melhor aproveitamento de suas propriedades probióticas e digestivas.
Se você se identificou com os benefícios descritos, um bom próximo passo é conversar com um profissional de saúde e testar o kefir em pequenas porções no seu dia a dia. Assim, você pode descobrir se essa bebida fermentada se encaixa bem na sua rotina e se torna uma aliada real no cuidado com o seu bem-estar e com a sua saúde.
