Durante o inverno, muitos procuram pratos que ofereçam mais sustância sem necessariamente abrir mão de Refeições saudáveis. Duas receitas que equilibram sabor e leveza são o tofu crocante com brócolis ao molho de limão e missô, e a salada fria de pepino com frango. Esses pratos, de inspiração asiática, são fáceis de preparar, versáteis, e podem ser incluídos em diferentes contextos alimentares, como marmitas ou Refeições leves.
Como preparar tofu crocante com brócolis ao molho de limão e missô?
Este prato se inspira no frango ao limão da culinária cantonesa, mas o tofu substitui a carne, trazendo uma opção vegetariana crocante envolta em um molho agridoce cítrico enriquecido pelo missô. Para garantir o tofu crocante, a dica é empanado em amido de milho antes de ser frito, permitindo uma textura única. O molho, que pode ser servido à parte ou misturado, harmoniza perfeitamente com o tofu e o brócolis, conferindo um equilíbrio inigualável entre o umami, o doce, e o cítrico.
Quais são os ingredientes essenciais para o tofu e o brócolis?
- Amido de milho: ⅓ de xícara
- Tofu extra firme: 400 a 450 g
- Brócolis: 450 g
- Arroz cozido para servir
Para o molho de limão com missô, os ingredientes principais incluem água fervida, missô branco, suco de limão, e óleo de gergelim. Alho, gengibre, e xarope de bordo complementam o molho com aromas e sabores complexos. A preparação é simples: empane o tofu em amido de milho, frite até dourar, e depois salteie o brócolis na mesma frigideira.
Qual a vantagem da salada de pepino amassado com frango?
A salada de pepino amassado com frango, de inspiração Sichuan, reúne ingredientes simples que, quando combinados, geram uma explosão de frescor e sabor. O frango desfiado, combinado aos pepinos amassados e a um molho agridoce, cria uma refeição agradável servida fria, ideal para dias em que a praticidade é protagonista. Além disso, a salada armazena-se bem na geladeira, intensificando os sabores à medida que o pepino absorve o molho.
Como montar essa salada de forma eficaz?
- Amasse os pepinos com uma faca larga e draine o excesso de líquido com sal.
- Misture o vinagre de arroz, óleo de gergelim, shoyu, e mel como base do molho.
- Incorpore os pepinos e o frango desfiado ao molho.
- Finalize com coentro fresco, flocos de pimenta, e sementes de gergelim.
Idealmente, essa salada deve ser servida gelada, mas também pode ser apreciada em temperatura ambiente. A flexibilidade de transformação das sobras em novos pratos, como sanduíches ou novas saladas, amplia sua funcionalidade.
Adaptando as receitas para diferentes necessidades
Ambas as receitas são adaptáveis a uma variedade de estilos de vida e equipamentos de cozinha. Por exemplo, o tofu e o brócolis podem ser preparados em uma airfryer, economizando tempo na cozinha. Além disso, a substituição de alguns ingredientes, como o uso de grão-de-bico no lugar do frango na salada, pode transformar as receitas em opções veganas ou sem glúten. Dessa forma, essas receitas se mostram não apenas como pratos saudáveis, mas também como experiências culinárias versáteis e acessíveis.
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Dra. Anna Luísa Barbosa Fernandes
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