Entre as diversas opções que surgiram para substituir o leite de vaca, a leite de gergelim ganha espaço como uma alternativa interessante para quem busca uma bebida vegetal rica em minerais e sem lactose. Em 2025, o consumo de produtos de origem vegetal já faz parte da rotina de muitas pessoas, seja por intolerância, por dieta restritiva ou por preferência por alimentos mais leves, e o gergelim passa a ser visto também como base para uma bebida nutritiva e versátil.
O que é o leite de gergelim e por que vem ganhando espaço
A chamada leite de gergelim é uma bebida vegetal preparada a partir das sementes de gergelim hidratadas e batidas com água. O resultado é um líquido claro ou levemente bege, com textura cremosa e sabor suave, que pode ser consumido puro ou combinado com outros alimentos.
O interesse crescente por essa bebida está ligado à busca por fontes vegetais de cálcio e outros minerais, além da redução do consumo de laticínios. Para quem segue dieta vegetariana ou vegana, ou apenas quer variar o cardápio com opções sem lactose, a bebida de gergelim surge como alternativa prática e com bom valor nutricional.
Leite de gergelim é bom para intolerantes à lactose e alergia ao leite
Para indivíduos com intolerância à lactose, a leite de gergelim é considerada uma alternativa adequada, pois é naturalmente isenta desse açúcar presente no leite de origem animal. Não há necessidade de enzimas adicionais para digestão, diferentemente de alguns produtos “sem lactose” derivados de vaca.
Por não conter proteína do leite de vaca, também pode ser opção para pessoas com alergia a esse alimento, sempre com orientação profissional individualizada. Outro ponto de destaque é o conteúdo de gorduras insaturadas, incluindo ômega 3 e ômega 6, associados à saúde cardiovascular quando inseridos em uma dieta equilibrada e estilo de vida saudável.
Quais são os principais benefícios nutricionais da bebida de gergelim
A bebida de gergelim é frequentemente citada como fonte relevante de cálcio de origem vegetal. Em algumas formulações caseiras ou industriais, a quantidade desse mineral pode se aproximar ou até superar a do leite de vaca, especialmente quando há fortificação com cálcio e vitaminas como B12 e D.
Além do cálcio, o gergelim fornece magnésio, ferro, zinco e compostos antioxidantes naturais, como lignanas e vitamina E, que ajudam a proteger as células contra radicais livres. Para visualizar melhor esses benefícios, veja alguns dos principais nutrientes presentes na bebida de gergelim:
- Cálcio: auxilia na manutenção de ossos e dentes.
- Magnésio: participa da função muscular e nervosa.
- Ferro: importante para a formação das células sanguíneas.
- Zinco: atua no sistema imunológico e em processos de cicatrização.
- Gorduras insaturadas: associadas a um melhor perfil lipídico.
Como forma de aprofundar no tema, trouxemos o vídeo da nutricionista Patricia Leite, que já conta com mais de 800 mil visualizações, para ajudar a entender os benefícios dessa bebida:
Como preparar leite de gergelim em casa passo a passo
Preparar leite de gergelim caseiro exige poucos ingredientes e equipamentos simples, geralmente já presentes na cozinha. A proporção mais usada é de uma parte de sementes para quatro ou cinco partes de água, resultando em uma bebida cremosa e de sabor suave, que pode ser consumida pura ou em receitas.
É possível adaptar a receita para deixá-la mais doce, mais concentrada ou mais leve, conforme o uso desejado. A seguir, confira um modo de preparo básico que pode ser ajustado com adoçantes naturais, especiarias ou ingredientes fortificantes, sempre respeitando suas necessidades nutricionais.
- Separar os ingredientes:
- 1 xícara de sementes de gergelim (preferencialmente claras, bem limpas);
- 4 a 5 xícaras de água filtrada;
- 3 a 4 tâmaras sem caroço ou outro adoçante, se desejado;
- Algumas gotas de extrato de baunilha;
- Uma pequena pitada de sal.
- Hidratar o gergelim por algumas horas em água limpa e descartar essa água antes de preparar a bebida.
- Colocar no liquidificador a água, as sementes hidratadas, as tâmaras, a baunilha e o sal, nessa ordem.
- Bater começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente até atingir a potência máxima, por cerca de 1 a 2 minutos, até obter mistura homogênea.
- Coar em pano fino, filtro próprio ou bolsa para bebidas vegetais, pressionando bem para extrair o máximo de líquido.
- Transferir para garrafa de vidro com tampa e manter sob refrigeração por 3 a 4 dias, agitando antes de servir.
Em quais situações a bebida de gergelim pode ser usada no dia a dia
No cotidiano, a leite de gergelim pode substituir o leite de vaca em várias preparações, considerando o sabor e a textura desejados. É comum o uso em copo puro, com cacau, em vitaminas com frutas, mingaus e cereais matinais, além de ser adicionada a cafés e chás.
Na cozinha, a bebida de gergelim entra em receitas de panquecas, bolos, pudins e molhos cremosos, oferecendo um leve toque de sabor e parte dos nutrientes das sementes. A escolha entre essa e outras bebidas vegetais, como aveia ou amêndoa, depende do objetivo nutricional, do perfil sensorial desejado e da orientação de profissionais de saúde, sempre dentro de um padrão alimentar variado e equilibrado.
