O girassol comestível ganhou espaço em hortas domésticas e em pequenas propriedades por unir beleza e produtividade. As sementes, conhecidas popularmente como sementes de girassol, são consumidas in natura, torradas ou usadas em preparações diversas, enquanto a planta é relativamente fácil de cuidar, adapta-se bem a diferentes regiões do Brasil e ainda contribui para a biodiversidade ao atrair polinizadores.
Quais são os benefícios nutricionais das sementes de girassol comestível
As sementes de girassol comestível são reconhecidas principalmente pelo teor de gorduras insaturadas, em especial o ácido linoleico, um tipo de ômega 6, além de pequenas quantidades de ômega 9. Em conjunto com outras fontes de gordura saudável na dieta, elas podem contribuir para um perfil lipídico mais equilibrado e para a saúde cardiovascular.
Além das gorduras boas, fornecem vitamina E, um antioxidante associado à proteção das células contra a ação de radicais livres, e compostos como fitoesteróis. As sementes também se destacam pela presença de proteínas vegetais e fibras alimentares, que auxiliam na saciedade e no bom funcionamento intestinal quando consumidas em porções moderadas no dia a dia.
Como aproveitar melhor as proteínas, fibras e minerais das sementes de girassol
As proteínas presentes nas sementes de girassol colaboram para a manutenção de tecidos corporais, sendo um complemento interessante em dietas com menor consumo de proteína animal. Já as fibras contribuem para o trânsito intestinal, ajudando na sensação de saciedade e no controle de picos glicêmicos quando associadas a uma alimentação equilibrada.
Do ponto de vista mineral, as sementes de girassol fornecem magnésio, fósforo, selênio e zinco, nutrientes ligados à contração muscular, saúde óssea e funcionamento do sistema imunológico. Por ser um alimento calórico, recomenda-se atenção às quantidades, sendo comum indicar entre uma e três colheres de sopa por dia, em lanches, saladas, pães, granolas ou como cobertura de preparações.
Separamos esse vídeo da Carol Costa do canal Minhas Plantas ensinando a como plantar girassol em casa:
Como plantar girassol comestível em casa com sucesso
O plantio do girassol comestível pode ser feito diretamente no solo ou em vasos grandes, desde que haja profundidade para o desenvolvimento das raízes e boa drenagem. A cultura prefere clima quente, solos bem drenados e locais que recebam sol direto, sendo favorecida na primavera e no início do verão na maior parte do Brasil.
Para ter um bom desenvolvimento, é importante escolher sementes adaptadas à sua região e preparar o solo com antecedência. Em áreas maiores, o espaçamento tradicional fica em torno de 40 a 60 centímetros entre plantas, enquanto em vasos se indicam recipientes com pelo menos 30 a 40 centímetros de profundidade, com irrigação regular, mas sem encharcamento, sobretudo nas primeiras semanas.
Passo a passo para plantar, cuidar e colher as sementes de girassol
O ciclo do girassol comestível, em condições favoráveis, costuma variar de 80 a 120 dias, desde a semeadura até a colheita das sementes. Durante esse período, algumas práticas simples ajudam a manter a planta saudável e produtiva, como o acompanhamento visual para identificar sinais de estresse hídrico, pragas ou doenças e a manutenção de um solo bem nutrido.
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Para facilitar o manejo, é útil seguir um pequeno roteiro de cuidados que acompanha a planta desde a semente até a fase de colheita. A lista a seguir apresenta os principais passos para quem deseja cultivar girassol comestível em casa, em hortas, vasos ou pequenas áreas rurais, podendo ser adaptada a diferentes regiões do Brasil conforme o clima e a disponibilidade de água.
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Depois da secagem, as sementes são retiradas manualmente, esfregando o capítulo com as mãos ou com auxílio de uma escova suave, e passam por seleção visual para descartar sementes danificadas. Para armazenamento, recomenda-se potes bem fechados, em ambiente seco e fresco, longe da luz direta, o que ajuda a preservar a qualidade por mais tempo e manter o sabor agradável.
Ao integrar o girassol comestível ao espaço de cultivo, seja na horta do quintal, em vasos na varanda ou em pequenas áreas rurais, o produtor passa a contar com uma fonte adicional de alimento e de biodiversidade. Além das sementes, a presença das flores atrai abelhas e outros polinizadores, colaborando com o equilíbrio do ambiente e com o sucesso de outras culturas plantadas ao redor.
