O cheiro de fritura pode permanecer na cozinha porque pequenas partículas de gordura e fumaça ficam suspensas no ar e também se depositam em paredes, móveis e tecidos. Para eliminar o odor rapidamente, o melhor caminho é combinar ventilação imediata com a limpeza das superfícies que receberam respingos.
Abra as janelas e ligue o exaustor imediatamente
Assim que terminar a fritura, abra portas e janelas que permitam criar uma corrente de ar na cozinha. Se houver coifa ou exaustor, mantenha o equipamento ligado durante o preparo e por alguns minutos depois, porque isso ajuda a retirar do ambiente parte da fumaça, da gordura suspensa e do odor da fritura.
A Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos recomenda usar a coifa durante o cozimento e mantê-la funcionando por cerca de 10 a 20 minutos depois. Quando não existe um sistema de exaustão para o exterior, abrir janelas e portas, quando for seguro, ajuda a diluir e remover os poluentes produzidos ao cozinhar.
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Limpe o fogão antes que a gordura esfrie
Não adianta renovar o ar se o fogão, a bancada e o revestimento continuam cobertos por uma fina camada de óleo. Assim que as superfícies estiverem em temperatura segura, retire respingos com água morna e detergente, sempre respeitando as instruções de limpeza de cada material.
A gordura que permanece sobre azulejos, bancadas, queimadores e eletrodomésticos pode continuar liberando cheiro mesmo depois que a fumaça desaparece. A própria EPA recomenda a limpeza frequente das superfícies e dos equipamentos da cozinha, inclusive para reduzir resíduos que podem voltar a aquecer e produzir novas partículas e odores.
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Não esqueça do filtro da coifa
Quando a cozinha continua com cheiro forte apesar do uso da coifa, o problema pode estar no próprio equipamento. Os filtros acumulam gordura ao longo do tempo e, quando ficam muito saturados, perdem eficiência e podem manter um odor desagradável próximo ao fogão.
A orientação da EPA para melhorar o ar durante o preparo de alimentos inclui limpar regularmente o filtro de gordura da coifa. A frequência e o método variam conforme o equipamento, por isso é necessário consultar o manual antes de lavar, substituir ou desmontar qualquer componente.
Tecidos podem manter o cheiro por várias horas
Cortinas, panos de prato, toalhas de mesa, almofadas e outros tecidos próximos ao fogão conseguem absorver parte do cheiro da fritura. Quando o odor permanece mesmo depois de ventilar e limpar a cozinha, verifique principalmente os tecidos que ficaram expostos durante o preparo.
Panos de prato sujos ou engordurados devem ser retirados do ambiente e lavados normalmente, enquanto cortinas e outros itens precisam seguir as orientações da etiqueta. Também vale evitar deixar roupas ou tecidos limpos próximos à cozinha durante frituras, principalmente em ambientes integrados onde a fumaça alcança rapidamente outros cômodos. Separamos esse vídeo do canal da A DICA DO DIA COM FLÁVIA FERRARI mostrando como acabar com o cheiro de fritura:
Uma panela com água pode ajudar, mas não substitui a limpeza
Depois que a fonte do cheiro foi eliminada, uma panela com água aquecida e algumas cascas de limão ou laranja pode proporcionar um aroma mais agradável no ambiente. Esse recurso funciona principalmente como fragrância e não deve ser tratado como uma forma de remover gordura, fumaça ou partículas que permaneceram na cozinha.
Também não é preciso misturar diferentes produtos domésticos para tentar neutralizar o cheiro. Em especial, nunca combine água sanitária com outros limpadores, pois algumas misturas podem liberar gases perigosos; para superfícies engorduradas, detergente e água costumam ser suficientes quando o material permite esse tipo de limpeza.
Como evitar que o cheiro de fritura se espalhe pela casa
O melhor resultado começa antes mesmo de colocar o alimento no óleo. Ligue a coifa no início do preparo, mantenha janelas abertas quando possível e, se houver escolha, utilize os queimadores traseiros, que costumam ficar mais próximos da área de captação da coifa. A EPA recomenda essa posição para melhorar a captura das emissões durante o cozimento.
Depois da fritura, retire o lixo com resíduos de alimentos, lave panelas e utensílios engordurados e passe um pano nas superfícies próximas ao fogão. A combinação de ventilação, limpeza rápida e exaustão costuma ser mais eficiente do que tentar esconder o odor com aromatizadores e ainda reduz a chance de o cheiro de fritura permanecer na cozinha pelo resto do dia.