O suco de beterraba voltou a chamar atenção por uma característica que vai além da tradição: a raiz é uma fonte natural de nitratos alimentares, compostos associados à dilatação dos vasos sanguíneos. Estudos indicam que bebidas concentradas de beterraba podem produzir uma redução modesta da pressão arterial em algumas pessoas, especialmente quando existe hipertensão.
Por que o suco de beterraba é associado à pressão arterial
A explicação está principalmente nos nitratos presentes naturalmente na beterraba. Depois do consumo, parte desses compostos é convertida em nitrito e posteriormente em óxido nítrico, molécula envolvida no relaxamento da musculatura dos vasos e na regulação do fluxo sanguíneo.
Esse mecanismo não é apenas teórico. Uma revisão sistemática e meta-análise publicada em 2024 reuniu 11 estudos com pessoas hipertensas e encontrou redução média de aproximadamente 5,3 mmHg na pressão sistólica medida em ambiente clínico entre participantes que consumiram suco de beterraba rico em nitrato.
O efeito existe, mas não transforma o suco em remédio
Os resultados precisam ser interpretados com cuidado. Na mesma revisão, não houve redução significativa da pressão diastólica nem resultados consistentes na pressão monitorada ao longo de 24 horas, e os autores classificaram a certeza da evidência como baixa por causa das diferenças entre os estudos.
Outra meta-análise de ensaios clínicos encontrou resultado semelhante: o nitrato proveniente do suco de beterraba reduziu a pressão sistólica em aproximadamente 5 mmHg em pessoas com hipertensão, mas não apresentou redução estatisticamente significativa da pressão diastólica. Portanto, o consumo pode complementar uma alimentação saudável, mas não deve substituir o tratamento prescrito.
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Também existem possíveis benefícios para a circulação
Como o óxido nítrico participa do controle do calibre dos vasos, pesquisadores investigam o suco de beterraba também em relação à função vascular e circulação. Alguns estudos encontraram melhora de indicadores cardiovasculares após o consumo de nitrato, mas os resultados variam conforme idade, condição de saúde, quantidade ingerida e duração da intervenção.
Isso explica por que dizer simplesmente que o suco “protege o coração” é amplo demais. Reduzir a pressão arterial elevada é relevante para a saúde cardiovascular, mas risco de infarto e AVC também depende de fatores como tabagismo, colesterol, diabetes, atividade física, alimentação, peso corporal e acompanhamento médico.
O tradicional xarope de beterraba merece uma ressalva
Receitas antigas de suco ou xarope podem levar beterraba cozida, água, ácido cítrico e uma quantidade considerável de açúcar adicionado. Esse preparo não é equivalente aos sucos ricos em nitrato utilizados nos principais estudos científicos, que empregam produtos padronizados e quantidades conhecidas do composto.
Por isso, adicionar muito açúcar para conservar ou adoçar a bebida pode mudar bastante seu perfil nutricional. Quem pretende aproveitar a beterraba regularmente pode optar pela raiz inteira, suco sem açúcar ou preparações com pouca adição de açúcares, lembrando que consumir o alimento inteiro também fornece fibras que praticamente desaparecem quando o líquido é coado. Separamos esse vídeo do canal MundoBoaForma falando mais sobre os benefícios desse suco:
Beterraba não “limpa o fígado” de forma comprovada
Outra afirmação popular é que o suco seria capaz de “desintoxicar” ou limpar o fígado. Embora a beterraba contenha nutrientes e pigmentos antioxidantes chamados betalaínas, não existem evidências clínicas robustas de que beber seu suco elimine toxinas acumuladas no fígado ou trate doenças hepáticas.
O organismo já possui sistemas próprios para metabolizar e eliminar diferentes substâncias, envolvendo principalmente fígado e rins. Incluir vegetais na alimentação favorece a saúde de maneira geral, mas sintomas como pele amarelada, dor abdominal persistente, urina muito escura ou alterações em exames precisam de investigação médica em vez de tratamentos caseiros.
Quem toma remédio para pressão precisa ter atenção
Como o suco de beterraba pode reduzir a pressão em algumas pessoas, quem utiliza medicamentos anti-hipertensivos deve evitar substituir ou ajustar doses por conta própria. Pressão excessivamente baixa pode provocar tontura, fraqueza e até desmaios, principalmente quando existem outros fatores capazes de reduzi-la.
A beterraba também é relativamente rica em oxalatos, substâncias relevantes para algumas pessoas com histórico de determinados tipos de cálculo renal. Para a maioria dos adultos saudáveis, a presença da beterraba na alimentação não representa problema, mas condições renais específicas justificam orientação individual de médico ou nutricionista.
Como aproveitar a beterraba sem transformar a bebida em promessa milagrosa
O caminho mais simples é utilizar a beterraba como parte de uma alimentação variada, seja crua, cozida, assada ou na forma de suco sem excesso de açúcar. O sabor terroso pode ser combinado com limão, laranja, maçã ou gengibre, mas esses ingredientes não precisam ser adicionados com a promessa de potencializar efeitos medicinais.
As pesquisas atuais dão algum respaldo à relação entre suco de beterraba e pressão sistólica, especialmente em pessoas hipertensas, mas o benefício observado é complementar e não uma cura. Para controlar a pressão de forma consistente, continuam sendo decisivos alimentação equilibrada, atividade física, redução do excesso de sal, acompanhamento regular e uso correto dos medicamentos quando indicados.