Em Santa Catarina, essa cidade movimentou 588 mil toneladas de carne em 2025 e se tornou referência global na exportação de proteína

No Oeste de Santa Catarina, a cerca de 550 km de Florianópolis, Chapecó se desenvolveu em um traçado urbano planejado em formato de xadrez e se tornou o principal polo agroindustrial de carnes do país. A cidade nasceu da ocupação de colonos gaúchos de origem italiana e alemã, consolidou o modelo de integração entre produtores e frigoríficos e hoje exporta frango, suíno, peru e bovino para dezenas de países.

Do desmatamento ao modelo que virou referência mundial

Criada oficialmente em 1917, Chapecó ocupava uma região de cerca de 14 mil km² ainda coberta por mata e habitada pelos povos Kaingang. O nome tem origem indígena e é interpretado como “donde se avista o caminho da roça”. A colonização intensiva começou com famílias vindas do Rio Grande do Sul, que abriram espaço para agricultura e criação de animais.

Após o ciclo da erva-mate e da madeira, que dominou até os anos 1950, a economia local mudou com a expansão da suinocultura. Pequenos produtores passaram a fornecer animais para frigoríficos em um sistema de integração que se tornaria referência nacional. Nos anos 1970, a avicultura reforçou esse modelo. Hoje, Chapecó abriga o maior frigorífico de suínos do Brasil, operado pela Aurora Coop, com capacidade de abate de cerca de 10 mil animais por dia e exportação para mais de 80 países.

A capital da agroindústria em números

Em 2025, Chapecó registrou cerca de 588 mil toneladas de produção de carnes, reforçando sua posição como principal polo de proteína animal de Santa Catarina. A cadeia produtiva do município abastece aproximadamente 150 países, segundo dados da prefeitura, com forte presença de empresas como a Aurora Coop e a BRF. O modelo de integração entre campo e indústria envolve milhares de famílias rurais e sustenta um dos sistemas agroindustriais mais organizados do mundo.

Ao mesmo tempo, a economia de Chapecó se diversificou e deixou de depender apenas dos frigoríficos. O município se consolidou como polo regional de serviços, saúde, tecnologia e educação no Oeste catarinense, atraindo investimentos e profissionais de várias áreas. Instituições como a Universidade Federal da Fronteira Sul, a UDESC, a Unochapecó e a Unoesc fortalecem o perfil universitário da cidade e ajudam a reter mão de obra qualificada na região.

Este vídeo do canal Coisas do Mundo apresenta Chapecó, em Santa Catarina, como um exemplo notável de desenvolvimento econômico e social, destacando sua força como polo regional no Oeste Catarinense.

Qualidade de vida no frio do Oeste Catarinense

Chapecó tem cerca de 230 mil habitantes e oferece infraestrutura de cidade média bem estruturada. O traçado urbano planejado facilita a mobilidade: ruas largas, bairros organizados e deslocamentos curtos. O custo de vida é competitivo em relação a outras cidades do Sul. O pleno emprego gerado pela agroindústria e pelos serviços mantém a economia aquecida o ano todo.

O inverno é para quem gosta de frio. As temperaturas podem cair abaixo de zero entre junho e agosto, com geadas frequentes. O calor do verão é moderado, raramente ultrapassando 33 °C. A cidade tem áreas verdes, parques e o Parque Cittá di Marostica, que homenageia a cidade-irmã italiana.

O que fazer na capital do Oeste?

O lazer em Chapecó combina cultura colonial, natureza e programas urbanos. A EFAPI, feira agropecuária e industrial, é o evento mais importante do calendário.

• Rota Rural Desbrave Chapecó: passeio pelo interior do município com cafés coloniais, vinhos artesanais, cervejas locais e paisagens rurais.
• Parque Cittá di Marostica: espaço de lazer gratuito com referências à herança italiana. Ideal para caminhadas e piqueniques.
• Arena Condá: estádio da Chapecoense, o time que se tornou símbolo de resiliência após a tragédia aérea de 2016 e segue como paixão dos chapecoenses.
• EFAPI do Brasil: feira multissetorial com exposições, shows, gastronomia colonial e café Desbrave preparado por famílias produtoras rurais.
• Rota da Amizade: circuito regional que conecta Chapecó a vinícolas, águas termais e municípios vizinhos do Oeste Catarinense.

O que se come na terra do galeto e da polenta?

A gastronomia chapecoense carrega a fartura das colônias italianas do Sul. Cafés coloniais, churrascarias e restaurantes de galeto são parte do cotidiano.

• Café colonial: mesa farta com pães caseiros, cucas, grostoli, chimias, queijos, embutidos e bolos. Servido em propriedades rurais e na EFAPI.
• Galeto com polenta: herança dos imigrantes italianos, servido em sequência com massas, salada de maionese e radicci.
• Churrasco: tradição gaúcha adotada com entusiasmo. Costela no fogo de chão é programa de fim de semana.
• Queijos e embutidos coloniais: salames, copas e queijos artesanais das famílias produtoras da região.

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Quando o clima favorece cada tipo de programa?

Chapecó tem clima subtropical com estações bem definidas. O inverno é frio e seco, com geadas. O verão é quente, mas sem o calor extremo do Brasil central.

Temperaturas aproximadas com base no Climatempo. Condições podem variar.

Como chegar ao Oeste Catarinense?

O Aeroporto Serafin Enoss Bertaso recebe voos de São Paulo, Campinas e Florianópolis. De carro, Chapecó fica a 550 km de Florianópolis pela BR-282 (cerca de 6h30) e a 90 km de Erechim (RS) pela SC-283.

A cidade que alimenta o mundo e serve café colonial

Chapecó junta numa mesma paisagem frigoríficos que exportam para dezenas de países, propriedades rurais que servem café com cuca e grostoli, e uma arena de futebol que carrega a memória de um time que ensinou o mundo sobre recomeço. O frio do inverno e o calor da hospitalidade colonial completam uma cidade que produz muito, mas não se esquece de viver bem.

Você precisa sentar num café colonial do interior, provar o galeto com polenta e entender por que Chapecó se orgulha de ser a capital que alimenta o planeta sem perder o sotaque de colônia.