A mostarda (emBrassica juncea) é uma planta reconhecida tanto pelo seu uso culinário quanto pelas suas destacadas propriedades medicinais. Ao longo da história, suas sementes, folhas e óleo vêm sendo empregados em práticas tradicionais para diferentes finalidades terapêuticas.
Entre suas mais notáveis ações medicinais, destacam-se os seguintes atributos:
- Propriedade anti-inflamatória, importante no alívio de dores e inchaços
- Ação antioxidante, auxiliando na proteção contra o estresse oxidativo
- Efeito hepatoprotetor, colaborando para a saúde do fígado
Quais são as propriedades anti-inflamatórias da mostarda?
As sementes da mostarda contêm compostos sulforafanos e glucosinolatos que apresentam efeito anti-inflamatório comprovado. Esses princípios ativos auxiliam na modulação de mediadores inflamatórios, favorecendo o alívio de sintomas em condições como artrite. Conforme detalhado por Mithen et al., a atuação desses compostos na inibição de enzimas pró-inflamatórias está bem estabelecida na literatura científica.
“O consumo dos derivados da mostarda resulta na diminuição de marcadores inflamatórios plasmáticos, sobretudo devido à presença de isotiocianatos e outros derivados de glucosinolatos.” (Mithen, 2001).
Qual é a ação antioxidante da mostarda?
A ação antioxidante da mostarda se deve principalmente à presença de flavonoides e vitaminas C e E, atuando diretamente na neutralização dos radicais livres. Esse mecanismo é essencial na prevenção do envelhecimento celular e de doenças crônicas. Estudos realizados por Verkerk e colaboradores evidenciam como a ingestão regular de preparos a partir das folhas ou sementes aumenta significativamente a capacidade antioxidante do organismo.
“Extratos de mostarda exibem capacidade de eliminação de radicais livres superior a 75%, atribuído sobretudo aos altos teores de polifenóis e flavonoides.” (Verkerk et al., 2009).
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Qual é o efeito hepatoprotetor da mostarda?
O efeito protetor sobre o fígado atribuído à mostarda está relacionado a compostos como a sinigrina, que exerce ação desintoxicante e favorece a regeneração hepática. Pesquisas apontam que o consumo regular pode minimizar os danos causados por agentes tóxicos e contribuir para a manutenção da função hepática. Wang e colab. destacam a capacidade do extrato de mostarda em reduzir lesões hepáticas induzidas experimentalmente.
“O extrato das sementes de mostarda previne a elevação das enzimas hepáticas e mostra efeito significativo na proteção contra alterações histológicas provocadas por toxinas.” (Wang et al., 2017).
Quais são os benefícios para a digestão?
Além dos efeitos já mencionados, a mostarda é rica em fibras dietéticas e componentes pungentes, os quais estimulam a produção de sucos gástricos e salivares, melhorando o processo digestivo. O consumo moderado das folhas ou sementes pode aliviar sintomas de indigestão e aumentar a saciedade. Segundo Sharma et al., seu uso tradicional como condimento no preparo de alimentos pode favorecer o trânsito intestinal.
“Preparações à base de mostarda estimulam secreções digestivas, otimizando o aproveitamento dos nutrientes e promovendo sensação de bem-estar gástrico.” (Sharma et al., 2012).
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Como incluir a mostarda na rotina?
Para aproveitar as propriedades medicinais da mostarda, é recomendado o uso das sementes inteiras em temperos, o consumo das folhas frescas em saladas ou o preparo do óleo para fins culinários. O ideal é variar as formas de ingestão para obter um conjunto mais completo dos compostos benéficos. Pessoas com condições específicas, como distúrbios renais ou hipotireoidismo, devem buscar orientação profissional antes de aumentar o consumo.
- Utilize sementes moídas como condimento finalizando pratos quentes
- Adicione folhas frescas a saladas ou refogados
- O óleo pode ser empregado em pequenas quantidades em receitas frias ou após o preparo
Quais são os benefícios comprovados da mostarda?
- Efeitos anti-inflamatórios, antioxidantes e hepatoprotetores estão documentados em estudos científicos de alto impacto
- A inclusão das sementes ou folhas na alimentação traz benefícios à digestão e à saúde em geral
- Referências acadêmicas e artigos revisados reforçam a importância dos compostos bioativos presentes na mostarda
Referências bibliográficas
- MITHEN, Richard F. Glucosinolates and their degradation products in plants and the human diet. Phytochemistry, v. 56, n. 1, p. 5-51, 2001.
- SHARMA, Sanjay. Medicinal plants: phytochemistry, pharmacology and therapeutics. Daya Publishing House, Delh, 2012.
- VERKERK, Ruud et al. Glucosinolates in Brassica vegetables: The influence of the food supply chain on the content and the bioavailability. Molecular Nutrition & Food Research, v. 53, n. S2, p. S219-S265, 2009.
- WANG, Qun et al. Protective effect of mustard seed extract against liver injury in mice. Journal of Food Science, v. 82, n. 1, p. 116-122, 2017.
