Frutas e verduras aparecem perto da entrada de muitos supermercados por uma combinação de visibilidade, experiência de compra e estratégia comercial. Colocar alimentos frescos logo no começo do percurso pode influenciar o que o cliente percebe e até aumentar a presença desses produtos no carrinho.
A entrada é uma das áreas mais disputadas do supermercado
Os primeiros metros da loja têm grande valor porque praticamente todo cliente precisa passar por eles. Posicionar uma categoria nessa região aumenta sua exposição imediata, algo especialmente relevante para produtos que dependem de aparência, variedade e apresentação para chamar atenção.
Frutas e verduras ainda acrescentam cores e formatos variados ao ambiente, criando uma seção visualmente diferente das prateleiras tradicionais. Essa escolha pode ajudar o supermercado a começar o percurso com uma imagem de frescor, mesmo que o restante da loja tenha produtos completamente diferentes.
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A posição dos alimentos realmente pode mudar o que as pessoas compram
O efeito não é apenas uma hipótese de marketing. Um estudo publicado na PLoS Medicine avaliou supermercados que deslocaram frutas e verduras para perto da entrada e ampliaram a área destinada a esses produtos, encontrando aumento nas vendas em comparação com lojas que mantiveram o formato anterior.
Esse tipo de estratégia é chamado de arquitetura de escolha: o ambiente é organizado de forma que determinadas opções fiquem mais fáceis de ver ou acessar. Isso não obriga ninguém a comprar, mas pode alterar as decisões feitas durante um percurso em que dezenas ou centenas de produtos competem pela atenção.
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Encontrar frutas primeiro pode fazer o cliente lembrar de compras esquecidas
Nem todo consumidor entra no supermercado seguindo rigorosamente uma lista. Ao encontrar bananas, tomates, maçãs ou verduras imediatamente, ele pode lembrar de um item que estava faltando em casa ou decidir adicionar algo que não estava planejado antes de entrar.
Uma pesquisa publicada no International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity analisou uma loja universitária que levou frutas e verduras do fundo para uma área mais próxima da entrada. O estudo encontrou mudanças nas compras depois que os produtos passaram a ocupar uma posição mais acessível e visível.
O efeito comercial pode continuar mesmo sem promoções ou descontos
A posição dentro da loja funciona como uma forma de destaque que não depende necessariamente de reduzir preços. Um produto colocado na entrada, na ponta de uma gôndola ou próximo ao caixa recebe mais contatos visuais do que outro escondido em uma área pouco frequentada, aumentando sua oportunidade de ser escolhido.
Um estudo mais amplo divulgado em 2026 e resumido pelo NCBI Bookshelf acompanhou 36 supermercados na Inglaterra. As lojas que levaram uma seção ampliada de frutas e verduras para perto da entrada registraram vendas maiores desses alimentos, embora o tamanho do efeito tenha diminuído ao longo do tempo.
A organização também ajuda a criar um percurso dentro da loja
Supermercados utilizam planogramas e outras ferramentas para decidir onde cada categoria será posicionada. A entrada, os corredores, as pontas de gôndola e os caixas não são ocupados ao acaso: a distribuição procura equilibrar circulação, exposição e facilidade de compra.
Frutas e verduras normalmente precisam de uma área relativamente aberta para bancadas, caixas, refrigeradores e produtos vendidos a granel. Em determinadas lojas, começar por essa seção permite criar uma transição ampla antes dos corredores mais estreitos, embora o desenho varie bastante conforme o tamanho e o formato de cada supermercado.
Nem todo supermercado coloca frutas e verduras perto da porta
Não existe uma regra universal obrigando lojas a começar o percurso pelos alimentos frescos. Alguns supermercados deixam a seção no fundo, no meio ou em uma lateral por questões de refrigeração, logística, reposição ou simplesmente porque seguem outro projeto de loja.
Quando frutas e verduras aparecem logo na entrada, porém, existe uma lógica clara por trás da escolha: elas ganham destaque, ajudam a criar uma primeira impressão associada a produtos frescos e podem influenciar as compras. Para o consumidor, perceber essa estratégia ajuda a entender que a disposição das prateleiras também participa das decisões tomadas durante uma ida aparentemente comum ao supermercado.