O grão-de-bico, um ingrediente tradicionalmente utilizado em diversas receitas do Oriente Médio, tem chamado a atenção de pesquisadores devido aos seus potenciais benefícios para a saúde cardiovascular. Recentemente, um estudo apresentado no evento NUTRITION 2025 destacou a capacidade desse legume de contribuir para a redução do colesterol e da inflamação, especialmente em pessoas com pré-diabetes. Além de ser acessível e fácil de encontrar, o grão-de-bico pode ser incorporado de diferentes formas na alimentação diária.
Os resultados da pesquisa sugerem que o consumo regular de grão-de-bico pode ser um aliado importante na prevenção de doenças do coração. O estudo, realizado com 72 participantes ao longo de 12 semanas, observou que aqueles que incluíram o grão-de-bico na dieta apresentaram melhorias em marcadores relacionados à saúde cardiovascular. Apesar do número limitado de participantes e do curto período de acompanhamento, os dados reforçam descobertas anteriores sobre os benefícios dos alimentos ricos em fibras para o organismo.
Por que o grão-de-bico é considerado bom para o coração?
O grão-de-bico é reconhecido por seu alto teor de fibras, especialmente as do tipo solúvel. Essas fibras desempenham um papel fundamental ao se ligarem ao colesterol presente no sistema digestivo, facilitando sua eliminação pelo corpo. Com isso, há uma diminuição da quantidade de colesterol absorvida pela corrente sanguínea, o que pode contribuir para a redução dos níveis de colesterol total e LDL, conhecido como colesterol “ruim”.
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Além disso, o grão-de-bico possui baixo índice glicêmico, o que significa que sua digestão ocorre de forma mais lenta, evitando picos de açúcar no sangue. Esse fator é particularmente relevante para pessoas com pré-diabetes ou diabetes, pois auxilia no controle da glicemia. O consumo desse legume também favorece o equilíbrio da microbiota intestinal, promovendo o crescimento de bactérias benéficas ao organismo.
Quais nutrientes o grão-de-bico oferece?
Além das fibras, o grão-de-bico é uma fonte importante de proteínas vegetais, sendo uma alternativa interessante para quem busca reduzir o consumo de carnes. Uma porção de aproximadamente uma xícara fornece mais de 12 gramas de fibras e cerca de 15 gramas de proteína, com menos de 270 calorias. Esses valores tornam o grão-de-bico um alimento bastante nutritivo e adequado para diferentes tipos de dietas.
- Ferro: Essencial para o transporte de oxigênio no sangue.
- Potássio: Auxilia na regulação da pressão arterial.
- Magnésio: Importante para o funcionamento muscular e nervoso.
- Vitaminas do complexo B: Participam do metabolismo energético.
O grão-de-bico também contém antioxidantes naturais, que ajudam a combater processos inflamatórios e proteger as células do organismo contra danos causados pelos radicais livres. Recentemente, estudos de instituições como a Universidade de São Paulo e a Harvard University também têm demonstrado interesse crescente nas propriedades nutricionais e funcionais desse alimento.
Como incluir o grão-de-bico na alimentação diária?
Versátil e fácil de preparar, o grão-de-bico pode ser utilizado em diversas receitas, desde saladas até pratos quentes. Abaixo estão algumas sugestões práticas para inserir esse alimento no cardápio:
- Adicionar grão-de-bico cozido em saladas para aumentar o teor de fibras e proteínas.
- Preparar pastas, como o tradicional homus, para acompanhar pães e torradas.
- Utilizar o grão-de-bico em sopas e ensopados, tornando as refeições mais nutritivas.
- Substituir parte do arroz ou outros grãos por grão-de-bico em pratos principais.
O consumo regular desse legume pode ajudar a promover a saciedade, o que pode ser útil para quem busca controlar o peso corporal. Por ser um alimento de baixo custo e fácil armazenamento, o grão-de-bico se destaca como uma opção acessível para a população em geral. Inclusive, receitas típicas de países como Índia e Egito aproveitam ainda mais esse ingrediente por meio de pratos tradicionais, o que pode inspirar novas formas de consumo no Brasil.
O que outros estudos dizem sobre os benefícios dos grãos?
Além do grão-de-bico, outras leguminosas, como o feijão-preto, também apresentam efeitos positivos para a saúde do coração. Estudos apontam que o consumo desses alimentos está associado à redução do risco de doenças crônicas, como hipertensão e diabetes tipo 2. O feijão-preto, por exemplo, é rico em antioxidantes, fibras e proteínas, além de fornecer nutrientes como folato, ferro e magnésio.
Especialistas em nutrição recomendam a inclusão regular de leguminosas na dieta, pois esses alimentos ajudam a diversificar o cardápio e fornecem nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo. Quando combinados com uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis, grãos como o grão-de-bico podem contribuir significativamente para a promoção da saúde cardiovascular.
