Mastigar devagar é uma técnica simples que envia sinais diretos de saciedade para o seu cérebro e corta o excesso de comida no prato. Essa mudança rápida no ritmo das suas refeições bloqueia a fome exagerada sem exigir dietas malucas ou cortes drásticos.
Como o hábito de mastigar devagar age no corpo?
O ato de triturar bem os alimentos aciona os nervos do estômago e libera hormônios rápidos como o GLP-1 e o PYY em cerca de 30 minutos. Esses compostos viajam pelo nervo vago até a cabeça, avisando que o corpo já tem energia suficiente e cortando a produção de grelina, o hormônio da fome.
Muita gente acha que a leptina gera essa saciedade em 20 minutos, mas isso é um mito médico. A ciência prova que ela sai do tecido adiposo e atinge seu pico apenas 3 horas após a refeição, ou seja, não tem poder para parar a sua garfada na hora do almoço.
Por que comer rápido engorda tanto?
Quem engole a comida em 5 minutos não dá tempo para o organismo processar os avisos de saciedade. Pesquisas de laboratório mostram que bater um prato correndo eleva o consumo de calorias e joga a sua chance de obesidade lá para cima.
Do outro lado, arrastar a duração do almoço para 30 minutos entrega resultados pesados na balança. A tática de aumentar os movimentos da mandíbula derruba a ingestão diária de calorias em quase 12%, mostrando na prática o que acontece quando você mastiga devagar a comida e regula sua fome natural.
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Quais as diferenças de calorias entre os ritmos de refeição?
Os testes de laboratório compararam o comportamento de pessoas comendo em velocidades totalmente opostas.
| Ritmo da Refeição | Duração Média | Resultado na Saciedade | Impacto Calórico |
|---|---|---|---|
| Acelerado | 8,6 minutos | Baixa e temporária | Aumento no consumo |
| Lento | 29 minutos | Alta e prolongada | Redução de 66 calorias por prato |
Esses dados mostram que não existe um número mágico como “20 mastigações exatas” para todo mundo. O segredo validado por estudos internacionais rigorosos é focar no tempo total que você passa de frente para o prato.
Quais os benefícios além da perda de peso?
Adotar um ritmo tranquilo na mesa melhora várias engrenagens do seu metabolismo diário.
- Melhora forte na sensação de plenitude gástrica após o almoço.
- Queda direta nos picos de fome em pacientes com diabetes tipo 2.
- Ajuda na redução da circunferência abdominal em poucas semanas.
Essa ideia não é nova, já que o conceito de mastigar exaustivamente começou lá em 1903 com o movimento do “fletcherismo”. Hoje, com mais de 1 bilhão de obesos no mundo gerando gastos de US$ 2 trilhões, intervenções mastigatórias viraram uma saída barata e eficiente.
No vídeo a seguir, o Dr Takassi, com mais de 20 mil inscritos, fala um pouco sobre o assunto:
Como os médicos encaram essa tática nos dias de hoje?
Os consultórios modernos focam bastante nessa reeducação para tratar a obesidade infantil, já que as crianças respondem muito bem aos estímulos naturais. A meta atual é estimular a liberação natural de GLP-1 através da dieta, evitando pular direto para remédios caros e sintéticos em casos leves.
Vale pontuar que adultos com obesidade severa encaram um cenário um pouco mais duro. A resistência à insulina atrapalha a leitura desses hormônios no sangue, exigindo que a mastigação lenta seja apenas um pedaço de um tratamento médico muito maior.
