Entre os dias 11 de agosto e 11 de setembro, o Instituto Federal de Brasília (IFB) realizará a segunda edição da Jornada Nacional do Conhecimento Sabores e Saberes do Cerrado. A iniciativa será realizada pela área de Gastronomia do Campus Riacho Fundo, e tem como objetivo promover reflexões e debates sobre sociobiodiversidade, com convidados de diversas áreas do conhecimento.
Devido às restrições importas pela pandemia do novo coronavírus, o evento terá um novo formato. “Tendo em vista o contexto da pandemia, a jornada foi totalmente adaptada ao ambiente virtual e será transmitida pelo canal TV IFB, no YouTube. Com a internet, nosso evento ganha outra dimensão”, ressalta Ana Paula Jacques, professora de gastronomia do IFB e uma das coordenadoras e idealizadoras do evento.
A iniciativa inclui aspectos de interdisciplinaridade sobre o Cerrado. Além da gastronomia, a coordenação da área de Geografia também será envolvida.
1° Concurso de Receitas do Cerrado
Com o intuito de incentivar cozinheiros amadores e profissionais no uso de especiarias do Cerrado, será realizado o 1° Concurso de Receitas do Cerrado. Com o intuito de gerar a valorização dos produtos da sociobiodiversidade do Cerrado na gastronomia, uma das condições para participar do concurso é utilizar-se do “Baru” – espécie nativa do bioma – como item obrigatório da receita.
O resultado final do concurso será no dia 11 de setembro, data alusiva ao Dia do Cerrado. Para os vencedores de cada categoria, a premiação inclui kit com produtos da Central do Cerrado e o livro “Frutos do Cerrado: 100 espécies atrativas para o Homo Sapiens”, do biólogo Marcelo Kulhmann.
Os interessados poderão fazer as inscrições a partir desta terça-feira (11/8) através do formulário disponível no site do evento. O cadastro poderá ser feito até 25 de agosto.
Programe-se
Dia 11/8, às 17h: Abertura e palestra magna Paradigmas do desenvolvimento no Cerrado, com o professor da Universidade Federal do ABC Arilson Favareto.
Dia 13/8, às 17h: Aula-show Desvendando ingredientes brasileiros na coquetelaria, com o chef de bar do Balaio IMS (SP), Rafael Welbert.
Dia 18/8, às 17h: Aula-show com a chef e proprietária do restaurante Casa de Ieda (SP), Ieda de Matos.
Dia 25/8, às 17h: Aula-show com o Professor de Culinary Arts do Culinary Institute of America (CIA at Greystone) e autor do livro The Brazil Project, Almir da Fonseca.
Dia 1/9, às 17h: Aula-show com o chef e proprietário do restaurante Conca Cozinha Original (DF), Diego Badra.
Dia 9/9, às 17h: Webnário Bioeconomia e agregação de valor às cadeias produtivas agrícolas, com o Diretor-Chefe da Unidade Embrapa Alimentos e Territórios, João Flávio Veloso, e o Professor Sênior do Programa de Ciência Ambiental do IEE/USP, Ricardo Abramovay.
Dia 9/9, às 18h30: Webnário “Desafios e oportunidades para os produtos da sociobiodiversiade do Cerrado”, com a administradora e gestora da COPABASE (Arinos/MG), Dionete Barbosa, e a ecóloga, mestre em Ecologia pela UnB e coordenadora do Programa Cerrado e Caatinga no ISPN, Isabel Figueiredo.
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